Quadrados de Iogurte e Cenoura

A semana que passou esteve tão quente, o calor que por cá se fez sentir obrigou a medidas de Verão!
A caneca com a água foi directa para o frigorífico, a roupa da cama foi reduzida, as janelas ficaram abertas até bem tarde, os casacos deixaram de ter uso e de repente tive a sensação que já estava em Agosto.

A rega da horta e das flores foi feita de manhã e ao fim do dia, a sombra e a maravilha do ar condicionado foram os nossos melhores amigos, por cá dizemos que o mês de Maio é maluco e tenho que concordar é que depois destes dias de calor tudo mudou, voltou a chuva, o nevoeiro e a trovoada, felizmente amanhã é Junho, o meu mês e um mês que costuma ser mais certinho que o anterior!

Estes quadrados foram feitos a pensar no desafio da Marta em que o tema deste mês são as cenouras que eu tanto gosto, e recordações não faltam, lembro-me de as comer cruas acabadas de saírem da terra, depois de lavadas claro, e o xarope de cenoura que me faziam, tão docinho, nesses dias não me importava de ter tosse.
Nestes dias de calor os meus gatitos estavam muito caseiros e quando iam para fora procuravam sempre uma sombra, umas vezes por baixo do estendal outras no meio das árvores, e foi na busca de uma sombra que a minha Cherry veio ter comigo e por lá ficou e como o espaço é de todos aqui está ela nas fotos, apresento-vos um bolinho tão bom e a minha gatinha, Cherry a fofa.

Quadrados de Iogurte e Cenoura 
receita adaptada do livro Estava Tudo Ótimo de Teresa Rebelo

• 2 ovos 
• 2 iogurtes naturais sem açúcar
• 150 gramas de açúcar 
• 60 ml de óleo de girassol
• 100 gramas de cenoura ralada 
• 240 gramas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó 
• 1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio
• raspa e sumo de uma laranja pequena 
• açúcar em pó para decorar 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha, reservar.  

Numa taça grande bater muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o óleo e os iogurtes.  

Juntar à mistura anterior a raspa e o sumo da laranja e misturar. 

Envolver com ajuda de uma espátula a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Adicionar a cenoura e misturar. 

Verter a massa na forma reservada e levar a cozer ao forno cerca de 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer na forma.  

Desenformar e cortar o bolo em quadrados, polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...