Victoria Sponge Cake

Hoje é um dia especial, muito, é o meu aniversário!!

Tenho que confessar que escrevi este texto hoje e não durante a semana como acontece com as outras publicações, não sou de superstições, mas gosto de jogar pelo seguro, e jogar pelo seguro é também agradecer ter nascido numa sexta-feira 13.

Acrescentar mais uma ano de vida é uma bênção, é uma oportunidade que nos foi concedida de ficarmos por cá, é assim que vejo o dia de aniversário, não gosto de pensar que ficamos mais velhos e com isso tanta coisa má acontece, aceitar que esse é o caminho normal da vida é para mim a melhor forma de afastar pensamentos menos bons.

E hoje a última coisa que eu quero é um pensamento mau e por isso já começamos a festejar este dia com fatias deste bolo, com bolachas de chocolate, colheradas de manteiga de amendoim e cantámos os parabéns ao som da minha música favorita desde sempre, os parabéns do Batatoon, ainda o dia vai no inicio e eu já estou tão feliz.

Aniversário que se prese tem que ter um bolo, e este Victoria Sponge Cake foi o bolinho escolhido para o dia de hoje, mas a verdade é que já não existe muito dele, um bolo super fácil e rápido de preparar mas que é tão bom.

Não é a primeira vez que o faço, aliás a escolha da minha primeira publicação é mesmo este bolinho, e este foi feito a pensar no Sweet World que desta vez acontece no Basta Cheio da querida Susana.

A todos aqueles que festejam mais um aniversário neste dia, muitos parabéns, sejam sempre muito felizes.

Victoria Sponge Cake 
receita retirada do livro Amys Baking Year de Amy-Beth Ellice

• 275 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 275 gramas de açúcar 
• 275 gramas de farinha sem fermento peneirada 
• 5 ovos grandes 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado 

Recheio

• 110 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 225 gramas de açúcar em pó peneirado 
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• compota de morango a gosto 
• morangos laminados 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma sem buraco de 20 cm, reservar. 

Numa taça e com ajuda da batedeira bater muito bem a manteiga, o extracto, o açúcar e os ovos até estar tudo bem misturado e obter um creme. 

Acrescentar a farinha e envolver com uma espátula. 

Despejar a massa na forma, alisar com uma espátula e levar ao forno cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito. 

Assim que o bolo estiver cozido, retirar e deixar arrefecer cerca de 15 minutos na forma sobre uma rede de cozinha, desenformar e deixar arrefecer totalmente. 

Recheio 

Misturar todos os ingredientes até estar um creme liso. 

Abrir o bolo ao meio quando estiver frio e colocar a base sobre o prato que vai servir.

Com uma espátula cobrir a base com compota de morango, distribuir o creme de manteiga
sobre a compota e colocar os morangos por todo bolo.

Colocar o outro disco do bolo e decorar a gosto.

Bom apetite...

Papas de Millet e Batido de Laranja

Feliz 2018!!

A todos que por cá passam um 2018 muito docinho, que seja um ano com muita saúde e alegria, aproveitem a vida ao máximo, sejam e façam os outros felizes e liguem o forno todas as vezes que conseguirem para fazer um bolinho...

Entrei o ano com uma constipação, certamente muitos de vós também, mas a minha já foi, e embora tenha alguns sinais dela a verdade é que não a quero ver nos próximos anos!!

Nestes dias passados em casa enchi-me de livros, organizei as estantes e coloquei os livros por tamanhos e autores na esperança que assim seja mais fácil de os encontrar, tirei os post-it a muitos e tenho vindo anotar num bloco as receitas que quero testar, assim é só abrir o bloco ver a página e o título e lá vou eu procurar.

Gosto de trocar livros sejam eles de receitas ou não, adoro ir às feiras de antiguidades e trazer comigo revistas antigas do Chef. Silva, e muitas vezes nem é pelas receitas doces que as trago, é sim pelos pratos salgados típicos portugueses, é dele a melhor receita de carne de porco à portuguesa que alguma vez comi, ou os peixinhos da horta que ficam tão fofos, verdadeiros tesouros.

Começo o ano com duas receitas numa só publicação.

Uma receita de umas papas maravilhosas criadas com o objectivo de encontrar alguns pequenos-almoços diferentes e que goste, é que há tempos experimentei fazer creme de cereais e a experiência correu tão mal que já ia com as expectativas tão em baixo em relação a esta receita, mas para minha alegria adorei.

