Bolo de Natal

Podemos falar do Natal novamente?
Podemos relembrar o Natal da minha infância, as saudades desses dias e das pessoas que tanto amo e que já não estão cá?

Claro que sim!

As imagens nestes dias voam para a nossa árvore de Natal natural, toda ela decorada com fitas e com chocolates da Avianense, eram tantos, bolinhas, pinhas, o pai Natal e os Reis Magos, e depois existia o presépio, enorme, com direito a musgo e um rio com água, assim que deixámos de fazer tudo isto o cheiro a pinheiro e a terra nunca mais foi sentido aqui em casa.

Mas agora existem outros cheiros que vêm direitinhos da cozinha, não imaginam a mini pastelaria que por cá se cria. Há receitas que são feitas a triplicar!!

Afinal o Natal é partilha, e este bolo que hoje aqui trago foi tão mas tão elogiado que de certeza vai estar presente na mesa do dia 24 de alguém muito querido.

Bolo de Natal
receita retirada da revista Bimby, nº 109

• 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 250 gramas de açúcar 
• 3 ovos 
• 250 gramas de farinha 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 40 gramas de vinho do Porto 
• 20 gramas de aguardente 
• 15 gramas de mel 
• 5 gramas de compota de morango 
• 5 gramas de geleia (usei de morango) 
• 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 
• 50 gramas de nozes picadas 
• raspa de um limão 
• 1 pitada de noz-moscada
• açúcar em pó para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma. 

Bater com a batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme. 

Com a batedeira a trabalhar juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição. 

Misturar a compota, a geleia, as bebidas e o mel e acrescentar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa. 

juntar a farinha, o fermento e voltar a bater tudo mas em velocidade baixa.

Adicionar a noz-moscada, o aguardente, o vinho do Porto, o mel, o doce e geleia de morango, bem como as nozes e as frutas, misturar com a batedeira na velocidade mais baixa. 

Bater as claras em castelo bem firme e com ajuda de uma espátula envolver na mistura anterior. 

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos, se começar a queimar colocar uma folha de alumínio por cima do bolo. 

Retirar o bolo do forno e deixar amornar na forma sobre uma rede de cozinha. 

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...   

Bolo de Courgette e Chocolate

Já todos ouviram falar de bolo com courgette, cenoura, beterraba e até espinafres, quando li pela primeira vez estas combinações torci o nariz, apenas escapou o bolo com cenoura por ser um bolinho já bem conhecido aqui em casa.

Descobri estas receitas no inicio do That cake sweet, já lá vão 6 anos, recordo-me tão bem que em português existiam poucas receitas, e mesmo nos livros que por cá haviam não encontrei nenhuma, mas hoje felizmente é diferente.

Quando a nossa querida Marta escolheu a courgette como ingrediente do mês de Maio eu pensei logo num bolinho e pensei nesta receita que já estava marcada para fazer.

Um bolinho com ingredientes que todos temos em casa, sem técnicas e que para além de bonito fica bem guloso e com uma textura húmida, tal como aqui em casa gostamos.

Bolo de Courgette e Chocolate
receita retirada do livro Honey & Jam, Hannah Queen

• 285 gramas de farinha sem fermento
• 350 gramas de açúcar 
• 40 gramas de cacau em pó 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 1 colher de chá de sal 
• 225 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 4 ovos pequenos 
• 200 gramas de courgette ralada finamente 
• 120 ml de leite 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco.

Numa tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar.

Na tigela da batedeira bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar os ovos uma a um.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura dos secos alternada com o leite, deve começar e acabar com a mistura da farinha.

Adicionar a courgette e envolver com uma espátula.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e verter a ganache de chocolate sobre o bolo.

Ganache

Colocar o chocolate com o leite num recipiente e levar ao microondas até o chocolate estar quase derretido, misturar tudo muito bem até obter uma mistura lisa.

Bom Apetite...

Bolo de Crepes com Recheio de Nutella

Em 2013 saiu a primeira receita deste espaço, já passaram 6 anos e como sempre fico a pensar que passou muito rápido.

Acabo por dizer as mesmas palavras todos os anos, e este não será diferente.

Agradecer a quem passa por aqui, a quem experimenta as receitas, a todos aqueles que contribuem com objectos e ensinamentos para que a evolução seja possível, e dizer obrigada a todos aqueles que entraram na minha vida através do blogue, as pessoas foi o melhor que este espaço me trouxe.

A todos muito obrigada.

