Bolo de Abóbora e Laranja

Dias de sol  e praia em Outubro.
Em pleno Outono as sandálias continuam nos pés, os braços andam descobertos,  não são dias de Verão, mas não fosse as cores desta estação e eu diria que a Primavera está a chegar.
Mas não há como enganar, os jardins  estão cobertos de folhas secas, as abóboras abundam nos quintais, os dióspiros pintam o chão de laranja, e eu sinto necessidade de mais aconchego durante as noites.

Por aqui gostamos muito de bolinhos, mesmo nestes dias quentes não há calor que impeça de ligar o forno, assim o é no Verão.
Os dias pedem algo mais fresco, mas um pedaço de bolo com uma chávena de chá ou de cevadinha são um lanche reconfortante, sabores de Outono em dias quentes, sabores que já cheiram a Natal...

Bolo de Abóbora e Laranja
receita adaptada do livro Doçarias

• 300 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 300 gramas de açúcar mascavado 
• 450 gramas de farinha integral
• 450 gramas de polpa de abóbora ralada
• 150 gramas de sultanas envolvidas em farinha
• raspa e sumo de uma laranja
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada

Cobertura

• 200 gramas de queijo fresco para barrar
• 50 gramas de açúcar em pó peneirado
• 4 colheres de chá de sumo de laranja 
• pevides  de abóbora para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga duas formas redondas sem buraco, forrar o fundo com papel vegetal untado e polvilhar com farinha, reservar. 

Bater em creme a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo, deitar os ovos um a um batendo entre cada adição.

Juntar o sumo de laranja (reservar 4 colheres de chá para a cobertura), e as raspas, bater bem. 

Acrescentar a farinha, o fermento, a canela,a noz-moscada e por último a abóbora ralada e as sultanas, misturar muito bem.

Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno cerca de 50 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer na forma 20 minutos e desenformar sobre uma rede de cozinha, deixando arrefecer completamente. 

Colocar um dos bolos num prato de serviço e cobrir com um pouco do creme da cobertura, sobrepor o segundo bolo e cobrir com o restante creme, decorar com as pevides de abóbora. 

Cobertura: 

Bater o queijo com o açúcar e o sumo de laranja cerca de 3 minutos até obter um creme macio e combinado. 

Bom Apetite...

Bolo de Iogurte, Laranja e Amêndoa

Viva os dias quentes, os dias de praia, de piqueniques, de sardinhadas ao fim do dia, viva a fruta de Verão, os gelados e granizados, tudo é bom nesta estação e com a incerteza deste clima o melhor é mesmo aproveitar cada raio de sol que por aqui se faz sentir.

No saco da praia não pode faltar a água e a fruta, e às vezes um bolinho fica tão bem, pedem-se simples, sem recheios e coberturas, este é perfeito para levar para um desses dias,  leve e com um aroma tão bom.


Bolo de Iogurte, Laranja e Amêndoa
receita retirada do livro The Hummingbird Bakery Cake Days

• 190 gramas de manteiga sem sal 
• 190 gramas de farinha
• 190 gramas de açúcar
• 60 gramas de amêndoa moída
• 10 gramas de amêndoa laminada 
• 1 iogurte natural 
• 1 colher de sopa de raspa de uma laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos 

Pré-aquecer  o forno a 170 ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo-inglês, reservar.

Numa tigela bater com a batedeira, a manteiga, a raspa de laranja e o açúcar, até obter um creme homogéneo.

Acrescentar os ovos um a um batendo entre cada adição e até estar tudo muito bem incorporado.

Numa outra tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o fermento em pó, o sal  e a amêndoa moída, juntar ao preparado anterior e ligar muito bem.

Juntar o iogurte e a baunilha,  misturar.

Colocar a massa na forma e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno cerca de  60 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

Bom Apetite...