Têm também um batido de laranja para os vossos lanches feitos em casa, tenho abusado dele nestes dias que passei em casa, é uma forma saudável de escoar as laranjas e tangerinas que existem com fartura nesta altura do ano.

Laranjas é o ingrediente escolhido para mais um desafio da querida Marta e eu não podia deixar de participar.

Podem dobrar a receita das papas e guardar no frigorífico e ir aquecendo com um pouco de bebida vegetal, podem ainda usar limão em vez da laranja e até mesmo variar a fruta que colocam para servir, se forem gulosos, quando servirem as papas juntem uma colher de sopa de compota, fica tão bom.

Papas de Millet
receita adaptada do o livro de cozinha da Marta de Marta Varatojo

• 1 chávena de café de millet
• 6 chávenas de café bem cheias de água
• 1 maçã pequena em cubos
• 1 colher de chá de mel
• 1 pau de canela 
• 2 estrelas de anis 
• casca de uma laranja pequena 
• cubos de laranja para servir
• amêndoa para servir 

Lavar o millet em água fria.  

Numa tacho pequeno, juntar o millet, a água, a maçã, a canela, o anis e a casca de laranja, levar ao lume e deixar ferver. 

Cozinhar o millet durante 20 minutos em lume baixo, até absorver toda a água.   

Retirar a casca de laranja, a canela, o anis e juntar o mel, passar com a varinha mágica até obter uma papa cremosa.  

Distribuir por taças e dispor a laranja e a amêndoa por cima. 

Batido de Laranja 

receita retirada do livro Receitas com Paixão de Marcia Gonçalves

• 1 laranja ou 2 tangerinas 
• 1/2 banana madura 
• 1 iogurte de soja 
• 1/2 chávena de chá de água de coco 
• 1/4 de colher de chá de açafrão-das-índias (curcuma) 
• 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 de colher de chá de canela 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter um batido cremoso. 

Bom Apetite...

Beigli

Já estamos no Natal!

Não vou repetir a minha adoração por estes dias mágicos cheios de alegria e muitos sorrisos, por dias de aconchego que se pede que passem muito devagar, por dias cheios de açúcar e aromas que nos fazem sonhar, por cá cheira a canela e anis, cheira a limão e a laranja...

Venho cá para desejar a todos um Feliz Natal, que seja como tanto desejam, que não faltem momentos de alegria e muito amor, que sejam dias para recordar sempre com muito carinho.

Trago uma sugestão que gostava de ter partilhado algum tempo, mas não foi possível, uma sugestão  para o Sweet World, mas como nunca é tarde aqui está ela...

Feliz Natal!

Beigli 

Massa
receita retirada do livro How to Bake de Paul-Hollywood

• 250 gramas de farinha T55
• 50 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 135 ml deleite morno
• 5 gramas de sal fino
• 8 gramas de fermento de padeiro em pó
• 1 ovo batido
• 1 ovo batido para polvilhar
• amêndoa laminada para polvilhar
• compota de laranja ou pêssego para pincelar 

Recheio 

receita retirada do livro As 100 mais famosas sobremesas do mundo de christian teubner

• 300 gramas de sementes de papoila moídas
• 1/2 litro de leite 
• 100 gramas de açúcar 
• 50 gramas de manteiga amolecida
• 40 gramas de amido de milho (maizena) 
• 1 gema de ovo 

Colocar a farinha numa taça grande, adicionar o sal e o fermento devendo os mesmos ficar separados.

Adicionar o leite, a manteiga e o ovo, misturar com ajuda das mãos até a massa despregar dos lados da taça.  

Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha e amassar durante 6 minutos, a massa está pronta quando não colar às mãos e à bancada, formar uma bola.  

Polvilhar uma tigela com farinha e colocar a massa dentro, tapar e deixar levedar cerca de 3 horas em local quente. 

Para o recheio, ferver as sementes de papoila com 175 ml de leite.

Misturar o amido de milho com o restante leite e juntar à mistura anterior mexendo sempre, adicionar a gema de ovo, o açúcar e a manteiga e voltar a mexer.  

Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Depois da massa levedar voltar a colocar numa bancada enfarinhada e amassar cerca de um minuto para retirar o ar.  

Esticar a massa com ajuda de um rolo de cozinha e formar um rectângulo, espalhar o recheio ao meio e fazer umas incisões, na obliqua em ambos os lados, com 2 cm de distância entre si. 