Para a festa trago um bolo de crepes, é das receitas mais simples e mais gulosas que existe, estes foram recheados com nutella para serem mesmo gulosos, mas existem várias opções, lemon curd, doce de ovos, compota com o sabor que mais gostarem, caramelo salgado e muitos, muitos mais recheios é só imaginarem!!


Bolo de Crepes com Recheio de Nutella 

Massa de Crepes 

• 1/2 litro de leite 
• 200 gramas de farinha 
• 3 ovos 
• 100 gramas de manteiga derretida 
• sal 
• nutella para rechear

Numa tigela colocar a farinha e o sal, fazer um buraco ao centro e juntar o leite, dissolver a farinha com ajuda de uma vara de arames.

Juntar ao preparado anterior a manteiga derretida e os ovos, mexer tudo muito bem.

Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga e verter com uma concha pequena a massa de forma a que cubra o fundo, deixar cozer o crepe de um dos lados e virar de forma a que o outro lado fique cozinhado.

Realizar este processo até não existir mais massa e deixar arrefecer completamente os crepes no frigorífico.

Montar o bolo colocando um crepe num prato de servir e barrar com nutella, repetir o processo até os crepes terminarem.

Verter uma quantidade generosa de nutella sobre os crepes e decorar a gosto.

Levar ao frigorífico até o bolo estar bem preso.

Bom Apetite... 

Victoria Sponge Cake

Hoje é um dia especial, muito, é o meu aniversário!!

Tenho que confessar que escrevi este texto hoje e não durante a semana como acontece com as outras publicações, não sou de superstições, mas gosto de jogar pelo seguro, e jogar pelo seguro é também agradecer ter nascido numa sexta-feira 13.

Acrescentar mais uma ano de vida é uma bênção, é uma oportunidade que nos foi concedida de ficarmos por cá, é assim que vejo o dia de aniversário, não gosto de pensar que ficamos mais velhos e com isso tanta coisa má acontece, aceitar que esse é o caminho normal da vida é para mim a melhor forma de afastar pensamentos menos bons.

E hoje a última coisa que eu quero é um pensamento mau e por isso já começamos a festejar este dia com fatias deste bolo, com bolachas de chocolate, colheradas de manteiga de amendoim e cantámos os parabéns ao som da minha música favorita desde sempre, os parabéns do Batatoon, ainda o dia vai no inicio e eu já estou tão feliz.

Aniversário que se prese tem que ter um bolo, e este Victoria Sponge Cake foi o bolinho escolhido para o dia de hoje, mas a verdade é que já não existe muito dele, um bolo super fácil e rápido de preparar mas que é tão bom.

Não é a primeira vez que o faço, aliás a escolha da minha primeira publicação é mesmo este bolinho, e este foi feito a pensar no Sweet World que desta vez acontece no Basta Cheio da querida Susana.

A todos aqueles que festejam mais um aniversário neste dia, muitos parabéns, sejam sempre muito felizes.

Victoria Sponge Cake 
receita retirada do livro Amys Baking Year de Amy-Beth Ellice

• 275 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 275 gramas de açúcar 
• 275 gramas de farinha sem fermento peneirada 
• 5 ovos grandes 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado 

Recheio

• 110 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 225 gramas de açúcar em pó peneirado 
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• compota de morango a gosto 
• morangos laminados 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma sem buraco de 20 cm, reservar. 

Numa taça e com ajuda da batedeira bater muito bem a manteiga, o extracto, o açúcar e os ovos até estar tudo bem misturado e obter um creme. 

Acrescentar a farinha e envolver com uma espátula. 

Despejar a massa na forma, alisar com uma espátula e levar ao forno cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito. 

Assim que o bolo estiver cozido, retirar e deixar arrefecer cerca de 15 minutos na forma sobre uma rede de cozinha, desenformar e deixar arrefecer totalmente. 

Recheio 

Misturar todos os ingredientes até estar um creme liso. 

Abrir o bolo ao meio quando estiver frio e colocar a base sobre o prato que vai servir.

Com uma espátula cobrir a base com compota de morango, distribuir o creme de manteiga
sobre a compota e colocar os morangos por todo bolo.

Colocar o outro disco do bolo e decorar a gosto.

Bom apetite...

Bee Sting Cake / Bolo Picada de Abelha

Às vezes acho que não preciso de mais livros de cozinha, que todos aqueles que tenho são suficientes, quem nunca teve o mesmo pensamento?

Acontece tantas vezes isto, e se não é com os livros é com sapatos, com mais uma mala ou mesmo uma saia, achar que nunca temos nada que vestir é tão recorrente!!

Sei que nunca vou fazer todas as receitas, que haverá algum que será mais usado que muitos outros, mas precisamos sempre de inspiração e conhecimento e na minha opinião nada bate um livro.