Bolo Fresco de Cereja

Chegamos ao Verão, aos dias quentes, às noites agradáveis numa esplanada e no terraço, por aqui ao fim da tarde tantas vezes cheira a sardinha assada, sabe tão bem jantar ao ar livre com um ar fresco, juntar aqueles que mais gostamos e fazer piqueniques, um ritual que gosto tanto, estender as mantas e ficar a conversar, pegar num livro e adormecer com ele aberto, e quando o lugar é novo são horas de descoberta, gostamos de locais cheios de verde e água, gostamos de bolinhos frescos tal como este, um olá ao Verão que teima em se esconder.

Cada pedaço deste bolo transporta-nos para as nuvens, tão suave que é esta mousse, fresco é um verdadeiro hino à gulodice, e para os mais gulosos podemos sempre regar com mais calda cada fatia, e se por acaso ainda sobrar é colocar dentro dos iogurtes e mexer, por aqui fizemos assim e souberam tão bem...



Bolo Fresco de Cerejas
receita adaptada da Mulher Moderna Na Cozinha, Junho

Bolo

• 3 ovos
• 3 gemas
• 140 gramas de açúcar
• 80 gramas de farinha com fermento 

Mousse de Cereja 

• 600 gramas de cerejas
• 200 gramas de açúcar
• 8 colheres de sopa de água
• 1 pau de canela
• 7 folhas de gelatina incolor
• 2 pacotes de natas
• 1 iogurte grego natural açucarado
• compota de cereja q.b

Lavar as cerejas, secar e descaroçar.

Num tacho colocar as cerejas, a água, o pau de canela e o açúcar, levar a lume brando até a fruta estar cozida mexendo sempre várias vezes.

Retirar do lume a cereja, escorrer aproveitando o líquido.

Ligar o forno a 180ºC.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco, reservar.

Bater os ovos com as gemas e adicionar o açúcar batendo mais um pouco.

Juntar aos poucos a farinha e envolver delicadamente.

Espalhar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Retirar, deixar arrefecer na forma cerca de 15 minutos e desenformar sobre uma rede de cozinha.

Picar o bolo todo com ajuda de um palito ou garfo e regar com a calda da cereja reservando 6 colheres de sopa do líquido.

Deixar arrefecer muito bem o bolo, dispor num prato de serviço, barrar o topo com compota e colocar em volta folhas de acetato ajustando com um aro ao tamanho do bolo.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Numa taça colocar as 6 colheres de sopa  do líquido juntamente com as cerejas cozidas, reservando algumas para decoração, triturar com ajuda da varinha.

Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria e juntar ao preparado anterior, misturar bem.

Bater as natas até ficarem bem firmes, juntar o iogurte e  a mistura das cerejas, envolver muito bem.

Colocar o preparado na forma com o bolo, alisar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e enfeitar com as cerejas e calda reservadas.

Bom Apetite

Bolo Chiffon de Laranja

Este era o meu bolinho para o world baking day, é verdade que foi feito no sábado mas a primeira fatia só saiu no dia seguinte, era minha intenção e vontade participar mas quando dei por mim já não havia tempo, e tudo  porque depois de tirar as fotografias sentei-me ao solinho, e simplesmente adormeci, olhei para o relógio e já era tarde, outros compromissos me esperavam, coisas boas da vida que nos fazem rir e sorrir.

Claro está que para este dia tinha que trazer um dos bolos que mais gosto, ainda pensei num anjo de chocolate, sim porque já experimentei e é tão bom,  mas esse fica para uma próxima, desta vez um dos melhores bolos de laranja ou até mesmo o melhor, fofo, suave e húmido e a cor é tão  linda, ficou perfeito.


Bolo Chiffon de Laranja 
receita retirada O Livro de Pantagruel

• 220 gramas de farinha
• 350 gramas de açúcar amarelo
• 1 dl de sumo de laranja 
• 6 colheres de sopa de óleo de  girassol
• 3  colheres de sopa de água
• 8 ovos
• raspa da casca de 2  laranjas 
• 1 colher de chá de gengibre
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Limpar com um pano seco uma forma grande com buraco, reservar. 

