Panquecas de Ricotta

Estamos apaixonados por estas panquecas!!

Ando à procura de receitas de panquecas, mas panquecas saudáveis e estas até ao momento são as grandes vencedoras. 

Tenho experimentado várias sugestões, as famosas panquecas de aveia e banana que são de facto super simples de fazer, panquecas com farinha de beterraba, panquecas com chia, com e sem ovo, o que não faltam são receitas, é só procurar. 

Estão são umas panquecas muito fofas, o interior tão esponjoso, que delicia!!!

A receita original pede uma colher de sopa de xarope de ácer, não utilizei e na minha opinião não faz falta nenhuma.

Como quase todas as panquecas acompanhamos com compota, esta era de ameixa, o último frasco que por cá havia e já do ano anterior.

Se estão como eu em busca de sugestões  alternativas para o pequeno-almoço e lanche experimentem esta receita, vão adorar.

Panquecas de Ricotta
receita retirada do livro The Midlife Kitchen de Mimi Spencer e Sam Rice

• 4 ovos (gemas e claras separadas) 
• 4 colheres de sopa de queijo ricotta
• 2 colheres rasas de amêndoa em pó 
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia 
• 1 banana pequena madura esmagada com um garfo 
• 5 colheres de sopa rasas de bebida vegetal
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 colher de café de extracto de baunilha 
• 1 colher de chá de fermento em pó

Bater as claras em castelo, reservar. 

Numa tigela misturar os restantes ingredientes com ajuda de uma vara de arames. 

Envolver com ajuda de uma espátula as claras em castelo. 

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente, deixar aquecer bem e deitar duas colheres de sopa da massa para cada panqueca. 

Deixar cozinhar cada panqueca até começar a surgir os "furinhos", virar a panqueca e deixar cozinhar novamente. 

Servir as panquecas com os seus toppings preferidos. 

Bom Apetite...

Pão de Espelta, Goji, Passas e Sementes de Abóbora

Gosto tanto de Junho, um mês muito especial para mim.

É nele que festejo o meu aniversário, que começo a pensar nas férias, é em Junho que sinto o verdadeiro Verão com dias quentes e noites agradáveis, as tardes que parecem nunca mais terminar e com elas a oportunidade de fazer tantas coisas, gosto de ti meu querido Junho!!!

Este ano o meu mês por cá entrou com chuva e algum frio, parece que assim vai continuar mais uns dias, mas não nos damos por vencidos e esperamos pelos dias bons para fazermos tudo que tanto gostamos nesta altura.

Gostamos de piqueniques, de caminhadas numa tarde de domingo, de gelados a substituir o café numa noite na esplanada, da fruta boa que aí vem, e gostamos ainda mais das pessoas que vão chegar nestes dias.

Esta semana trago um pão saudável, muito rápido de fazer e que sabe bem ao pequeno-almoço e mesmo ao lanche, tenho barrado com compota e queijo creme, enquanto os dias quentes não chegam aproveitem para experimentar esta receita e eu espero em breve trazer um gelado.

Pão de Espelta, Goji, Passas e Sementes de Abóbora 
receita retirada do livro Cook Happy, Cook Healthy de Fearne Cotton

• 480 gramas de farinha integral espelta
• 40 gramas de uvas passas 
• 30 gramas de bagas goji 
• 80 gramas de sementes de abóbora 
• 520 ml de água morna 
• 1 colher de sopa de mel 
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de sal 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Barrar com óleo de coco e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês com capacidade de 1 kg, reservar. 

Numa tigela grande com ajuda de uma vara de arames misturar todos os ingredientes secos, incluindo as sementes e as bagas. 

Misturar a água com o mel e verter sobre o preparado anterior, misturar tudo até os ingredientes estarem misturados entre si. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 55 minutos, se estiver a queimar meter uma folha de papel de alumínio a tapar o pão, antes de retirar fazer o teste do palito. 

Tirar do formo e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha. 

Desenformar e servir. 

Bom Apetite...

Smoothie Bowl de Morango

O pequeno-almoço é das refeições que mais gosto, ou melhor, é mesmo a minha favorita.

Todos sabemos a importância da primeira refeição do dia, mas se hoje em dia não a prescindo, existiu uma época que começava o meu dia sem comer nada, e se o fazia era apenas com uma peça de fruta, andei muito tempo assim até que um dia por motivos de saúde fui obrigada a mudar esse hábito.

 Acredito que o mais importante em qualquer escolha alimentar são as nossa necessidades e gostos e não as opções dos outros só porque é moda ou porque virou superalimento!!