Se há momento em que sei que me falta algum livro é quando vejo o tema de mais um Sweet World, é sempre um desafio encontrar uma receita para participar.

Desta vez nem correu assim tão mal, encontrei vários livros com a receita do bolo picada de abelha, claro que todas diferentes, adorei o formato mini apresentado num dos livros, fiquei a salivar pelo recheio de creme de pasteleiro com compota de morango, mas no fim decidi-me por esta receita bem simples.

Ficámos todos surpreendidos com este bolo por ser tão simples mas tão bom, acredito que o recheio o torne assim guloso, mas o melhor mesmo é a cobertura, mais uma deliciosa descoberta que merece ser repetida. 

Podem ver a sugestão da Lia no seu Lemon and Vanilla e descobrirem a história deste bolinho, e o meu vai direitinho para mais um fascinante Sweet World.

Bee Sting Cake / Bolo Picada de Abelha 
receita retirada do livro Worlds Best Cakes

• 340 gramas de farinha 
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 120 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 120 gramas de açúcar 
• 100 ml de leite 
• 3 ovos pequenos 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 1 pitada de sal

Cobertura 

• 60 gramas de manteiga 
• 40 gramas de açúcar 
• 40 gramas de mel
• 100 gramas de amêndoa laminada
• 1 colher de sopa de leite  

Creme de Pasteleiro 
receita retirada do livro As Receitas Escolhias de Maria de Lurdes Modesto

• 4 ovos 
• 175 gramas de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha 
• 5 dl de leite 
• 1vagem de baunilha 
• 1/2 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente 

Creme de Pasteleiro 

Fazer em primeiro o creme de pasteleiro.

Numa tigela misturar com uma vara de arames os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha e a manteiga, voltar a misturar até ter um creme. 

Aquecer o leite com a vagem de baunilha até ferver, retirar do lume e verter em fio aos poucos sobre o preparado anterior mexendo sempre.

Levar a mistura ao lume fraco mexendo sempre até engrossar, retirar e reservar tendo o cuidado de ir mexendo até arrefecer para não ganhar película.

Reservar o creme no frigorífico.

Bolo

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com 20 cm.

Peneirar a farinha juntamente com o fermento e o sal.

Numa tigela misturar o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo, acrescentar o extracto de baunilha e misturar.

Adicionar os ovos um a um misturando bem entre cada adição.

Juntar à mistura anterior a farinha alternada com o leite e misturar muito bem.

Verter a massa na forma e reservar até colocar a cobertura.

Cobertura

Numa panelinha misturar todos os ingredientes, levar ao lume até o açúcar estar derretido e tudo combinado, deixar ferver dois minutos, retirar.

Com ajuda de uma colher de sopa colocar a cobertura no topo do bolo.

Levar ao forno cerca de 50 minutos, caso esteja a queimar tapar com uma folha de papel de alumínio.

Retirar o bolo e deixar arrefecer totalmente na forma sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e cortar o bolo em três.

Colocar uma das metades no prato em que vai servir o bolo e rechear com o creme de pasteleiro, dispor a outra metade por cima do creme e voltar a cobrir com o mesmo, por último colocar a metade com a cobertura de amêndoa.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Bom Apetite...

Bolo de Laranja

Fazer um bolo é um ritual, é uma descoberta de sabores e aromas, uma experiência capaz de nos deixar felizes e orgulhosos.

Vou gostar sempre deste ritual, de experimentar novas receitas, de usar novos ingredientes, de olhar pelo vidro do forno e ver como cresce, retirar e deixar que fique morno para depois cortar a primeira fatia...

Por mais vontade e necessidade que tenha em cozinhar fazer um bolo será sempre o que mais vou gostar.

Andava já há alguns dias com vontade de fazer um bolo de laranja, queria um simples, com os ingredientes de sempre, manteiga, farinha, açúcar e pouco mais, um bolo que me transportasse para as minhas primeiras experiências na cozinha. 

Essas memórias ainda hoje estão presentes em muitas conversas, sempre que faço um bolo com coco ralado lá me perguntam se vou voltar ao tempo antigo, isto porque os meus primeiros bolos e durante muito tempo levavam este ingrediente, mesmo que a receita não pedisse eu fazia questão de colocar nem que fosse a decorar.

Ainda hoje não sei o motivo para ter gostado tanto de coco ralado, mas sei que me trouxe momentos muito doces e hoje sempre que vem à conversa consegue fazer me sorrir

Não vos trago um bolo de coco ralado, mas sim um dos meus melhores bolos de laranja.

