Muffins de Abóbora

 É do frio...

Nestas duas últimas semanas o frio tem sido bastante, ando sempre com uma colecção de roupa comigo, são cachecóis, luvas e um casaco que tem um aspecto de ser perfeito para ir para a Serra, e para ajudar todos os bolsos estão ocupados de lenços para tratar deste nariz que anda doente, situações da época que já me conformei.

A cozinha é o espaço de eleição nesta altura do ano, quente e com o fogão a lenha ligado aproveito cada momento para experimentar uma nova receita, no entanto agora só me apetece fazer bolachas e muffins, ou melhor tudo que seja em pequenas dimensões, não sei porquê mas aqui por casa dizem que a culpa é do frio, sendo ou não a verdade é que nada melhor que uns muffins ou umas bolachas para acompanhar uma chávena de cevada quente com leite, a minha bebida de eleição.

Abóbora e nozes é uma combinação deliciosa, quem é que diz que não a um requeijão com doce de abóbora e nozes? Eu não, adoro esta mescla de ingredientes, e nestes muffins não podia ser diferente, saborosos, bem aromáticos e tão simples de fazer, e o melhor é que ao fim de três dias ainda estavam deliciosos...

Muffins de Abóbora
receita retirada daqui

• 1 1/2 chávena de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de puré de abóbora
• 1/4 chávena de água
• 1/3 chávena de manteiga amolecida
• 1 chávena de nozes tostadas no forno 
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 2 colher de chá de gengibre em pó 

Pré-aquecer o forno a 180 C.

Forrar um tabuleiro de capacidade para 12 muffins com formas de papel frisado. 

Numa tigela peneirar a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias, envolver com uma vara de arames. 

Com a batedeira misturar o puré de abóbora, os ovos, a manteiga e a água. 

Misturar o preparado anterior com os ingredientes secos, não bater apenas envolver.

Juntar as nozes e envolver com ajuda de uma espátula de borracha. 

Com uma colher de gelado pequena verter porções da massa nas formas de papel. 

Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazer o teste do palito. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.