Cruzar as tiras, da esquerda para a direita de forma a cobrir o recheio, deve começar na parte de cima. 

Forrar com papel vegetal untado um tabuleiro de forno e colocar sobre ele o pão. 

Pincelar o pão com o ovo batido e polvilhar com as amêndoas. 

Deixar repousar cerca de 45  minutos ou até que duplique de tamanho. 

Pré-aquecer o forno a 190ºC. 

Levar o pão a cozer ao forno durante 35 minutos.  

Retirar e ainda quente pincelar com a compota. 

Deixar arrefecer no tabuleiro, retirar e dispor num prato de serviço. 

Bom Apetite...

Bolo Basco/Gâteau Basque

França nunca teve na lista das minhas viagens de sonho...

Quando me perguntavam quais os locais que gostava de visitar, as minhas viagens de sonho, ouvia quase sempre os meus colegas a falarem em Paris, e eu sem hesitar apontava o Egipto como eleito, depois seguia-se a Grécia, Polónia e o Butão, e se houvesse espaço para mais um o Dubai seria o eleito.

Nunca entendi muito bem esta minha indiferença com um país que é verdadeiramente cheio de história, com tanto para ver e fazer, desconfio que haja um ar de superioridade para aqueles lados que não me agrada...contudo com o tempo a minha opinião foi mudando. 

Esta mudança aconteceu quando nasceu o sonho de ter uma pastelaria, dei por mim a imaginar como poderia ser e assim que pesquisava algo lá vinha a imagem de alguma pastelaria parisiense, aquelas montras são fascinantes, as louças, a decoração, tudo, não existe nada que não aprecie nestes espaços. 

Mas o culpado da mudança não é só o sonho da pastelaria, são os livros de culinária que com o tempo se foram acumulando e que mostraram que a melhor cozinha para mim é a francesa, depois da portuguesa claro está!

São tantas as sobremesas, bolos e bolinhos que adoro desse país, não vou indicar o meu preferido pois não existe (são todos), mas suspiro por um verdadeiro canelé, e agora que vamos para o Natal já sonho com a minha caixa de marrons glacés, e já agora uns macarons, só falta mesmo dizer...Vive La France!

E nisto dos eleitos também posso acrescentar este bolo que hoje vos trago, é uma junção de sabores e texturas deliciosas, um clássico francês que eu pensava ser espanhol!

Podem saber mais sobre a história deste bolo basco no blogue da Lia, e podem ainda fazer e participar no guloso desafio Sweet World tal como eu fiz.

Bolo Basco/Gâteau Basque 

Massa
receita retirada do livro Baking Chez Moi, Dorie Greenspan

• 272 gramas de farinha 
• 3/4 colher de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino 
• 142 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 50 gramas de açúcar amarelo
• 50 gramas de açúcar branco
• 1 ovo grande à temperatura ambiente 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo amovível, reservar. 

Peneirar para uma tigela a farinha, o fermento e o sal e misturar com uma vara de arames, reservar. 

Numa tigela grande bater com ajuda da batedeira eléctrica a manteiga e os açúcares durante 3 minutos, adicionar o ovo e continuar a bater por mais 2 minutos.

Adicionar a mistura da farinha reservada e misturar muito bem até estar tudo bem incorporado e ter uma massa maleável. 

Retirar a massa da tigela e com as mãos formar uma bola, envolver em película aderente e levar ao congelador 30 minutos. 

Dividir a massa em dois sendo que um dos pedaços deve ser maior para forrar a base e as laterais da forma.  

Colocar a massa sobre uma folha de papel vegetal e ir esticando com o rolo da massa até obter o tamanho adequado da forma (bases e laterais), com ajuda do rolo da massa dispor a massa na forma e forrar, esta massa parte-se com facilidade, pelo que deve ser manuseada com calma.  

As laterais devem de ficar com o mesmo tamanho, para isso utilizar os dedos molhados em água. 

Com a restante massa e com ajuda do papel vegetal formar um círculo que vai depois cobrir o bolo.  

Reservar a forma forrada bem como o círculo da massa no frigorífico até voltar a utilizar.  

Recheio 

receita retirada do livro World's Best Cakes 

• 60 gramas de açúcar
• 250 ml de leite gordo
• 3 gemas de ovo
• 30 gramas de farinha peneirada 
• 1 colher de sopa de amido de milho peneirado (Maizena) 
• 1 vagem de baunilha 
• 1/2 frasco de compota de cereja 
• açúcar em pó para polvilhar 
• 1 ovo batido para pincelar

Abrir ao meio a vagem de baunilha e retirar as sementes, colocar num tacho pequeno com o leite e levar ao lume até começar a ferver, retirar e deixar em infusão cerca de 3 minutos.

