Memórias

Suspiros...

"O amor é dos suspiros a fumaça;

puro, é fogo que os olhos ameaça;

revolto, um mar de lágrimas e amantes...

Que mais será?

Loucura temperada, fiel ingrato, doçura refinada."

William Shakespeare

Adoro suspiros, sempre adorei, eu bem sei que não é nada de especial, mas as coisas boas não necessitam de ser elaboradas, pelo menos para mim não. 

Já não me recordo quando foi a última vez que comi um suspiro, já foram há muitos, muitos anos, até acho que a pastelaria já encerrou, mas a vontade de fazer sempre esteve presente, mas foi sempre adiada, e o porquê não sei. 

Mas hoje, ao olhar para o frigorífico deparei-me com um recipiente com claras, abri o congelador para as colocar, pois estavam lá mais, que fazer com tanta clara?

Pois, foi quando uma imagem de suspiros apoderou-se da minha memória e decidi então experimentar estas delicias. 

Procurei em vários livros uma receita, mas mesmo assim não estava convencida, umas porque levavam corante, outras porque levavam chocolate derretido e não tinha tempo, outras porque era demasiado tempo no forno, decidi então com base em todas as pesquisas fazer um suspiro rápido. 

Saiu um suspiro estaladiço que se derrete na boca, fácil de fazer e tal como eu queria rápido. 

Numa próxima irei experimentar fazer com açúcar em pó.

Suspiros

• 4 Claras
• 200 gramas de açúcar
• 20 gramas de cacau em pó 

Ligar o forno a 180º C. 

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Bater as claras em castelo não muito firme. 

Juntar o açúcar aos poucos até deixar de sentir o granulado.

Com uma espátula de borracha envolver o cacau em pó.

Colocar o preparado no saco de pasteleiro com boquilha frisada.

Dispor pequenos suspiros nos tabuleiros. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos. 

Retirar os tabuleiros e aguardar 10 minutos para arrefecer. 

Com ajuda de uma espátula descolar os suspiros. 

Bom Apetite...