Quando o tirei do forno o cheiro era tão guloso que disse logo que este seria muito bom, e não me enganei, consegui sentir o aroma da laranja com a baunilha e a doçura de um bolo amanteigado.

Agora que os dias estão de chuva e as laranjas existem em abundância, liguem o forno e experimentem esta receita, uma chávena de cevada bem quente é uma óptima companhia...

Bolo de Laranja
receita retirada do livro Bon Appetit Desserts de Barbara Fairchild

• 3 chávenas de chá de farinha 
• 375 gramas de açúcar 
• 4 ovos médios 
• 180 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 1 colher de café de sal fino
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 2/3 chávena de chá de buttermilk (colocar o leite na chávena e adicionar uma colher de chá de sumo de limão, deixar repousar 15 minutos)
• raspa e sumo de uma laranja grande 

Calda 

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 chávena de chá de sumo de laranja 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma.

Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para uma tigela, misturar com uma vara de arames, reservar. 

Bater com a batedeira eléctrica o açúcar com a raspa da laranja até estar tudo bem incorporado.  

Adicionar o extracto da baunilha e a manteiga, continuar a bater até a manteiga estar incorporada, ir raspando a massa que fica na tigela.  

Juntar os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição e depois o sumo de laranja.  

Com a batedeira ligada em velocidade baixa acrescentar a mistura da farinha e por último o buttermilk. 

Despejar a massa do bolo na forma preparada e levar ao forno durante 50 minutos. 

Colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume durante até  a manteiga estar derretida e  o açúcar dissolvido. 

Retirar o bolo do forno e colocar sobre uma rede de cozinha, picar com um garfo e despejar 3 colheres da calda morna sobre o mesmo, aguardar 10 minutos para arrefecer e depois desenformar sobre a rede de cozinha, verter a restante calda.  

Deixar arrefecer totalmente.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

Bolo Basco/Gâteau Basque

França nunca teve na lista das minhas viagens de sonho...

Quando me perguntavam quais os locais que gostava de visitar, as minhas viagens de sonho, ouvia quase sempre os meus colegas a falarem em Paris, e eu sem hesitar apontava o Egipto como eleito, depois seguia-se a Grécia, Polónia e o Butão, e se houvesse espaço para mais um o Dubai seria o eleito.

Nunca entendi muito bem esta minha indiferença com um país que é verdadeiramente cheio de história, com tanto para ver e fazer, desconfio que haja um ar de superioridade para aqueles lados que não me agrada...contudo com o tempo a minha opinião foi mudando. 

Esta mudança aconteceu quando nasceu o sonho de ter uma pastelaria, dei por mim a imaginar como poderia ser e assim que pesquisava algo lá vinha a imagem de alguma pastelaria parisiense, aquelas montras são fascinantes, as louças, a decoração, tudo, não existe nada que não aprecie nestes espaços. 

Mas o culpado da mudança não é só o sonho da pastelaria, são os livros de culinária que com o tempo se foram acumulando e que mostraram que a melhor cozinha para mim é a francesa, depois da portuguesa claro está!

São tantas as sobremesas, bolos e bolinhos que adoro desse país, não vou indicar o meu preferido pois não existe (são todos), mas suspiro por um verdadeiro canelé, e agora que vamos para o Natal já sonho com a minha caixa de marrons glacés, e já agora uns macarons, só falta mesmo dizer...Vive La France!

E nisto dos eleitos também posso acrescentar este bolo que hoje vos trago, é uma junção de sabores e texturas deliciosas, um clássico francês que eu pensava ser espanhol!

Podem saber mais sobre a história deste bolo basco no blogue da Lia, e podem ainda fazer e participar no guloso desafio Sweet World tal como eu fiz.

Bolo Basco/Gâteau Basque 

Massa
receita retirada do livro Baking Chez Moi, Dorie Greenspan

• 272 gramas de farinha 
• 3/4 colher de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino 
• 142 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 50 gramas de açúcar amarelo
• 50 gramas de açúcar branco
• 1 ovo grande à temperatura ambiente 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo amovível, reservar. 

Peneirar para uma tigela a farinha, o fermento e o sal e misturar com uma vara de arames, reservar. 

Numa tigela grande bater com ajuda da batedeira eléctrica a manteiga e os açúcares durante 3 minutos, adicionar o ovo e continuar a bater por mais 2 minutos.

Adicionar a mistura da farinha reservada e misturar muito bem até estar tudo bem incorporado e ter uma massa maleável. 

Retirar a massa da tigela e com as mãos formar uma bola, envolver em película aderente e levar ao congelador 30 minutos. 

