That cake sweet

Matcha Latte

Uma chávena de uma bebida quente nas mãos, o livro aberto sobre o peito que tantas vezes se fecha e uma manta sobre os pés, este é o cenário destes dias mais frios, é o meu cenário, é aquele momento só para mim que vou esticando mais e mais.

Sou fã de matcha, é verdade que o seu sabor forte pode intimidar mas depois acredito que acabem por gostar.

Felizmente por cá já há um local que serve matcha latte e golden milk acompanhado com uma french toast , é um lanche guloso e reconfortante para os dias frios, se vierem a Ponte de Lima não deixem de irem ao Maria Rosa.

Fiz este matcha latte numa manhã fria, aqueci o coração com ele ao lembrar-me das mini férias deste ano pois o frasco com o matcha veio de lá e enquanto bebia desejei que tudo voltasse ao normal...

Matcha Latte

receita retirada do livro Detox Natural da Joana Alves

250 ml de bebida vegetal
1 colher de chá de matcha em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de baunilha em pó

Colocar o matcha na caneca que vão servir.

Aquecer a bebida vegetal com a canela e a baunilha.

Dissolver o matcha com um bocadinho de bebida e preencher com a restante, mexendo sempre.

Para fazer a espuma na bebida podem utilizar um mini batedor de leite eléctrico.

Bom Apetite...

Panna Cotta de Cacau

Que saudades de cá vir, de escrever, de escolher uma receita e de fotografar.

Partilho cada vez mais a ideia que tudo que fazemos deve ser feito porque gostamos, porque nos faz feliz e nunca por imposição ou mesmo por "modas".

Durante estes meses que fiquei por casa testei várias receitas e algumas delas passaram a ser as eleitas, há a receita de uma regueifa que faz lembrar as das padarias, um bolo de bolacha com ar de semifrio que já lhe valeu a categoria de melhor bolo que fiz até hoje!

E há esta panna cotta, uma receita tão boa, com uma textura leve, bastante gulosa e viciante, faz lembrar a mousse de chocolate, embora eu ache que é bem melhor.

Panna Cotta de Cacau

receita retirada do livro Modern Baking de Donna Hay

30 ml de água morna
3 colheres de chá de gelatina em pó
500 ml de natas
2 colheres de chá de extracto de baunilha
330 gramas de açúcar
100 gramas de cacau
250 ml de leite
cacau para polvilhar

Numa tigela colocar a água e salpicar a gelatina, reservar.

Numa panelinha misturar com a vara de arames as natas, o açúcar, o cacau e a baunilha, levar ao lume até levantar fervura mexendo sempre.

Juntar a gelatina e dissolver muito bem na mistura anterior.

Retirar a panelinha do lume e acrescentar o leite, voltar a misturar tudo.

Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico durante 12 horas.

Polvilhar com cacau e servir.

Bom Apetite...

Mini tartes Merengadas de Citrinos

Dias estranhos e diferentes estes que estamos a viver.

De um dia para o outro a nossa liberdade foi reduzida, os afectos foram deixados para outros momentos e adiamos tantos projectos e desejos que iriam trazer boas recordações.

Acredito que "Vai Ficar Tudo Bem", mas infelizmente enquanto tudo isto não passa, haverá muitos momentos tristes, haverá sacrifícios, incertezas, e uma vontade enorme que o tempo desta vez passe a correr.

Nunca pensei, tal como muitos de vós passar por uma situação destas, mas também sei que muito depende de mim e como tal tenho feito tudo que é pedido, e espero que façam e entendam que é absolutamente necessário cumprir todas as regras para sermos nós os campeões e não o vírus.

Nestes dias por casa aproveitei para organizar os livros de culinária e ao folhear este livro da Linda lomelino vi estas mini tartes tão bonitas que nem pensei duas vezes, peguei no livro e fui logo para a cozinha.

