Semifrio de Lemon Curd

Desde que criei o blog que a procura por novas receitas e ingredientes tem aumentado, assim  como aquisição de livros e revistas, a cada dia que passa a pasta com receitas a experimentar tem aumentado.

Quando chega quarta-feira já começo a pensar na sobremesa de domingo, faço sempre questão que seja feita por mim, assim como criei o hábito de fazer algo doce sempre que o tempo permite para oferecer, esta é uma oportunidade de experimentar mais uma receita.

Para este domingo tinha que ser algo fresco devido às temperaturas altas que por aqui andam, durante a semana fui à pasta com as dezenas de receitas que tenho que experimentar e seleccionei este semifrio de maracujá, a opção recaiu sobre esta sobremesa por ser bem simples de preparar e pelos ingredientes existirem todos em casa.

Como nem todos são apreciadores de maracujá decidi que iria colocar lemon curd, afinal todos gostam de colocar uma colher deste doce nos iogurtes portanto no semifrio seria uma alteração ao gosto de todos.

Confesso que ainda ficou melhor do que alguma vez pensei, não ficou nada doce, fica uma textura aveludada, bem delicado que se desfaz naturalmente na boca e bem fresco acaba com toda a sede dos dias quentes, uma sobremesa a repetir em breve mas com um puré de morangos.

Semifrio de Lemon Curd
receita adaptada daqui

Base

• 200 gramas de bolachas maria
• 50 gramas de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de leite

Creme de Iogurte

• 4 iogurtes naturais (120 gramas cada um)
• 200 gramas de lemon curd
• 200 ml de natas
• 200 gramas de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• lemon curd q.b.

Triturar as bolachas.

Juntar as bolachas com a manteiga e o leite.

Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa.

Colocar um aro de uma forma sobre o prato de servir.

Dispor a mistura de bolachas no prato de modo a cobrir o fundo, pressionar bem, reservar.

Numa taça, juntar os iogurtes e o lemon curd, misturar tudo muito bem com ajuda de uma vara de arames.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 3 minutos.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de água bem quente, deixar arrefecer um pouco.

Juntar a gelatina à mistura dos iogurtes e misturar tudo muito bem com a vara de arames. 

Numa tigela bater as natas e o sumo de limão com ajuda de uma batedeira.

Quando as natas começarem a espessar acrescentar o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes. 

Envolver suavemente as natas na mistura dos iogurtes.

Levar o preparado ao frigorífico até começar a prender, não deve de solidificar.

Colocar o preparado no aro com cuidado. 

Levar ao frigorífico até ficar bem fresco e solidificar, deixei  durante a noite. 

Para desenformar passar uma faca fina em volta do semfirio com cuidado. 

Cobrir com lemon curd a gosto. 

Bom apetite...