Dividir a massa em dois sendo que um dos pedaços deve ser maior para forrar a base e as laterais da forma.  

Colocar a massa sobre uma folha de papel vegetal e ir esticando com o rolo da massa até obter o tamanho adequado da forma (bases e laterais), com ajuda do rolo da massa dispor a massa na forma e forrar, esta massa parte-se com facilidade, pelo que deve ser manuseada com calma.  

As laterais devem de ficar com o mesmo tamanho, para isso utilizar os dedos molhados em água. 

Com a restante massa e com ajuda do papel vegetal formar um círculo que vai depois cobrir o bolo.  

Reservar a forma forrada bem como o círculo da massa no frigorífico até voltar a utilizar.  

Recheio 

receita retirada do livro World's Best Cakes 

• 60 gramas de açúcar
• 250 ml de leite gordo
• 3 gemas de ovo
• 30 gramas de farinha peneirada 
• 1 colher de sopa de amido de milho peneirado (Maizena) 
• 1 vagem de baunilha 
• 1/2 frasco de compota de cereja 
• açúcar em pó para polvilhar 
• 1 ovo batido para pincelar

Abrir ao meio a vagem de baunilha e retirar as sementes, colocar num tacho pequeno com o leite e levar ao lume até começar a ferver, retirar e deixar em infusão cerca de 3 minutos.

Numa tigela pequena misturar com uma vara de arames o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa, acrescentar as farinhas e voltar a misturar tudo muito bem, deitar o leite em fio sobre a mistura das gemas mexendo sempre.  

Levar ao lume mexendo sempre até o preparado engrossar sem deixar ferver.  

Retirar, cobrir com película aderente, e reservar até estar frio. 

Montagem 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Retirar a forma do frio e com uma espátula distribuir o creme do recheio sobre a massa, alisar bem e com cuidado espalhar o doce de cereja. 

Colocar o círculo de massa reservado sobre o bolo e unir bem os bordos, para facilitar molhar sempre os dedos em água. 

Pincelar o topo com o ovo batido e com ajuda de um garfo fazer um efeito xadrez.

Levar o bolo ao forno cerca de 45 minutos, deve ficar douradinho.  

Retirar e deixar arrefecer totalmente antes de desenformar. 

Polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

Bolo de Sêmola de Milho

Pensar que já vamos para o mês de Agosto sabe bem, mas quando o pensamento se alonga sinto uma vontade enorme de querer regressar no tempo, agarrar cada momento bom que existiu nestes últimos meses e esquecer o que de mau se passou, tenho a sensação que daqui a nada estamos no Natal...

Há muito que o destino de férias está escolhido, Milão será a nossa casa durante uma semana em Setembro, foi uma escolha por mero acaso, mas agora que o roteiro está a ficar definido sinto-me animada com a escolha, e mais animada fico só em ver as imagens de tantas bolinhas de gelado, quase que já consigo sentir a cremosidade deles e a infinidade de sabores que por lá existem.

Mas enquanto as férias não chegam vamos aproveitar o melhor do Verão, e esse melhor pode ser tanta coisa, tantos momentos, abraçar quem está longe, ficar numa esplanada até nos mandarem embora porque está na hora de fechar, fazer lanches em forma de piquenique, sentir a água gelada do mar, comer muitos gelados e muitas meloas!
Olho para estas imagens com muito carinho, a receita de um livro tão lindo oferecido por uma amiga ainda mais linda que na verdade é uma melhor amiga, o cake stand que foi a minha primeira peça Bordallo e que continua a ser dos meus favoritos, um garfo oferecido pela melhor vizinha pela qual sinto tanto carinho que não há forma de medir esse e muitos mais sentimentos, tudo na vida é importante mas às vezes o melhor dela está nos pequenos momentos.
Este bolinho é um chamamento ao Verão, a frescura do limão com a compota de morangos é deliciosa e a massa tão diferente do habitual faz com que seja obrigatório comer mais que uma fatia, e é com ele que vou para mais um desafio da querida Marta.

Bolo de Sêmola de  Milho
receita adaptada do livro Have Your Cake and Eat It, de Mich Turner

Bolo

• 230 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 230 gramas de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 200 gramas de sêmola de milho
• 150 gramas de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa e sumo de três limões médios
• 50 ml de cordial de sabugueiro (utilizo esta receita)

Cobertura 

• 200 gramas de compota de morango
• sumo de dois limões

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco, reservar. 

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com o açúcar até obter um preparado cremoso, acrescentar os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição. 