Numa tigela misturar com a vara de arames a farinha,  o  açúcar, e as três colheres de fermento em pó sendo que estes ingredientes devem ser peneirados juntos  duas vezes. 

Fazer uma cova ao centro da mistura anterior e deitar o óleo, as gemas,  a água,  o sumo e as raspas de laranja, bater muito bem com a batedeira até ficar uma massa cremosa. 

Numa tigela grande bater as claras em castelo polvilhando-as com a colher de fermento em pó.  

Despejar lentamente o conteúdo da tigela com a massa sobre as claras e envolver lentamente com uma espátula de borracha em suaves movimentos. 

Colocar o  preparado na forma não untada e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar e colocar a forma invertida sobre duas chávenas até o bolo desprender os lados.

Desenformar sobre um prato.

Bom Apetite...

Bolo Anjo

Terminadas as festas arrumam-se as louças e as toalhas de linho que foram lavadas e coradas, deixa-se ficar as jarras com flores em toda a casa, distribui-se as iguarias das mesas pelos visitantes, as que ficam são os lanches de quase uma semana, assim é a Páscoa, um momento de reflexão, partilha e união.

Esponjoso,  húmido, suave e tão leve assim é este bolinho,  um dos bolos que mais gosto, a  forma perfeita para aproveitar as claras que sobraram dos pães de ló desta Páscoa.
Até agora a melhor receita é esta, tirada de um livro  muito especial,  apenas foi confeccionado da forma que mais gosto, sem untar e polvilhar a forma, peneirando a farinha e o açúcar quatro vezes.
A companhia ideal com uma chávena chá, e com ele vou ao desafio lançado pela Iza do blogue Temperos da Iza, e não tenho dúvidas que este bolinho é mesmo irresistível,  tal como o pedido doces irresistíveis.


Bolo Anjo 
receita retirada do Cake, Rachel Allen

125 gramas de farinha
175  gramas de açúcar
2 colheres de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
8 claras à temperatura ambiente


Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Limpar com um pano seco uma forma, reservar.

Peneirar metade do açúcar com a farinha quatro vezes, envolver com a vara de arames.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e o fermento em pó, acrescentar o açúcar com ajuda de uma colher de sopa, duas colheres de cada vez, nunca deverá deitar o açúcar de uma vez só.

Acrescentar o aroma de baunilha e mexer com a batedeira.

Dividir o preparado da farinha com o açúcar em quatro partes.

Com ajuda de uma espátula de borracha juntar uma das partes do preparado da farinha, só deverá juntar as restantes partes assim que a anterior estiver bem envolvida.

Colocar o preparado na forma e alisar com a espátula.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Retirar e colocar a forma invertida sobre duas chávenas até o bolo começar a desprender dos lados.

Desenformar sobre um prato.

Bom Apetite...

Bolo de Tâmaras e Ameixas

O calendário diz-me que estamos no quarto mês do ano, que a Primavera já entrou, mas enquanto escrevo este post chove bastante, e o vento é forte, mesmo no conforto de casa não dispenso as minhas meias quentinhas originárias da Serra da Estrela, é Abril, e como diz o ditado "...Em Abril águas mil..."

Claro está que estas palavras foram escritas no  passado domingo, hoje não chove,  mas também não sei até quando estará  este tempo tão bom.

Este bolinho foi escolhido por  lembrar os dias de Inverno,  por ainda existirem várias frutas do Natal aqui em casa.
Dizem que é  um pão,  mas para mim é mais um bolinho cheio de ingredientes que adoro, e que são um vicio, a receita dá  para dois bolos,  e  desta vez não coloquei as nozes, esquecimento.