É uma receita muito fácil de fazer, com ingredientes que temos sempre por casa, ficam tão saborosas, o contraste do sabor cítrico com a textura do merengue foi o que mais gostei, se gostam de receitas bonitas esta é uma, e ao olhar para estas mini tartes, parece que está tudo normal...

Mini Tartes Merengadas de Citrinos

receita retirada do livro Lomelino´s Pies de Linda Lomelino

Massa

125 gramas de manteiga
1/4 de colher de chá de sal marinho
1 1/3 de chávena de farinha de trigo
1/4 de chávena de açúcar em pó

Recheio

1 lata de leite condensado
3 gemas (reserve as claras para o merengue)
1/3 de chávena de sumo de citrinos
2 colheres de chá de raspa de citrinos
1/4 de colher de chá de sal marinho

Cobertura Merengue

3 claras
3/4 chávena de açúcar

Massa
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Forrar com papel vegetal 7 mini formas de tarte.

Misture a farinha, o açúcar e o sal numa taça.

Derreta a manteiga e junte à mistura anterior, trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa homogénea.

Divida a massa por partes iguais e forre as mini formas.

Pique a massa com um garfo.

Leve ao forno cerca de 18 minutos, ou até o fundo começar a ganhar cor.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Recheio
Numa taça bater com uma vara de arames todos os ingredientes até obter um creme.

Distribuir o recheio pelas formas.

Levar a cozer ao forno cerca de 15 a 17 minutos.

Tirar as mini tartes do forno e deixar arrefecer totalmente.

Cobertura
Colocar o açúcar e as claras numa taça resistente ao calor e levar ao forno em banho-maria e bater a mistura com uma vara de arames até atingir os 65ºC ou o açúcar derreter e estar quente.

Retirar a taça do lume e bater com a batedeira até ficar bem espesso e arrefecer.

Distribuir o merengue pelas mini tartes com ajuda de um saco de pasteleiro e caramelizar com um maçarico.

Bom Apetite...

Madalenas de Café e Cacau

2020, aqui está ele, que número mágico e que vontade de não o deixar escapar.

Não tenho resoluções para este novo ano, deixei de as ter assim que a vida começou a pregar partidas, mas tenho sonhos e desejos e esses nem a vida os tira ou apaga.

Tenho desejos para mim e para vós, os mesmos, um ano cheio de saúde, amor e muita paz, um ano carregado de verdades, que seja um ano especial, e nunca se esqueçam que tudo que fazemos é nos retribuído...

E para festejarmos mais um ano têm uma receita doce, umas madalenas, façam o chá ou a cevada e vamos celebrar a vida e o melhor que nela pode haver.

Madalenas de Café e Cacau
Receita adaptada do livro JOHN WHAITE BAKES

100 gramas de manteiga derretida (sem ferver)
3 colheres de sopa de café bem forte
2 ovos grandes
100 gramas de açúcar
95 gramas de farinha
20 gramas de cacau em pó

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha formas de madalenas, reservar.

Colocar os ovos, o açúcar e o café numa tigela e bater com a batedeira até obter uma mistura esbranquiçada, cerca de 15 minutos.

Peneirar a farinha com o cacau e adicionar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa, acrescentar a manteiga e misturar.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Retirar, desenformar as madalenas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Mergulhar cada madalena na cobertura de chocolate.

Bom Apetite...

Cobertura de Chocolate

4 colheres de sopa de leite
40 gramas de chocolate para culinária em pedaços pequenos

Levar os ingredientes ao lume num tacho pequeno e deixar derreter, mexer até obter uma cobertura lisa e brilhante.

Bolo de Natal

Podemos falar do Natal novamente?
Podemos relembrar o Natal da minha infância, as saudades desses dias e das pessoas que tanto amo e que já não estão cá?

Claro que sim!

As imagens nestes dias voam para a nossa árvore de Natal natural, toda ela decorada com fitas e com chocolates da Avianense, eram tantos, bolinhas, pinhas, o pai Natal e os Reis Magos, e depois existia o presépio, enorme, com direito a musgo e um rio com água, assim que deixámos de fazer tudo isto o cheiro a pinheiro e a terra nunca mais foi sentido aqui em casa.

