Cheesecake de Amoras

Um regresso demorado.
Dois meses cheios de percalços, de coisas  boas, de pessoas que entram sem contar nas nossas vidas mas que ocupam um cantinho especial com a certeza que de lá nunca mais irão sair.

Houve muito trabalho, férias, locais novos, conhecimentos que nos tornam pessoas melhores e houve saudades, muitas saudades deste espaço aqui.

O Verão passou tão rápido e bem despercebido, mas estes últimos dias têm sido tão quentinhos que se não fosse o calendário diria que estávamos em Agosto.
Agosto,  o mês dos gelados,  das sobremesas frias, o mês da fruta, o mês das amoras e por aqui tivemos uma boa apanha que me deixa tão feliz e bem orgulhosa.

Um regresso em forma de despedida aos dias quentes, a uma estação que andou desaparecida mas que me trouxe momentos tão  bons, e estes devem ser relembrados e comemorados sempre, e nada melhor que um docinho a fazer lembrar tudo isso.


Cheesecake de Amoras  
receita adaptada o livro essencial das sobremesas

Base

• 200 gramas de bolachas de aveia
• 90 gramas de manteiga sem sal derretida
• 4 colheres de sopa de leite

Recheio

• 2 colheres de sopa bem cheias de gelatina em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar fino
• 500 gramas de queijo creme à temperatura ambiente
• 60 ml de água
• 80 ml de  sumo de limão
• 125 gramas de açúcar fino
• 315 ml de natas batidas 
• 250 gramas de  amoras

Colocar um aro  sobre o prato de serviço, ou untar uma forma de mola e forrar a base com papel vegetal. 

Esfarelar finamente as bolachas e misturar com a manteiga e o leite.  

Colocar a massa da bolacha no prato ou forma e pressionar bem o preparado por toda a base, devendo ficar uniforme, reservar no frigorífico.

Colocar  a água numa taça pequena à prova de calor e salpicar por cima com a gelatina, deixar arrefecer.  

Pôr a taça anterior em banho-maria em água a ferver,  mexer até  dissolver e deixar arrefecer. 

Com a batedeira bater o queijo até ficar cremoso,  juntar o sumo de limão e o açúcar, bater até ficar tudo incorporado. 

Com uma colher grande de metal envolver as natas batidas e metade da gelatina.  

Picar as amoras e juntar as duas colheres de açúcar,  misturar até ficar homogéneo.  

Juntar o resto da gelatina à mistura de amoras. 

Colocar bocados do preparado com queijo na forma e preencher os intervalos com as amoras. 

Com ajuda de um palito ou ponta da faca mexer até estar envolvido.  

Levar ao congelador cerca de duas horas e colocar no frigorífico de um dia para o outro. 

Bom Apetite...