Bolo de Tâmaras e Ameixas
receita  retirada do livro as 100 mais famosas sobremesas do mundo

• 300 gramas de tâmaras
• 250 gramas de  ameixas secas 
• 250 gramas de nozes picadas
• 120 gramas de manteiga 
• 150 gramas de açúcar amarelo
• 350 gramas de farinha
• 3,5  dl de água a ferver
• 2 ovos
• 2 colheres de café de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá e sal
• raspa de um limão 

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com pão ralado duas formas de bolo inglês com 20 cm cada, reservar.

Cortar as tâmaras e as ameixas ao meio, retirar o caroço e picar as frutas.

Colocar as frutas com a manteiga numa tigela grande e regar com a água a ferver.

Mexer até que a manteiga esteja totalmente derretida,  deixar arrefecer.

Numa tigela bater o açúcar, os ovos,  a raspa de limão e o sal  até  obter uma massa cremosa.

Peneirar a farinha com o fermento e as nozes, juntar ao preparado anterior com ajuda de uma espátula,  misturar muito bem.

Juntar o  preparado dos ovos à  mistura das frutas,  ligar muito bem com a espátula.

Encher as formas com a massa  e levar ao forno durante cerca de 1 hora.

Retirar e deixar arrefecer nas formas.

Desenformar sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Bolo Chiffon de Coco

Hoje é dia de festa, é dia de aniversário do That cake sweet.

Muito podia dizer sobre este primeiro ano, as aventuras na cozinha que nos surpreendem, outras que não correm muito muito bem, ou mesmo aquelas que correm de forma desastrosa, sim porque essas também existem.

Mas hoje o dia é para dizer que estou e sou feliz com o That cake sweet, sou feliz com os vossos comentários, com o carinho de cada palavra e cada visita.

Muito mudou num ano, novos ingredientes e aromas chegaram até aqui, foram testadas dezenas de sugestões, foram substituídos vários ingredientes em receitas algo que era impensável,  hoje admiro tudo que vem do quintal, valorizo cada produto, e esta semana serão dias de plantações, e tudo isto por culpa dos muitos espaços que visito, uma culpa saudável e que espero poder mostrar em breve.

Por estes e muitos mais motivos obrigada a todos que por aqui passam e perdem um pouco do seu tempo com um comentário, obrigada aqueles que vêm em silêncio, obrigada aos gulosos que provam tudo que eu faço, agradeço aqueles que por saberem da existência deste espaço me surpreendem com paninhos, talheres, louças e até madeiras, mas mais importante que tudo isto são as palavras simpáticas, obrigada.

Para este dia deixo-vos com um dos meus bolos favoritos, chiffon, o bolinho que não necessita de ter uma forma untada, à primeira vista pode parecer ser seco mas na verdade é húmido e bem fofo.
Limão e coco é uma combinação que me faz lembrar os dias quentes, e eles andam por aqui, e para este bolinho ser ainda mais guloso coloquem apenas a cobertura quando for servido, antes o lugar dela é no frigorífico.

Bolo Chiffon de Coco 
receita retirada do livro Pantagruel

• 220 gramas de farinha
• 300 gramas de açúcar amarelo
• 60 gramas de coco ralado 
• 7 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de essência de amêndoa 
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 8 gemas
• 8 claras

Cobertura 

receita adaptada do blog baunilha-caramelo 

• 3 colheres de sopa de leite de coco
• 2 colheres de sopa de limoncello
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado 
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 100 gramas de fromage blanc 
• 40 gramas de açúcar em pó
• 1 folhas de gelatina 
• coco ralado torrado no forno q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Com um pano seco limpar muito bem uma forma grande.

Numa tigela colocar o açúcar, a farinha e o fermento em pó peneirados duas vezes, misturar com uma vara de arames. 

Fazer uma cova ao centro na mistura anterior e adicionar as gemas, o óleo, a água e as essências, misturar muito bem com a batedeira eléctrica. 

Bater as claras em castelo numa tigela grande, adicionar o preparado anterior às claras e envolver com uma espátula de borracha. 

Juntar o coco ralado com ajuda da espátula. 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos. 