Numa tigela pequena misturar com uma vara de arames o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa, acrescentar as farinhas e voltar a misturar tudo muito bem, deitar o leite em fio sobre a mistura das gemas mexendo sempre.  

Levar ao lume mexendo sempre até o preparado engrossar sem deixar ferver.  

Retirar, cobrir com película aderente, e reservar até estar frio. 

Montagem 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Retirar a forma do frio e com uma espátula distribuir o creme do recheio sobre a massa, alisar bem e com cuidado espalhar o doce de cereja. 

Colocar o círculo de massa reservado sobre o bolo e unir bem os bordos, para facilitar molhar sempre os dedos em água. 

Pincelar o topo com o ovo batido e com ajuda de um garfo fazer um efeito xadrez.

Levar o bolo ao forno cerca de 45 minutos, deve ficar douradinho.  

Retirar e deixar arrefecer totalmente antes de desenformar. 

Polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

Mousse de Romã

Uma mousse em pleno Outono pode parecer estranho, e embora o calendário seja exacto em dizer-me a altura do ano em que estamos, eu sinto que estamos a terminar o Verão.  

Sinto falta da chuva, dos dias frios de manhã até à noite, tenho saudades de chegar a casa e encontrar o fogão a lenha aceso, abrir a porta do forno e meter lá as mãos!

Bem sei que quando a chuva chegar eu vou reclamar, mas a idade, a sabedoria dos mais velhos e os tristes acontecimentos que por cá existiram fazem com que cada vez mais aceite que tudo é  necessário e nos seus precisos momentos e a chuva, essa já devia de cá estar. 

Mas mesmo sem chuva há sinais que o Outono está por cá, e as romãs são um desses sinais.

Estas romãs que vêm nas fotos saíram da nossa árvore, foi tão simpática que nos presenteou com 7 maravilhosas romãs, a sorte é que apenas existe um apreciador desta fruta ao natural, eu!!

Gosto tanto destas pintas vermelhas envolvidas em iogurte, em sumo e claro está nesta mousse que foi muito bem aceite, mesmo para os não apreciadores.

Apenas fiquei desiludida com a cor, olhei para a receita do livro e esta era rosa e a minha branca, paciência, ficou super gulosa e sente-se o sabor destas minhas romãs azedas, no topo coloquei mais uns bagos mas podem optar por um chocolate branco ralado se eventualmente não forem apreciadores.

Mousse de Romã

receita retirada do livro Receitas perfeitas para ser mais feliz, do Lidl

• 4 romãs
• 1 lata de leite condensado
• 3 iogurtes naturais gregos
• 5 folhas de gelatina 
• 2 pacotes de natas
• bagos de romã

Descascar as romãs, retirar os bagos, colocar na liquidificadora e bater até que fiquem bem desfeitos. 

Passar os bagos por um coador de rede fina de forma a obter a maior quantidade de sumo, reservar.  

Bater as natas muito bem até ficarem espessas, reservar no frigorífico.

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria cerca de 5 minutos, após esse período escorrer as folhas e levar a derreter em banho maria. 

Numa tigela misturar o leite condensado, os iogurtes e o sumo obtido das romãs.  

Acrescentar à mistura anterior a gelatina derretida e misturar novamente. 

Com ajuda de uma espátula envolver delicadamente as natas.  

Distribuir o preparado pelas taças e levar ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir colocar os bagos de romã no topo da mousse.

Bom Apetite... 

Bolo de Sêmola de Milho

Pensar que já vamos para o mês de Agosto sabe bem, mas quando o pensamento se alonga sinto uma vontade enorme de querer regressar no tempo, agarrar cada momento bom que existiu nestes últimos meses e esquecer o que de mau se passou, tenho a sensação que daqui a nada estamos no Natal...

Há muito que o destino de férias está escolhido, Milão será a nossa casa durante uma semana em Setembro, foi uma escolha por mero acaso, mas agora que o roteiro está a ficar definido sinto-me animada com a escolha, e mais animada fico só em ver as imagens de tantas bolinhas de gelado, quase que já consigo sentir a cremosidade deles e a infinidade de sabores que por lá existem.

