Bolo Chiffon de Coco

Hoje é dia de festa, é dia de aniversário do That cake sweet.

Muito podia dizer sobre este primeiro ano, as aventuras na cozinha que nos surpreendem, outras que não correm muito muito bem, ou mesmo aquelas que correm de forma desastrosa, sim porque essas também existem.

Mas hoje o dia é para dizer que estou e sou feliz com o That cake sweet, sou feliz com os vossos comentários, com o carinho de cada palavra e cada visita.

Muito mudou num ano, novos ingredientes e aromas chegaram até aqui, foram testadas dezenas de sugestões, foram substituídos vários ingredientes em receitas algo que era impensável,  hoje admiro tudo que vem do quintal, valorizo cada produto, e esta semana serão dias de plantações, e tudo isto por culpa dos muitos espaços que visito, uma culpa saudável e que espero poder mostrar em breve.

Por estes e muitos mais motivos obrigada a todos que por aqui passam e perdem um pouco do seu tempo com um comentário, obrigada aqueles que vêm em silêncio, obrigada aos gulosos que provam tudo que eu faço, agradeço aqueles que por saberem da existência deste espaço me surpreendem com paninhos, talheres, louças e até madeiras, mas mais importante que tudo isto são as palavras simpáticas, obrigada.

Para este dia deixo-vos com um dos meus bolos favoritos, chiffon, o bolinho que não necessita de ter uma forma untada, à primeira vista pode parecer ser seco mas na verdade é húmido e bem fofo.
Limão e coco é uma combinação que me faz lembrar os dias quentes, e eles andam por aqui, e para este bolinho ser ainda mais guloso coloquem apenas a cobertura quando for servido, antes o lugar dela é no frigorífico.

Bolo Chiffon de Coco 
receita retirada do livro Pantagruel

• 220 gramas de farinha
• 300 gramas de açúcar amarelo
• 60 gramas de coco ralado 
• 7 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de essência de amêndoa 
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 8 gemas
• 8 claras

Cobertura 

receita adaptada do blog baunilha-caramelo 

• 3 colheres de sopa de leite de coco
• 2 colheres de sopa de limoncello
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado 
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 100 gramas de fromage blanc 
• 40 gramas de açúcar em pó
• 1 folhas de gelatina 
• coco ralado torrado no forno q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Com um pano seco limpar muito bem uma forma grande.

Numa tigela colocar o açúcar, a farinha e o fermento em pó peneirados duas vezes, misturar com uma vara de arames. 

Fazer uma cova ao centro na mistura anterior e adicionar as gemas, o óleo, a água e as essências, misturar muito bem com a batedeira eléctrica. 

Bater as claras em castelo numa tigela grande, adicionar o preparado anterior às claras e envolver com uma espátula de borracha. 

Juntar o coco ralado com ajuda da espátula. 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos. 

Depois de cozido colocar a forma apoiada em duas tigelas, sendo que deverá ficar com a base para cima, deixar ficar até começar a desprender dos lados, o meu ficou durante a noite. 

Com ajuda de uma faca desprender o bolo da forma e desenformar sobre um prato. 

Aplicar a cobertura e salpicar com o coco ralado. 

Cobertura

Numa tigela bater com a vara de arames o queijo, as natas, o licor e o leite de coco. 

Adicionar o açúcar em pó e baunilhado, misturar muito bem até estar homogéneo. 

Demolhar a folha de gelatina em água fria, escorrer e dissolve-la em banho-maria juntamente com duas colheres de sopa de água. 

Envolver a gelatina no preparado anterior e levar ao frigorífico até a hora de servir. 

Bom Apetite...