Mas agora existem outros cheiros que vêm direitinhos da cozinha, não imaginam a mini pastelaria que por cá se cria. Há receitas que são feitas a triplicar!!

Afinal o Natal é partilha, e este bolo que hoje aqui trago foi tão mas tão elogiado que de certeza vai estar presente na mesa do dia 24 de alguém muito querido.

Bolo de Natal
receita retirada da revista Bimby, nº 109

125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
250 gramas de açúcar
3 ovos
250 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
40 gramas de vinho do Porto
20 gramas de aguardente
15 gramas de mel
5 gramas de compota de morango
5 gramas de geleia (usei de morango)
250 gramas de frutas cristalizadas picadas
50 gramas de nozes picadas
raspa de um limão
1 pitada de noz-moscada
açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma.

Bater com a batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme.

Com a batedeira a trabalhar juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.

Misturar a compota, a geleia, as bebidas e o mel e acrescentar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa.

juntar a farinha, o fermento e voltar a bater tudo mas em velocidade baixa.

Adicionar a noz-moscada, o aguardente, o vinho do Porto, o mel, o doce e geleia de morango, bem como as nozes e as frutas, misturar com a batedeira na velocidade mais baixa.

Bater as claras em castelo bem firme e com ajuda de uma espátula envolver na mistura anterior.

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos, se começar a queimar colocar uma folha de alumínio por cima do bolo.

Retirar o bolo do forno e deixar amornar na forma sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...

Preparado para Chocolate Quente

Chegamos a Dezembro, passa tão rápido o tempo, acho que falamos todos do mesmo nesta altura do ano, mas no fundo sabemos que o tempo é sempre igual, nós é que nos ocupamos mais.

E Dezembro por cá é sem dúvida um mês muito preenchido, há aniversários, há festas e jantares de Natal, há uma árvore para montar e decorar, há listas de presentes, listas de compras, e há a minha lista favorita, a lista de doces e sobremesas a fazer para os dias 24 e 25.

E eu gosto tanto do Natal, dos cheiros, das músicas, da alegria com que se fica horas e horas à mesa, das histórias que vamos contanto ,são momentos mágicos, dias que vão enchendo o coração e que quando passam deixam tanta saudade.

E Natal é partilha, e eu hoje trago uma sugestão para partilharem com aqueles que mais gostam, podem oferecer, ou então fazer em maior quantidade este preparado de chocolate quente e guardarem num frasco com tampa e nestes dias frios aqueçam as mãos com uma chávena desta gulodice.

Preparado para Chocolate Quente
receita retirada do livro Presentes Culinários Feitos Por Si, de Alison Walker

40 gramas de Cacau em pó
85 gramas de açúcar branco
50 gramas de pepitas de chocolate
12 paus de canela
12 saquinhos
mini marshmallows
6 canecas para oferecer

Numa taça misturar o cacau com o açúcar e juntar as pepitas de chocolate.

Distribuir o preparado pelos 6 saquinhos, cerca de 3 colheres de chá por cada.

Colocar os marshmallows e os paus de canela nos restantes saquinhos.

Na caneca que vai oferecer colocar um saquinho de preparado e de marshmallows, bem como uma etiqueta com o modo de preparação.

Modo de Preparação:

Despejar o conteúdo do preparado na caneca.

Aquecer 200 ml de leite até ficar bem quente, mexer com frequência

Deitar o leite sobre o preparado e mexer para dissolver.

Colocar por cima os marshmallows.

Bom Apetite...

Crème Brûlée de Chocolate Branco

Crème brûlée faz lembrar o nosso leite-creme, faz lembrar a crema catalana dos nossos vizinhos espanhóis, e a mim, faz-me recuar no tempo e pensar nos dias bons que passei em Paris e nas pessoas que gosto tanto e estão nessa cidade.