Mas enquanto as férias não chegam vamos aproveitar o melhor do Verão, e esse melhor pode ser tanta coisa, tantos momentos, abraçar quem está longe, ficar numa esplanada até nos mandarem embora porque está na hora de fechar, fazer lanches em forma de piquenique, sentir a água gelada do mar, comer muitos gelados e muitas meloas!
Olho para estas imagens com muito carinho, a receita de um livro tão lindo oferecido por uma amiga ainda mais linda que na verdade é uma melhor amiga, o cake stand que foi a minha primeira peça Bordallo e que continua a ser dos meus favoritos, um garfo oferecido pela melhor vizinha pela qual sinto tanto carinho que não há forma de medir esse e muitos mais sentimentos, tudo na vida é importante mas às vezes o melhor dela está nos pequenos momentos.
Este bolinho é um chamamento ao Verão, a frescura do limão com a compota de morangos é deliciosa e a massa tão diferente do habitual faz com que seja obrigatório comer mais que uma fatia, e é com ele que vou para mais um desafio da querida Marta.

Bolo de Sêmola de  Milho
receita adaptada do livro Have Your Cake and Eat It, de Mich Turner

Bolo

• 230 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 230 gramas de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 200 gramas de sêmola de milho
• 150 gramas de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa e sumo de três limões médios
• 50 ml de cordial de sabugueiro (utilizo esta receita)

Cobertura 

• 200 gramas de compota de morango
• sumo de dois limões

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco, reservar. 

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com o açúcar até obter um preparado cremoso, acrescentar os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição. 

Numa tigela grande misturar com uma vara de arames, a sêmola de milho, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura anterior à massa da manteiga bem como a raspa e sumo dos limões e o cordial, misturar tudo muito bem.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de uma hora.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer totalmente dentro da forma.

Desenformar e colocar no prato em que vai servir.

Num tacho pequeno misturar o sumo dos limões com a compota e levar ao lume até levantar fervura, deixar ferver cerca de 4 minutos, retirar e despejar sobre o bolo.

Bom apetite...

Spanische Windtorte

Apresento-vos um bolo de casamento!!
Este bolo foi uma alegria, por momentos tive a sensação que devia de fazer um acordo com a rede eléctrica, depois os nomes que por cá lhe puseram, mas a resposta mais acertada para mim veio da minha mãe, nada mais que um bolo de casamento do século passado, embora ache que ela queria dizer de há dois séculos.

Quando li o post da Susana tive a sensação que a coisa ia correr mal, muito mal, sou uma pessoa sem grande vontade para esperar, e aquelas idas todas ao forno, deixar arrefecer, decorar e voltar arrefecer foi um desânimo, mas como já aqui disse eu adoro estes desafios, aprender e crescer é sempre tão bom, portanto mãos à obra.
Houveram duas tentativas, a primeira correu mal porque não esperei que as rodelas arrefecessem, e porque a conversa com a vizinha é sempre tão boa que a base e a tampa queimaram,desistir? Nunca.
No domingo meti na cabeça que  tinha que ser e foi, mas atenção a tampa não arrefeceu totalmente e daí ter custado a cortar, mas e agora? É uma receita difícil?
Nada, nada, achei a minha receita do  bolo sao marcos bem mais trabalhosa, e se fiquei com receio do merengue suiço quando comecei a fazer pensei é só isto?
Acreditem em nada esta sugestão deve assustar, para mim há alguns pontos importantes para bons resultados, primeiro sejam pacientes deixem mesmo arrefecer todas as rodelas e tampas, a temperatura do forno deve ser seguida à risca assim como é importante pré-aquecer o mesmo, da segunda vez que fiz coloquei mais cedo e notei melhores resultados, a Lia diz que não esperem conseguir cortar fatias perfeitas, palavras sábias, esqueçam isso, eu por momentos até pensei fazer um trifle!
A frescura dos morangos combina tão bem com o crocante do merengue, é um casamento perfeito, em relação às flores podem sempre usar pasta de açúcar ou até cristalizar uns amores-perfeitos lilás até que esta era a minha ideia inicial mas tinha que esperar ainda mais e daí ter perdido a vontade.
E depois de tanta espera aqui fica a minha participação Susana.