Numa tigela grande misturar com uma vara de arames, a sêmola de milho, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura anterior à massa da manteiga bem como a raspa e sumo dos limões e o cordial, misturar tudo muito bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de uma hora.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer totalmente dentro da forma.

Desenformar e colocar no prato em que vai servir.

Num tacho pequeno misturar o sumo dos limões com a compota e levar ao lume até levantar fervura, deixar ferver cerca de 4 minutos, retirar e despejar sobre o bolo.

Bom apetite...

Semifrio de Pêssego e Mirtilo

Estamos no Verão!!
O calor tem sido imenso, uma saída à rua é como uma corrida de 10 km, chego a casa a suar, eu bem sei que estamos no Verão, mas estas mudanças de temperaturas repentinas não me agradam nada, e prova disso é que enquanto escrevo, aqui está a começar a chover.

Estes dias pedem muita água ao longo do dia, comidas frescas e uns geladinhos para refrescar.
Tenho aproveitado esta época de tanta fruta para fazer sumo de toranja  acompanhado com muitas pedras de gelo, sumo de melancia com ameixa, sumo de nectarinas e em breve será sumo de meloas, ao natural as ameixas e os mirtilos são a fruta de tantos lanches, vou esquecer o calor e pensar que afinal o Verão tem coisas boas!

Esta sugestão é perfeita para refrescar nestes dias e para dar saída à fruta da época, mais uma vez os mirtilos são os eleitos.


Semifrio de Pêssego e Mirtilo
receita adaptada do livro Love Aimee beautiful friends family, de Aimee Twigger 

• 235 gramas de mirtilos 
• 55 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de água 
• 4 pêssegos 
• 55 gramas de açúcar 
• 200 ml de natas 
• 750 gramas de iogurte grego natural 

Calda 

• 40 gramas de mirtilos 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1 colher de sopa de água 

Colocar os mirtilos, as 55 gramas de açúcar e a colher de sopa de água num tacho pequeno, levar ao lume até os mirtilos estarem macios, retirar e passar a varinha até obter um puré. 

Em outro tacho pequeno colocar os pêssegos cortados em meias luas grandes ( sem caroço) juntamente com o açúcar e levar ao lume até a fruta ficar macia e a casca começar a sair.

Retirar, deixar amornar, tirar a casca dos pêssegos e triturar com a varinha até obter um puré. 

Numa tigela bater as natas até estarem firmes. 

Coar o iogurte para uma tigela grande e com ajuda de uma espátula juntar as natas batidas, envolver tudo muito bem. 

Juntar o puré de pêssego à mistura anterior e voltar a misturar tudo muito bem.

Numa forma de plástico e com tampa dispor no fundo 7 colheres de sopa do puré de mirtilos, levar ao congelador.

Dividir a mistura do puré de pêssego por duas tigelas, sendo que uma delas deve ter um pouco mais da mistura.

Juntar o puré de mirtilos na tigela com mais mistura de puré de pêssego, misturar tudo muito bem e deitar na forma sobre o puré de mirtilos, levar ao congelador cerca de 10 minutos.

Retirar a forma do congelador e deitar com cuidado a restante mistura do puré de pêssego, levar ao congelador cerca de 6 horas.

Calda

Colocar todos os ingredientes para a calda num tacho pequeno e levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 5 minutos, retirar passar a varinha mágica até obter um puré, deixar arrefecer totalmente e aplicar.

Desenformar o semifrio e servir cada fatia regada com a calda.

Se tiver dificuldade em desenformar, colocar a forma numa tigela com água quente durante alguns segundos.

Bom Apetite...

Spanische Windtorte

Apresento-vos um bolo de casamento!!
Este bolo foi uma alegria, por momentos tive a sensação que devia de fazer um acordo com a rede eléctrica, depois os nomes que por cá lhe puseram, mas a resposta mais acertada para mim veio da minha mãe, nada mais que um bolo de casamento do século passado, embora ache que ela queria dizer de há dois séculos.