Existem várias receitas para esta sugestão, com ou sem chocolate, aromatizado com laranja, café, baunilha e com alfazema e este último é o meu eleito, foi inclusive o primeiro crème brûlée que fiz.

Se ainda não sabem qual a sobremesa para este domingo têm aqui uma óptima escolha, uma receita muito fácil de fazer e rápida e claro, bem gulosa!

Crème Brûlée de Chocolate Branco
receita retirada do livro Deliciously Chocolatey de Victoria Glass

600 ml de natas

1 vagem de baunilha

8 gemas de ovo

50 gramas de açúcar

100 gramas de chocolate branco em pedaços pequenos

açúcar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Numa panelinha colocar as natas e as sementes da vagem de baunilha, levar ao lume até começar a ferver, retirar.

Com uma vara de arames misturar muito bem o açúcar com as gemas.

Acrescentar à mistura anterior as natas misturando sempre com a vara de arames, juntar o chocolate em pedaços e continuar a mexer até estar tudo bem misturado.

Dividir o creme por taças que possam ir ao forno e colocar num tabuleiro.

Adicionar água a ferver no tabuleiro até estar a metade da altura das taças.

Levar ao forno cerca de 45 minutos.

Retira do forno e deixar arrefecer totalmente à temperatura ambiente.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.

Bom Apetite...

Bolachas de Aveia e Uvas Passas

Podíamos já falar sobre o Natal, sobre as coisas boas desta época que eu tanto gosto, até posso sugerir estas bolachas como um presente, mas estamos a tentar apagar um momento menos bom que por cá anda e como tal não há o entusiasmo dos anos anteriores, mas se há algo que tenho é muita esperança e sei que daqui a nada serão só boas notícias...

Fiz estas bolachas para a noite de Halloween, por cá não existe a tradição de andar pelas casas a pedir um docinho, mas como gosto de estar prevenida achei que se cá viessem iam levar uma oferta bem à medida!!

Mas não apareceu ninguém!
A chuva, o vento e o nevoeiro que por cá havia tirava a vontade de qualquer um sair de casa.

Como vai continuar a chover eu sugiro que façam estas bolachas para as tardes de descanso, só tenham em atenção que rende imensas, têm duas opções, ou reduzem a receita ou então façam como eu, ofereçam bolachinhas!!!

Bolachas de Aveia e Uvas Passas
receita retirada do livro Home Baked Comfort de Kim Laidlaw

225 gramas de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1/2 colher de chá de sal fino
185 gramas de manteiga
220 gramas de açúcar amarelo
125 gramas de açúcar branco
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extracto de baunilha
220 gramas de flocos de aveia
185 gramas de uvas passas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar com papel vegetal 4 tabuleiros grandes de forno.

Numa tigela grande peneirar a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela, reservar.

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com os açúcares até estar tudo combinado.

Adicionar os ovos e a baunilha, voltar a misturar tudo.

Com a batedeira ligada em baixa velocidade acrescentar os ingredientes secos reservados e os flocos de aveia.

Com uma espátula envolver as uvas passas na massa.

Dispor colheradas da massa nos tabuleiros devendo ter em atenção que devem estar afastadas entre si.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, devem ficar douradinhas.

Retirar o tabuleiro e deixar as bolachas arrefecer cerca de 5 minutos, com cuidado descolar as bolachas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite!!

Mousse de Lima, Mascarpone e Coco

Uma mousse em dias mais frios talvez possa parecer uma sugestão de Verão, mas se os gelados sabem bem todo o ano, uma sobremesa fresca em copinhos cai sempre bem!

Lima e coco é das combinações que mais gosto, ou melhor, adoro tudo com coco, se há gelado que gosto de combinar é coco e ananás, inclusive adorava um néctar com estes dois sabores que nunca mais encontrei à venda.

Foram uns dias de calor neste Outono que me levaram a fazer esta mousse, tinha marcado a receita assim que comprei a revista, mas para tudo ser perfeito nesta decisão, a vizinha presenteou-me com umas limas do seu quintal, e como não há duas sem três a lata de creme de coco terminava este mês, portanto, só bons motivos para experimentar esta sugestão.