Depois de cozido colocar a forma apoiada em duas tigelas, sendo que deverá ficar com a base para cima, deixar ficar até começar a desprender dos lados, o meu ficou durante a noite. 

Com ajuda de uma faca desprender o bolo da forma e desenformar sobre um prato. 

Aplicar a cobertura e salpicar com o coco ralado. 

Cobertura

Numa tigela bater com a vara de arames o queijo, as natas, o licor e o leite de coco. 

Adicionar o açúcar em pó e baunilhado, misturar muito bem até estar homogéneo. 

Demolhar a folha de gelatina em água fria, escorrer e dissolve-la em banho-maria juntamente com duas colheres de sopa de água. 

Envolver a gelatina no preparado anterior e levar ao frigorífico até a hora de servir. 

Bom Apetite...

Bolo de Morangos

Março, aqui está ele, o mês da Primavera, das andorinhas, das flores e dos raios de sol, pelo menos assim devia de ser mas de alguns anos para cá tudo está diferente, mas ainda assim continua a ser a minha estação do ano favorita.

Este podia ser o bolo ideal para dar as boas-vindas à Primavera, mas para esse dia certamente haverá outra sugestão, quem sabe algo fresco e mais colorido, mas até lá fica uma receita de um bolinho com sabores de dias quentes, à receita juntei o molho desta panna-cotta, ficou tão bom!


Bolo de Morangos
receita adaptada do shockingly delicious

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 1/2 chávenas de farinha
• 3/4 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite
• 3/4 chávena de compota de morango 
• 200 gramas de morangos em pedaços
• amêndoas laminadas torradas q.b.
• geleia de morango q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal barrado e enfarinhado, reservar.

Bater com a batedeira o açúcar e a manteiga até obter um creme.

Juntar o ovo, o leite e a essência de baunilha, misturar.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal, juntar ao preparado anterior com ajuda de uma espátula de borracha.

Verter o preparado na forma e cobrir com a compota, distribuir os morangos por cima.

Levar ao forno cerca de 1 hora.

Desenformar apenas quando estiver frio.

Barrar o topo do bolo com a geleia e cobrir com as amêndoas.

Bom Apetite...

Bolo de Frutos Vermelhos e Chocolate Branco

Romances, policiais, autobiografias, banda desenhada, tudo serve para me fazer companhia.
Claro que não me posso esquecer dos livros de culinária, não há preferências, actuais ou com muitos anos, com ou sem fotografias todos são uma boa companhia e neste momento os escolhidos têm sido os livros da Mafalda, cheios de fotografias inspiradoras e receitas apetecíveis.

Um bolo simples mas de textura húmida e doce, capaz de nos transportar para momentos de eterna felicidade, troquei a framboesa por frutos vermelhos, e numa próxima irei experimentar banana e chocolate preto não fosse esta a combinação que mais gosto.


Bolo de Frutos Vermelhos e Chocolate Branco
receita retirada do livro Dia-a-Dia-Mafalda

• 125 gramas de manteiga sem sal aos pedaços 
• 125 gramas de chocolate branco picado
• 125 gramas de chocolate branco em pedaços 
• 2 chávenas de farinha 
• 1 chávenas de frutos vermelhos congelados
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/4 chávena de leite 
• 2 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Forrar com papel vegetal uma  forma rectangular, barrar com manteiga e polvilhar com farinha, reservar. 

Colocar a manteiga, o açúcar, o leite e o chocolate em pedaços numa panela pequena. 

Levar a lume brando e mexer durante 8 a 10 minutos ou até que o chocolate esteja derretido.

Deitar a mistura para uma tigela e deixar arrefecer ligeiramente, juntar os ovos, a farinha e o fermento em pó, envolver delicadamente. 

Juntar os frutos vermelhos e o chocolate picado, incorporar delicadamente. 

Deitar na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos, fazer o teste do palito. 

Retirar e deixar arrefecer antes de cortar. 

Bom Apetite...