Spanische Windtorte
receita retirada do blog basta cheio

Merengue Francês

• 7 claras à temperatura ambiente 
• 1/2 colher de chá de creme tártaro (usei fermento em pó)
• 380 gramas de açúcar 

Merengue Suiço 

• 2 claras à temperatura ambiente
• 125 gramas de açúcar

Recheio 

• 200 ml de natas para bater 
• 25 gramas de açúcar em pó
• 25 gramas de açúcar
• 200 gramas de morangos maduros cortados em pedaços pequenos 
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto  

Decoração

• pétalas de flores em lilás

Pré-aquecer o forno a 120ºC.  

Forrar três tabuleiros com papel vegetal e desenhar 5 círculos com 18 cm e untar o papel com manteiga, reservar. 

Numa tigela limpa bater as claras (7) com fermento até estarem firmes e juntar o açúcar colher a colher, batendo bem entre cada adição, deve deixar de ouvir ao bater o açúcar. 

Colocar o merengue num saco de pasteleiro com a boquilha larga e lisa e preencher dois círculos começando pelo centro.

Desenhar nos três círculos o contorno dos mesmos devendo ter cerca de 3 cm.  

Levar ao forno cerca de 45 minutos até o merengue estar firme.  

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Forrar novamente um tabuleiro de forno com papel untado e colocar um dos discos preenchidos, por cima deste e com ajuda do saco de pasteleiro verter montinhos de merengue e por cima colocar um dos discos, voltar a dispor montinhos de merengue no disco e colar o segundo disco, terminar por colar o terceiro disco como foi feito nos restantes. 

Depois de estar o bolo montado com a base e os discos barrar por fora com ajuda de uma espátula deve ficar uniforme.  

Levar ao forno ( não desligue depois de retirar os discos) cerca de 35 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.  

Preparar o merengue suiço.

Numa tigela limpa e que possa ir a banho-maria colocar as claras com o açúcar e levar ao lume em banho-maria batendo com uma vara de arames até o açúcar estar dissolvido, retirar e com a batedeira bater muito bem o merengue até estar firme e frio.

Deitar o merengue num saco de pasteleiro com a boquilha frisada e decorar a caixa de merengue e a tampa.

Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 120ºC.

Retirar e deixar arrefecer completamente.

Decorar o bolo com as flores, para as mesmas aderirem colocar merengue suíço em cada pétala como se fosse cola.

Numa tigela colocar os morangos e peneirar o açúcar em pó por cima e salpicar com o vinho do Porto, deixar repousar 35 minutos.

Bater as natas com o açúcar até estarem firmes, coar os morangos de forma a irem com muito pouco liquido e envolver nas natas.

Preencher a caixa com o recheio de morangos e tapar com a tampa decorada.

Servir ou se não consumir todo guardar no frio.

Bom Apetite...

Pain d´Epices

Um pão com cara de bolo a fazer lembrar os dias frios quando estamos quase no Verão e que me faz pensar no Natal.
Uma sugestão pensada para o desafio da Ana mas que demonstra tão bem como eu sou uma pessoa que anda tantas vezes com a cabeça na lua, pois afinal o que ela queria era uma receita destas mas com chocolate, pois, agora é tarde e só no dia em que ia lá colocar o link é que cai em mim!

Eu li o post todo, até ao fim, mas saí de lá tão enganada!
Eu sou assim, uma cabeça na lua, nunca sei dos óculos, das chaves do carro, às vezes dou por mim à procura de algum cartão e ele a olhar para mim, e depois existe o telemóvel, embora ele seja quase do meu tamanho já perdi a conta às vezes que tenho que pedir para ligarem para ele.

Mas também não é tudo mau nesta cabeça!!!
Memorizo muito bem o rosto das pessoas e locais por onde passo, mas não sou muito boa a memorizar datas de aniversário, essas têm que estar aponte mesmo das pessoas especiais sou tão esquecida tenho que admitir.
Não era para trazer este pain d´epices, mas teve tantos elogios que era injusto, inclusive, tive quem dissesse que é muito melhor o meu que o verdadeiro e vindo de alguém que teve anos na França só posso ficar feliz, e eu própria que nunca fui grande fã depois de provar este rendi-me.

Pain d´epices 
receita adaptada do livro Worlds Best Cakes, Roger Pizey

• 200 gramas de mel 
• 120 ml de leite
• 50 gramas de manteiga 
• 50 gramas de açúcar amarelo
• 2 ovos grandes 
• 120 gramas de farinha de arroz
• 120 gramas de farinha 
• 3 estrelas de anis  
• 1 pau de canela 
• 2 colheres de chá de fermento em  pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada 
• 1/2 colher de chá de erva-doce
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
• raspa de um limão pequeno 
• raspa de uma laranja pequena 

Cobertura 

receita baseada na revista saveurs

• 4 colheres de sopa de compota de laranja 
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de vinho do Porto tinto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês, reservar. 