Mousse de Lima, Mascarpone e Coco
receita adaptada da revista Maxi Cuisine

1 pacote de natas
250 gramas de queijo mascarpone
1 lata de creme de coco (usei este)
120 gramas de açúcar
2 colheres de coco ralado
2 limas
1 folha de gelatina
coco ralado a gosto para decorar
raspas de lima a gosto para decorar

Extrair o sumo das duas limas bem como a raspa das mesmas, reservar.

Numa tigela colocar o queijo mascarpone, o creme de coco, o açúcar, a raspa e o sumo das limas, misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo, reservar.

Demolhar a folha de gelatina em água bem fria durante 5 minutos.

Bater as natas até ficarem em chantilly e envolver as mesmas com ajuda de uma espátula no creme reservado.

Derreter a folha de gelatina com algumas gotas de água no microondas durante alguns segundos.

Misturar a gelatina derretida na mousse e acrescentar o coco ralado, voltar a misturar.

Distribuir a mousse por taças e levar ao frigorífico cerca de 4 horas.

No momento de servir decorar com coco ralado e raspas de lima.

Bom Apetite...

Muffins de Pêra

A última receita que aqui trouxe sabia a dias quentes, a Verão, agora esta sabe a comida de conforto, lembra-nos que daqui para a frente o forno vai ser ligado muitas mais vezes e que a chuva e o frio estão a chegar.

É Outono...

Estes muffins foram feitos com as últimas pêras do pomar, umas pêras bem grandes e doces, sem qualquer pesticida e que por isso quase sempre vêm acompanhadas de um bicharoco no meio!!!

Esta receita faz sempre sucesso, simples de preparar, com ingredientes que existem sempre por casa, ficam aromáticos e esponjosos, e se quiserem ainda podem trocar as pêras por maçãs.

Muffins de Pêra
receita retirada do livro Os Bolos daJulie de Julie Deffense

260 gramas de farinha
110 gramas de açúcar amarelo
155 gramas de açúcar branco
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
175 gramas de iogurte natural
2 ovos grandes
120 ml de óleo de girassol
1 colher de sopa de mel
2 pêras grandes descascadas e cortadas em quadrados pequenos

Pré-aquecer o forno a 200º

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel.

Numa tigela misturar com ajuda de uma colher de pau os ingredientes secos.

Num processador de alimentos colocar os ingredientes húmidos e misturar.

Verter a mistura anterior na tigela dos secos e envolver até estar tudo incorporado mas sem bater demasiado.

Acrescentar as pêras em pedaços e dividir a massa pelas forminhas com ajuda de uma colher de gelado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha

Terminou Agosto e eu sem trazer aqui uma receita de um gelado, mas é Setembro, e ouço por aí que este mês vai ser bem quente, uma continuação boa dos meses quentes que já deixam saudades.

Os gelados sabem bem todo o ano é verdade, mas nestes dias quentes são a companhia perfeita para fazer frente ao calor e para juntar aqueles que mais gostamos numa esplanada.

Tenho os meus favoritos, e a combinação de ananás e coco é das minhas eleitas, mas estou sempre pronta a provar novos sabores, afinal é sempre tão bom conhecer e descobrir algo novo.

Esta sugestão já existe por cá mas sem o caramelo neste delicioso crumble, desde que descobri esta receita que tenho feito várias combinações, é uma receita base que funciona muito bem e não é necessário máquina de gelados ou ingredientes que não tenhamos em casa.

Podem e devem experimentar novos sabores, que tal com doce de ovos, lemon curd, creme de avelãs ou até mesmo uma compota de morango?

É só puxarem pela imaginação e pelo gosto de cada um!

Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha
receita retirada do livro Vanilla Bean Baking de Sarah Kieffer

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
55 gramas de queijo para barrar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
4 colheres de sopa de caramelo salgado
caramelo salgado a gosto

Numa tigela misturar com a batedeira eléctrica o leite condensado, as 4 colheres de caramelo e o extracto de baunilha.

Em outra tigela bater o queijo-creme até estar cremso e acrescentar as natas, bater bem até ficarem firmes.

Adicionar a mistura anterior à mistura do leite condensado e voltar a misturar até estar tudo muito bem incorporado.

Colocar o gelado num recipiente com tampa que possa ir ao congelador e verter por cima o caramelo e com ajuda de um garfo misturar ligeiramente.

Levar de uma dia para outro o gelado ao congelador sempre com a tampa.

Bom Apetite...

Bolo de Courgette e Chocolate

Já todos ouviram falar de bolo com courgette, cenoura, beterraba e até espinafres, quando li pela primeira vez estas combinações torci o nariz, apenas escapou o bolo com cenoura por ser um bolinho já bem conhecido aqui em casa.

Descobri estas receitas no inicio do That cake sweet, já lá vão 6 anos, recordo-me tão bem que em português existiam poucas receitas, e mesmo nos livros que por cá haviam não encontrei nenhuma, mas hoje felizmente é diferente.

Quando a nossa querida Marta escolheu a courgette como ingrediente do mês de Maio eu pensei logo num bolinho e pensei nesta receita que já estava marcada para fazer.

Um bolinho com ingredientes que todos temos em casa, sem técnicas e que para além de bonito fica bem guloso e com uma textura húmida, tal como aqui em casa gostamos.

Bolo de Courgette e Chocolate
receita retirada do livro Honey & Jam, Hannah Queen

285 gramas de farinha sem fermento
350 gramas de açúcar
40 gramas de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de sal
225 gramas de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos pequenos
200 gramas de courgette ralada finamente
120 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco.

Numa tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar.

Na tigela da batedeira bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar os ovos uma a um.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura dos secos alternada com o leite, deve começar e acabar com a mistura da farinha.

Adicionar a courgette e envolver com uma espátula.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e verter a ganache de chocolate sobre o bolo.

Ganache

Colocar o chocolate com o leite num recipiente e levar ao microondas até o chocolate estar quase derretido, misturar tudo muito bem até obter uma mistura lisa.

Bom Apetite...

Cookies de Chocolate e Framboesas

Estamos em Maio e eu já comi os primeiros morangos aqui de casa, e este fim de semana chegaram as primeiras framboesas criadas numa pequena estufa, que boas, foram o meu lanche na segunda e terça e como os dias andam quentes congelei algumas para depois fazer um gelado, só coisas gulosas portanto!!!

É pelas frutas, legumes, pelos dias quentes e grandes que a Primavera continua a ser a minha estação de eleição, acordar e ouvir os passarinhos é das coisas mais simples e que me deixa muito feliz, e quando penso nisto tudo, já sei que daqui a nada vem os piqueniques, os jantares na mesa de "fora" e muito muito mais.

As últimas framboesas de 2018 estão presentes nestas cookies, framboesas apanhadas no Verão directamente do nosso quintal e que foram congeladas para poderem ser usadas em batidos, bolinhos, semifrios e bolachas.

Umas cookies gulosas, com uma combinação clássica que agrada a todos, usei framboesas como pedia a receita mas acredito que ficam deliciosas com mirtilos ou até mesmo amoras, é só testarem.

Cookies de Chocolate e Framboesas
receita retirada do livro Love To Bake, The Australian-Womens-Weekly

125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
165 gramas de açúcar amarelo
1 ovo grande
1 colher de chá de extracto de baunilha
35 gramas de farinha com fermento
150 gramas de farinha de trigo
35 gramas de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
90 gramas de chocolate para culinária picado
125 gramas de framboesas congeladas

Pré-aquecer o forno a 170ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservar.

Na taça da batedeira colocar a manteiga, o açúcar, o ovo e o extracto de baunilha e bater até estar tudo bem misturado.

