Cheesecake com Baileys

Fiz este cheesecake num dia de sol, um dia que apetecia algo fresco, que nos lembrasse as sobremesas de domingo saídas do frigorífico, pegar na fatia e saboreá-la fora da cozinha com os raios de sol a baterem no rosto, entre conversas e risos e a vontade do momento não acabar.
Nada disto aconteceu, a chuva e o frio voltou, mas mesmo assim esta sobremesa deliciou todos aqueles que provaram.

É possível fazer esta sugestão com outra bebida ou sem ela, substituir o queijo usado por ricotta ou cream cheese, com ou sem cobertura, tantas combinações possíveis numa sobremesa que chama pelos dias quentes.


Cheesecake com Baileys 
receita adaptada do O Livro Essencial das Sobremesas

Base

• 250 gramas de bolacha maria
• 80 gramas de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de baileys 

Recheio

• 600 gramas de fromage blanc
• 300 gramas de crème fraîche 
• 80 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de Baileys
• 6 colheres de sopa de farinha com fermento peneirada 

Cobertura 

• 1 pacote de natas
• 4 colheres de sopa de Baileys 
• 5 colheres de sopa de açúcar 
• nozes picadas 

Untar uma forma de mola com manteiga e forrar a base com papel vegetal, salpicar com farinha e retirar o excesso.

Triturar as bolachas e numa tigela misturar com a manteiga e o baileys até obter uma pasta.

Colocar a mistura na forma de forma a cobrir o fundo e os lados pressionando bem, levar ao frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar o fromage blanc com o açúcar até estar bem integrado, acrescentar os ovos um a um batendo entre cada adição.

Juntar o crème fraîche, a farinha e o baileys, bater bem.

Colocar o preparado na forma e alisar com ajuda de uma espátula.

Levar ao forno cerca de 55 minutos.

Retirar, deixar arrefecer na forma e levar ao frigorífico durante a noite.

Desenformar e cobrir o cheesecake com a mistura de natas e salpicar com as nozes.

Cobertura:

Bater as natas com o açúcar e juntar o baileys, levar ao frigorífico até servir.

Bom Apetite...