Num tacho pequeno colocar o leite, o mel, o anis e a canela, levar ao lume até estar tudo dissolvido, retirar e juntar a manteiga, mexer muito bem até a manteiga estar derretida, reservar. 

Numa tigela bater com a batedeira o açúcar e os ovos até obter uma mistura cremosa, acrescentar a baunilha e as raspas, voltar a bater muito bem. 

Juntar ao preparado anterior as farinhas, o fermento em pó e as especiarias, misturar com a batedeira até estar tudo incorporado, por fim juntar a mistura do leite, misturar novamente.  

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.  

Retirar e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha.  

Desenformar e com uma garfo picar o pão e verter a cobertura ainda quente. 

Cobertura 

Num tacho pequeno colocar todos os ingredientes e misturar tudo muito bem com uma vara de arames, levar ao lume até ferver, retirar e aplicar. 

Bom Apetite...

Quadrados de Iogurte e Cenoura

A semana que passou esteve tão quente, o calor que por cá se fez sentir obrigou a medidas de Verão!
A caneca com a água foi directa para o frigorífico, a roupa da cama foi reduzida, as janelas ficaram abertas até bem tarde, os casacos deixaram de ter uso e de repente tive a sensação que já estava em Agosto.

A rega da horta e das flores foi feita de manhã e ao fim do dia, a sombra e a maravilha do ar condicionado foram os nossos melhores amigos, por cá dizemos que o mês de Maio é maluco e tenho que concordar é que depois destes dias de calor tudo mudou, voltou a chuva, o nevoeiro e a trovoada, felizmente amanhã é Junho, o meu mês e um mês que costuma ser mais certinho que o anterior!

Estes quadrados foram feitos a pensar no desafio da Marta em que o tema deste mês são as cenouras que eu tanto gosto, e recordações não faltam, lembro-me de as comer cruas acabadas de saírem da terra, depois de lavadas claro, e o xarope de cenoura que me faziam, tão docinho, nesses dias não me importava de ter tosse.
Nestes dias de calor os meus gatitos estavam muito caseiros e quando iam para fora procuravam sempre uma sombra, umas vezes por baixo do estendal outras no meio das árvores, e foi na busca de uma sombra que a minha Cherry veio ter comigo e por lá ficou e como o espaço é de todos aqui está ela nas fotos, apresento-vos um bolinho tão bom e a minha gatinha, Cherry a fofa.

Quadrados de Iogurte e Cenoura 
receita adaptada do livro Estava Tudo Ótimo de Teresa Rebelo

• 2 ovos 
• 2 iogurtes naturais sem açúcar
• 150 gramas de açúcar 
• 60 ml de óleo de girassol
• 100 gramas de cenoura ralada 
• 240 gramas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó 
• 1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio
• raspa e sumo de uma laranja pequena 
• açúcar em pó para decorar 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha, reservar.  

Numa taça grande bater muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o óleo e os iogurtes.  

Juntar à mistura anterior a raspa e o sumo da laranja e misturar. 

Envolver com ajuda de uma espátula a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicionar a cenoura e misturar. 

Verter a massa na forma reservada e levar a cozer ao forno cerca de 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer na forma.  

Desenformar e cortar o bolo em quadrados, polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...

Viennese Whirls

O tempo foi passando e com ele muita coisa aconteceu, houve momentos bons mas o cinzento permaneceu por cá.
Não podemos trazer de volta os dias que já não existem no calendário, os planos que tiveram que ser adiados e nunca vamos conseguir evitar um adeus para sempre.

Aprendemos tanto com estes momentos escuros, pensamos em tudo, estabelecemos prioridades, e sozinhos e em silêncio pensamos no que realmente nos faz falta e nos deixa feliz.
Voltar a este espaço deixa-me tão feliz, folhear um livro à procura de uma receita voltou a ter o mesmo encanto que tinha há meses.
Não sei o que se passará amanhã, mas hoje sei que se aqui sou feliz então é por cá que vou andar...

Viennese Whirls são o tema do desafio da Ana "O Nosso Grande Bake Off" uns biscoitos deliciosos e tão lindos, derretem-se na boca e deixam tantas migalhas!!