O meu pequeno-almoço favorito continua a ser uma cevada bem quente com bebida vegetal, um pão escurinho e uma fruta, mas gosto sempre de variar e experimentar, por isso é que trago esta sugestão.

Não sou a maior fã de abacate, bem sei que está na moda e eu até gosto dele mas tem que ser disfarçado!

Tenho a sorte de todas as semanas receber alguns abacates caseiros nesta época do ano e aproveito sempre para experimentar novas receitas, uma das eleitas foi esta, uma sugestão rápida para o pequeno-almoço ou lanche.


Smoothie Bowl de Morango
receita retirada do livro Deliciously Ella Every Day de Ella Woodward

• 6 morangos pequenos cortados em pedaços
• 1 banana pequena cortada em rodelas 
• 1/2 abacate pequeno cortado em pedaços 
• 5 colheres de sopa de bebida de amêndoa 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de sementes de chia 
• 1 colher de chá de manteiga de amendoim para decorar
• 2 colheres de sopa de granola para decorar (usei esta)
• 1 morango para decorar

Colocar a banana e os morangos no liquidificador e triturar, adicionar os restantes ingredientes e voltar a triturar até estar uma mistura cremosa. 

Colocar o preparado numa taça e decorar com a granola, a manteiga de amendoim e o morango. 

Bom Apetite!

Parfait de Fruta com Granola Caseira

Cada vez mais leio sobre a importância dos blogs e da evolução das redes sociais, leio muitas vezes bloggers a questionarem os seus leitores sobre a continuidade do blog ou de uma actividade mais intensa nas redes sociais, fico assim a pensar se ir a uma conta de instagram procurar uma receita é o  mesmo que ir a um blog. 

Mas não, para mim não é, quando visito determinado blog não me limito a copiar ou imprimir a receita, gosto sempre de ler tudo que por lá existe e de apreciar cada fotografia. 

Bem sei que manter um blog dá trabalho, e exige algum do nosso tempo, exige compreensão por parte daqueles que estão connosco, às vezes experimentasse a mesma receita mais que uma vez, esperasse para que se possa comer só depois das fotos estarem tiradas, e ainda podíamos falar sobre da necessidade de termos vários pratos, talheres, copos, frascos, paninhos e mil e uma coisas para que cada fotografia realce a publicação.

Por cá existe sempre alguma dificuldade em escolher a receita, e o facto de apenas colocar sugestões doces no blog não ajuda, confesso que os desafios em que participo ajudam e muito a resolver esta situação e a partir deste novo ano o That cake sweet todos os meses irá ter uma sugestão saudável, a primeira já saiu, umas papas de millet acompanhadas para um batido de laranja que fazem um duo perfeito para a primeira refeição do dia.

Desta vez trago uma granola, já por cá existe uma (granola de maçã), mas esta vem com uma sugestão de lanche que pode transportado para qualquer lado e com a possibilidade de variar nas frutas bem como no iogurte.

A granola feita em casa tem várias vantagens, uma delas é a possibilidade de utilizarmos os ingredientes ao nosso gosto, nesta podem alterar os alperces por figos secos, as amêndoas por nozes e avelãs, combinações não faltam.

Parfait de Fruta com Granola Caseira
receita retirada do livro In Mood for Healthy Food de Jo Pratt

Granola

• 2 bananas médias bem maduras cortadas em rodelas 
• 4 colheres rasas de óleo de coco derretido 
• 4 tâmaras sem caroço picadas 
• 250 gramas de flocos de aveia 
• 50 grama de alperces picados 
• 50 gramas de uvas passas
• 100 gramas de amêndoas picadas grosseiramente 
• 3 colheres de sopa de sementes de abóbora 
• 3 colheres de sopa de sementes de girassol 
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 

Parfait

para duas doses 

• 2 iogurtes naturais 
• granola
• fruta a gosto 

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Dispor num tabuleiro grande de forno uma folha de papel vegetal sobre o mesmo, reservar. 

Colocar num processador de alimentos as bananas, as tâmaras, a baunilha, as especiarias e o óleo de coco, triturar até estar um creme liso. 

Misturar numa tigela grande a aveia, a amêndoa e as sementes, acrescentar o preparado de banana e misturar.

Distribuir a granola pelo tabuleiro reservado e levar ao forno cerca de 50 minutos, mexer de 15 em 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer completamente e só depois guardar.

Parfait  

Colocar num frasco duas colheres de sopa de iogurte, duas colheres de granola e a fruta, fazer mais uma vez as camadas e polvilhar com granola. 

Bom Apetite...