Arroz-Doce

A Favorita...

Pois aqui está o meu doce, a minha sobremesa favorita, desde que me lembre esta sempre foi a minha sobremesa de eleição juntamente com o pão-de-ló,  quando vou a algum restaurante tradicional não hesito em pedir, simplesmente adoro. 

Este é um doce bem tradicional e por esse motivo aqui em casa é sempre foi feito "a olho", mas eu não sou grande coisa a fazer as coisas a "olho", não sai nada bem. 

Sempre que a minha mãe faz este doce é "a olho" sempre o fez assim, nunca consegui anotar quais as quantidades certas, pois sempre que lhe pergunto diz sempre que é tudo a olho, e eu que adoro tanto o arroz-doce feito por ela, vejam lá que é mesmo tão bom que quando existe algum "feirão" para a angariação de fundos, vêm sempre lhe pedir para fazer. 

Como não consegui anotar a receita dela, resolvi há alguns anos procurar uma receita que fosse tão boa como a dela, e consegui, consegui uma receita de arroz-doce deliciosa, que mesmo passando uns dias consegue ficar cremosa...como eu adoro arroz-doce. 

Descobri esta receita num livro bem antigo do chefe Silva, é um livro com muitas das revistas da Tele Culinária, a receita foi retirada do nº 31 e tinha como preço cinco escudos:) 

Esta receita é mesmo muito boa, tão boa que a minha mãe sempre que come diz sempre; "...já me passaste Sandra...", e eu fico nas nuvens por conseguir fazer um arroz-doce assim. 

A receita é bem simples, apenas reduzi a quantidade de açúcar, aumentei a quantidade de gemas, pois gosto dele bem amarelo, não tenho um arroz especifico para fazer este doce, uso o que encontrar na despensa. 

Arroz-Doce

• 200 gramas de arroz
• 1 pitada de sal
• 1/2 litro de leite
• 50 gramas de manteiga/margarina
• 1 pau de canela
• casca de um limão
• 180 gramas de açúcar
• 6 gemas de ovo
• água q.b.
• canela para decorar

Cozer o arroz em água fervente, temperada com sal. 

Mexer de vez em quando para não se colar ao tacho. 

Desfazer as gemas num pouco de leite. 

Depois de ferver 12 minutos, escorrer o arroz, conservando-o ainda húmido. 

Voltar a colocar o arroz no mesmo tacho juntamente com o leite, o pau de canela,e a manteiga. 

Deixar ferver 5 minutos, juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco. 

Tirar o tacho do lume, e juntar as gemas já desfeitas, estas devem ser adicionadas em  fio, mexendo sempre muito bem. 

Caso deseje engrossar um pouco o arroz volte a levar ao lume, mas sem nunca ferver. 

Retirar o pau de canela e a casca de limão. 

Deitar o arroz-doce em pratos ou travessas.

Deixar arrefecer e por fim decorar com a canela em pó. 

Bom Apetite...