Viennese Whirls
receita retirada do livro The Great British Bake Off How To Bake

Massa

• 250 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 60 gramas de açúcar em pó peneirado
• 250 gramas de farinha 
• 60 gramas de Maizena 
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 

Recheio

• 125 ml de leite 
• 2 colheres de sopa de farinha 
• 125 gramas de açúcar
• 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 
• compota de morango q.b. 

Massa:

Forrar com papel vegetal dois tabuleiros de forno, reservar. 

Com a batedeira eléctrica bater o açúcar em pó com a manteiga até obter um preparado liso, acrescentar a baunilha e voltar a bater até estar tudo ligado.  

Peneirar as farinhas e juntar à mistura anterior, misturar tudo muito bem.  

Colocar a massa num saco de pasteleiro com boquilha em forma de estrela, e levar ao frigorífico cerca de  15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Formar "rosas" de tamanho igual.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, devem ficar dourados.

Retirar, deixar arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e depois com ajuda de uma espátula de metal tirar os biscoitos e colocar sobre uma rede de cozinha, deixar arrefecer totalmente.

Recheio:

Num tacho pequeno dissolver a farinha no leite muito bem e levar ao lume a cozer durante cerca de 2 minutos mexendo sempre.

Deitar a mistura anterior num prato pequeno e cobrir com película aderente, levar ao frigorífico até estar fria.

Bater muito bem durante cerca de 5 minutos a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea.

Acrescentar a mistura da farinha com o leite, misturar até estar um preparado branco, adicionar a baunilha e misturar novamente.

Deitar o creme no saco de pasteleiro com boquilha em forma de estrela e levar ao frigorífico.

Barrar com compota metade dos biscoitos e por cima preencher com um circulo do recheio, cobrir com a outra metade do biscoito.

Bom Apetite...

Bolo Invertido de laranja, Toranja e Baunilha

Continuámos a encher a fruteira com a cor laranja, ou melhor as fruteiras.
Este ano tem sido tão bom em citrinos, acho que é geral pois sempre que oferecemos laranjas ou tangerinas quase todos dizem que têm, e depois ainda há aqueles que mesmo sabendo que existem tantas laranjas cá por casa insistem em trazer uma saca cheia delas, e nós nunca dizemos que não.

Temos aproveitado o fogão a lenha ligado para fazer compota de laranja e de limão, experimentamos novos bolos sempre com esta fruta e ainda consegui encontrar uma receita tão fácil de pudim de laranja que é delicioso, e eu que não sou grande apreciadora de pudim mudei a minha opinião.

Este bolinho foi feito a pensar no desafio da Marta, uma receita escolhida ao acaso mas que surpreendeu, a fusão entre os citrinos e a baunilha é maravilhosa, a frescura da massa fez-me acreditar que será uma receita a ser repetia nos dias quentes de Primavera.
A receita apenas pede laranja, mas eu sou uma sortuda, tenho uma vizinha que adoro e que me oferece sacas de toranjas e eu decidi colocar neste bolinho, e que bem que ficou!

Bolo Invertido de laranja, Toranja e Baunilha 
receita retirada do livro Seasons de Donna Hay

Calda

• 2 laranjas em rodelas finas 
• 1 toranja grande em rodelas finas 
• 1 vagem de baunilha
• 220 gramas de açúcar 
• 125 ml de água 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes.  

Numa forma redonda (22 cm, não pode ser de silicone) colocar a água a  vagem e sementes de baunilha e o açúcar, levar ao lume até o açúcar estar dissolvido, acrescentar as rodelas das laranjas e da toranja, deixar cozinhar cerca de  15 minutos, as rodelas devem de ficar  macias, retirar e reservar. 

Bolo 

• 220 gramas de açúcar 
• 150 gramas de farinha 
• 120 gramas de amêndoa moída 
• 150 gramas de manteiga derretida 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 

Bater os ovos, o extracto de baunilha e o açúcar numa tigela com ajuda da batedeira durante 8 minutos.  

Peneirar a farinha e envolver na mistura anterior, acrescentara a manteiga e o miolo de amêndoa, voltar a misturar.

Deitar a massa na forma com cuidado para não desmanchar a camada dos citrinos.

Levar ao forno cerca de 45 minutos.

Retirar e deixar arrefecer na forma 20 minutos.

Desenformar o bolo sobre um prato.

Bom Apetite!