Peneirar as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior em duas vezes, batendo bem entre cada adição.

Acrescentar o chocolate em pedaços e as framboesas e envolver na massa com ajuda de uma espátula.

Com uma colher de sopa fazer bolinhas e dispor no tabuleiro, devem ficar afastadas entre si cerca de 4 cm.

Levar ao forno a cozer 12 minutos.

Retirar, deixar arrefecer as bolachas durante 5 minutos no tabuleiro e depois transferir para uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Quadrados de Queijo, Morango e Lima

Uma receita com cores e sabores a dias quentes, já estamos na Primavera, e desta vez veio em grande.

Gosto tanto desta estação, gosto dos dias quentes, das cores dos campos, dos dias mais longos, das flores que começam abrir e deixam um cheiro tão bom, e enquanto escrevo este post tenho a porta aberta e o cheiro que me chega é de um canteiro com flores cor de rosa, não sei o nome delas, mas sei que as adoro.

Para celebrar os dias de calor escolhi uma receita fresca, uma sugestão com morangos que eu tanto gosto, é uma receita pensada para recomeçar a minha participação no desafio da nossa querida Marta.

Ela escolheu como tema deste mês, o queijo, e vocês nem imaginam como eu gosto deste ingrediente, sou apaixonada por todo tipo de queijo, troco facilmente uma sobremesa bem docinha por uma boa tábua de queijos acompanhada de frutos secos e compotas.

Esta receita é muito fácil de preparar mas um pouco demorada, rende imenso, aconselho a fazerem metade da receita em relação ao creme de queijo e lima, utilizei uma forma com 35 x 25 x 7.5 cm forrada com papel vegetal para ser fácil desenformar, mas podem utilizar uma redonda também forrada, tem é que ser bem grande se optarem pelas quantidades aqui descritas.

Quadrados de Queijo, Morango e Lima

receita adaptada da revista Bimby nº 100

Base

200 gramas de bolachas de canela
100 gramas de manteiga sem sal amolecida

Creme de Morangos

1 folha de gelatina em pedaços
250 gramas de morangos em pedaços
20 gramas de amido de milho
sumo de 1 limão
80 gramas de açúcar

Creme de Queijo e Lima

8 folhas de gelatina em pedaços
200 gramas de açúcar
2 limas
800 gramas de natas
250 gramas de queijo creme
250 gramas de queijo ricotta

Base

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma com papel vegetal, deixando alguns centímetros de papel de fora para depois ajudar a desenformar.

Num processador de alimentos colocar a bolacha partida e a manteiga, triturar tudo até estarem ambos os ingredientes bem ligados.

Colocar a massa da bolacha na forma e forrar o fundo.

Levar ao forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Creme de Morangos

Colocar a folha de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.

Num tacho pequeno colocar os morangos, o amido, o sumo de limão e o açúcar, levar ao lume fraco até os morangos estarem desfeitos, cerca de 20 minutos.

Retirar o tacho do lume, colocar num recipiente e com a varinha mágica triturar até obter um creme liso, juntar a folha de gelatina muito bem escorrida e envolver com uma espátula no creme de morangos, reservar.

Creme de Queijo e Lima

Colocar as folhas de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.

Na taça da batedeira misturar a raspa da lima e o açúcar até deixar de sentir o granulado, reservar.

Numa taça grande colocar as natas e o sumo de lima, bater até estarem consistentes.

Adicionar o açúcar reservado e os queijos, envolver muito bem até estar tudo misturado.

Escorrer as folhas de gelatina e derreter no microondas cerca de 15 segundos, juntar ao creme e misturar tudo de forma a que a gelatina fique bem incorporada.

Deitar metade do creme sobre a base de bolacha, com uma colher deitar aleatoriamente metade do creme de morangos e com uma faca criar um efeito marmoreado.

Repetir o processo anterior com o restante creme de queijo e morangos.

Levar ao frigorífico durante 8 horas, desenformar e cortar em quadrados.

Bom Apetite...