Quando li o post da Susana tive a sensação que a coisa ia correr mal, muito mal, sou uma pessoa sem grande vontade para esperar, e aquelas idas todas ao forno, deixar arrefecer, decorar e voltar arrefecer foi um desânimo, mas como já aqui disse eu adoro estes desafios, aprender e crescer é sempre tão bom, portanto mãos à obra.
Houveram duas tentativas, a primeira correu mal porque não esperei que as rodelas arrefecessem, e porque a conversa com a vizinha é sempre tão boa que a base e a tampa queimaram,desistir? Nunca.
No domingo meti na cabeça que  tinha que ser e foi, mas atenção a tampa não arrefeceu totalmente e daí ter custado a cortar, mas e agora? É uma receita difícil?
Nada, nada, achei a minha receita do  bolo sao marcos bem mais trabalhosa, e se fiquei com receio do merengue suiço quando comecei a fazer pensei é só isto?
Acreditem em nada esta sugestão deve assustar, para mim há alguns pontos importantes para bons resultados, primeiro sejam pacientes deixem mesmo arrefecer todas as rodelas e tampas, a temperatura do forno deve ser seguida à risca assim como é importante pré-aquecer o mesmo, da segunda vez que fiz coloquei mais cedo e notei melhores resultados, a Lia diz que não esperem conseguir cortar fatias perfeitas, palavras sábias, esqueçam isso, eu por momentos até pensei fazer um trifle!
A frescura dos morangos combina tão bem com o crocante do merengue, é um casamento perfeito, em relação às flores podem sempre usar pasta de açúcar ou até cristalizar uns amores-perfeitos lilás até que esta era a minha ideia inicial mas tinha que esperar ainda mais e daí ter perdido a vontade.
E depois de tanta espera aqui fica a minha participação Susana.

Spanische Windtorte
receita retirada do blog basta cheio

Merengue Francês

• 7 claras à temperatura ambiente 
• 1/2 colher de chá de creme tártaro (usei fermento em pó)
• 380 gramas de açúcar 

Merengue Suiço 

• 2 claras à temperatura ambiente
• 125 gramas de açúcar

Recheio 

• 200 ml de natas para bater 
• 25 gramas de açúcar em pó
• 25 gramas de açúcar
• 200 gramas de morangos maduros cortados em pedaços pequenos 
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto  

Decoração

• pétalas de flores em lilás

Pré-aquecer o forno a 120ºC.  

Forrar três tabuleiros com papel vegetal e desenhar 5 círculos com 18 cm e untar o papel com manteiga, reservar. 

Numa tigela limpa bater as claras (7) com fermento até estarem firmes e juntar o açúcar colher a colher, batendo bem entre cada adição, deve deixar de ouvir ao bater o açúcar. 

Colocar o merengue num saco de pasteleiro com a boquilha larga e lisa e preencher dois círculos começando pelo centro.

Desenhar nos três círculos o contorno dos mesmos devendo ter cerca de 3 cm.  

Levar ao forno cerca de 45 minutos até o merengue estar firme.  

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Forrar novamente um tabuleiro de forno com papel untado e colocar um dos discos preenchidos, por cima deste e com ajuda do saco de pasteleiro verter montinhos de merengue e por cima colocar um dos discos, voltar a dispor montinhos de merengue no disco e colar o segundo disco, terminar por colar o terceiro disco como foi feito nos restantes. 

Depois de estar o bolo montado com a base e os discos barrar por fora com ajuda de uma espátula deve ficar uniforme.  

Levar ao forno ( não desligue depois de retirar os discos) cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.  

Preparar o merengue suiço.

Numa tigela limpa e que possa ir a banho-maria colocar as claras com o açúcar e levar ao lume em banho-maria batendo com uma vara de arames até o açúcar estar dissolvido, retirar e com a batedeira bater muito bem o merengue até estar firme e frio.

Deitar o merengue num saco de pasteleiro com a boquilha frisada e decorar a caixa de merengue e a tampa.

Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 120ºC.

Retirar e deixar arrefecer completamente.

Decorar o bolo com as flores, para as mesmas aderirem colocar merengue suíço em cada pétala como se fosse cola.

Numa tigela colocar os morangos e peneirar o açúcar em pó por cima e salpicar com o vinho do Porto, deixar repousar 35 minutos.

Bater as natas com o açúcar até estarem firmes, coar os morangos de forma a irem com muito pouco liquido e envolver nas natas.

Preencher a caixa com o recheio de morangos e tapar com a tampa decorada.

Servir ou se não consumir todo guardar no frio.

Bom Apetite...

Pain d´Epices

Um pão com cara de bolo a fazer lembrar os dias frios quando estamos quase no Verão e que me faz pensar no Natal.
Uma sugestão pensada para o desafio da Ana mas que demonstra tão bem como eu sou uma pessoa que anda tantas vezes com a cabeça na lua, pois afinal o que ela queria era uma receita destas mas com chocolate, pois, agora é tarde e só no dia em que ia lá colocar o link é que cai em mim!

Eu li o post todo, até ao fim, mas saí de lá tão enganada!
Eu sou assim, uma cabeça na lua, nunca sei dos óculos, das chaves do carro, às vezes dou por mim à procura de algum cartão e ele a olhar para mim, e depois existe o telemóvel, embora ele seja quase do meu tamanho já perdi a conta às vezes que tenho que pedir para ligarem para ele.

