Aletria

Cozinha Tradicional Portuguesa...

Quem gosta de cozinhar gosta certamente de livros de culinária, eu gosto e muito, da minha lista de futuras aquisições fazem parte nomes como Confeitaria-Hummingbird-Receitas-de-Sonho, popina-iguarias-saudaveis, Prazeres-Divinos, Grande-Livro-de-Pastelaria, sendo que este último não o consigo encontrar, já me disseram que está descatalogado, é esperar que façam uma nova edição.

Nesta lista constava um que há muito andava tentada a comprar, mesmo sendo o de valor mais elevado sentia a falta de um livro que reuni-se várias receitas tradicionais portuguesas bem como a história das diversas regiões, esse livro é o Cozinha-Tradicional-Portuguesa-Maria-de-Lourdes-Modesto.

Já tinha visualizado várias receitas retiradas deste livro, assim como fotos e comentários todos eles positivos em relação ao mesmo, embora tenha vários livros antigos do Chef Silva e o livro da Pantagruel, nenhum deles mostra imagens tão próprias do nosso Portugal, e explica tão bem as tradições gastronómicas das várias regiões.

Quando decidi que iria comprar o livro fiquei a pensar no seu valor, já tinha entrado em vários locais e nunca     o preço era inferior a 60 euros, foi então que decidi verificar se algum site de leilões tinha, para meu espanto encontrei um em que o seu valor era metade que o praticado nas lojas.

Após visualizar as fotografias do mesmo decidi realizar o leilão, já não é a primeira vez que compro através destes sites e nunca correu mal, desta vez só tive que pedir a uma colega que me trouxesse o livro de Lisboa pois o vendedor não enviava por correio.

Na sexta passada lá tive eu o tão desejado Cozinha-Tradicional-Portuguesa-Maria-de-Lourdes-Modesto, e  ainda gostei mais dele depois de folhear cada página, são imagens perfeitas, um mostruário exemplar das vários tradições do meu povo, para além disso o livro está em excelente estado, parece mesmo novo o que me deixou mais feliz.

Escolhi fazer uma sugestão do Minho, uma aletria, talvez para muitos não seja nada de especial, mas para mim foi uma experiência nova, pois nunca tinha feito e fiquei bastante contente com o resultado, ficou deliciosa e bem cremosa, embora tenha ficado um bocadinho doce, mas para próxima é só reduzir na quantidade do açúcar.

Aletria
receita retirada daqui

• 100 gramas de aletria partida
• 150 gramas de açúcar
• 50 gramas de manteiga
• 3 gemas previamente batidas
• 4 dl de leite
• casca de um limão
• canela para polvilhar

Cozer a aletria em água durante 5 minutos.

Depois de cozida deixar escorrer. 

Levar ao lume um tacho com o leite, a casca de limão, o açúcar e a aletria, deixar cozer.

Depois de cozida juntar a manteiga. 

Retirar o tacho do lume assim que a manteiga esteja bem incorporada. 

Fora do lume juntar as gemas em fio.

Levar ao lume apenas para as gemas cozerem ligeiramente. 

Colocar o preparado em travessas ou taças. 

Polvilhar com canela. 

Bom Apetite...