Mas também não é tudo mau nesta cabeça!!!
Memorizo muito bem o rosto das pessoas e locais por onde passo, mas não sou muito boa a memorizar datas de aniversário, essas têm que estar aponte mesmo das pessoas especiais sou tão esquecida tenho que admitir.
Não era para trazer este pain d´epices, mas teve tantos elogios que era injusto, inclusive, tive quem dissesse que é muito melhor o meu que o verdadeiro e vindo de alguém que teve anos na França só posso ficar feliz, e eu própria que nunca fui grande fã depois de provar este rendi-me.

Pain d´epices 
receita adaptada do livro Worlds Best Cakes, Roger Pizey

• 200 gramas de mel 
• 120 ml de leite
• 50 gramas de manteiga 
• 50 gramas de açúcar amarelo
• 2 ovos grandes 
• 120 gramas de farinha de arroz
• 120 gramas de farinha 
• 3 estrelas de anis  
• 1 pau de canela 
• 2 colheres de chá de fermento em  pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada 
• 1/2 colher de chá de erva-doce
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
• raspa de um limão pequeno 
• raspa de uma laranja pequena 

Cobertura 

receita baseada na revista saveurs

• 4 colheres de sopa de compota de laranja 
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de vinho do Porto tinto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês, reservar. 

Num tacho pequeno colocar o leite, o mel, o anis e a canela, levar ao lume até estar tudo dissolvido, retirar e juntar a manteiga, mexer muito bem até a manteiga estar derretida, reservar. 

Numa tigela bater com a batedeira o açúcar e os ovos até obter uma mistura cremosa, acrescentar a baunilha e as raspas, voltar a bater muito bem. 

Juntar ao preparado anterior as farinhas, o fermento em pó e as especiarias, misturar com a batedeira até estar tudo incorporado, por fim juntar a mistura do leite, misturar novamente.  

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.  

Retirar e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha.  

Desenformar e com uma garfo picar o pão e verter a cobertura ainda quente. 

Cobertura 

Num tacho pequeno colocar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem com uma vara de arames, levar ao lume até ferver, retirar e aplicar. 

Bom Apetite...

Quadrados de Iogurte e Cenoura

A semana que passou esteve tão quente, o calor que por cá se fez sentir obrigou a medidas de Verão!
A caneca com a água foi directa para o frigorífico, a roupa da cama foi reduzida, as janelas ficaram abertas até bem tarde, os casacos deixaram de ter uso e de repente tive a sensação que já estava em Agosto.

A rega da horta e das flores foi feita de manhã e ao fim do dia, a sombra e a maravilha do ar condicionado foram os nossos melhores amigos, por cá dizemos que o mês de Maio é maluco e tenho que concordar é que depois destes dias de calor tudo mudou, voltou a chuva, o nevoeiro e a trovoada, felizmente amanhã é Junho, o meu mês e um mês que costuma ser mais certinho que o anterior!

Estes quadrados foram feitos a pensar no desafio da Marta em que o tema deste mês são as cenouras que eu tanto gosto, e recordações não faltam, lembro-me de as comer cruas acabadas de saírem da terra, depois de lavadas claro, e o xarope de cenoura que me faziam, tão docinho, nesses dias não me importava de ter tosse.
Nestes dias de calor os meus gatitos estavam muito caseiros e quando iam para fora procuravam sempre uma sombra, umas vezes por baixo do estendal outras no meio das árvores, e foi na busca de uma sombra que a minha Cherry veio ter comigo e por lá ficou e como o espaço é de todos aqui está ela nas fotos, apresento-vos um bolinho tão bom e a minha gatinha, Cherry a fofa.

Quadrados de Iogurte e Cenoura 
receita adaptada do livro Estava Tudo Ótimo de Teresa Rebelo

• 2 ovos 
• 2 iogurtes naturais sem açúcar
• 150 gramas de açúcar 
• 60 ml de óleo de girassol
• 100 gramas de cenoura ralada 
• 240 gramas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó 
• 1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio
• raspa e sumo de uma laranja pequena 
• açúcar em pó para decorar 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha, reservar.  

Numa taça grande bater muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o óleo e os iogurtes.  

Juntar à mistura anterior a raspa e o sumo da laranja e misturar. 

Envolver com ajuda de uma espátula a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicionar a cenoura e misturar. 

Verter a massa na forma reservada e levar a cozer ao forno cerca de 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer na forma.  

Desenformar e cortar o bolo em quadrados, polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...