Whoopie Pies de Batata Doce

Quase no Natal, imaginam a alegria?!

Um mês, o tempo que falta para o dia mágico, por cá é sempre assim, dois dias mágicos, dias de afectos, sorrisos, gargalhadas, alegria, e no fim, quando tudo acaba e fico sozinha sinto-me nostálgica, feliz e com mais vontade ainda de agradecer por tudo isto e pelas pessoas que me deixaram escolher para fazer parte da minha vida.

Este ano ando em busca de um pinheiro maior, no ano anterior o membro mais novo ficou tão feliz quando as luzes foram ligadas mas desiludido com o tamanho da árvore, acho que já lhe passei esta paixão pelo Natal, delira com o Pai Natal (óbvio), com os enfeites, com as decorações, com as músicas e com os doces, tal como eu, com isto posso concluir que sou uma madrinha que faz tão bem o seu papel!

Quando a Marta revelou o ingrediente do mês para Novembro eu pensei logo em experimentar a receita das broas castelares, ingredientes todos em casa, receita marcada, mas no dia enquanto retirava o livro da estante o que estava ao lado caiu, pensei comigo que gostava tanto dele e nunca lhe dava a merecida atenção, e foi aí ao ver as receitas que descobri estes whoopie pies de batata doce, num minuto as broas castelares ficaram para uma próxima para darem lugar à receita que hoje vos trago.

Whoopie Pies de Batata Doce 
receita retirada do livro Honey and Jam de Hannah Queen

• 2 batatas doces de tamanho médio 
• 400 gramas de açúcar amarelo 
• 385 gramas de farinha 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal 
• 2 colheres de chá de canela 
• 1 colher de chá de gengibre 
• 1 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de erva-doce 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos grandes
• 240 ml de óleo de girassol 

Recheio 

• 200 gramas de queijo creme à temperatura ambiente 
• 115 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 2 colheres de sopa de melaço 
• 100 gramas de açúcar em pó peneirado

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Forrar dois tabuleiros de forno com papel vegetal, reservar.

Descascar as batatas doces e cortar em pedaços pequenos, levar a cozer num tacho cobertas com água. 

Escorrer bem as batatas e fazer um puré com ajuda da varinha-mágica, deixar arrefecer. 

Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias, reservar. 

Numa tigela grande misturar o açúcar com o óleo, a baunilha e o puré da batata doce. 

Adicionar os ovos um de cada vez batendo bem entre cada adição, juntar a mistura da farinha e misturar tudo muito bem.

Com ajuda de uma colher de sopa verter colheradas de massa nos tabuleiros, deverá deixar um espaço entre cada de cerca de 3 cm e devem ser de tamanho igual.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Retirar o tabuleiro e deixar arrefecer 10 minutos.

Com ajuda de uma espátula tirar os biscoitos e deixar arrefecer totalmente sobre uma rede de cozinha.

Recheio:

Numa tigela misturar a manteiga com o queijo-creme com ajuda da batedeira até obter um creme liso e os ingredientes estarem bem ligados.

Acrescentar o melaço e misturar muito bem, juntar o açúcar em pó e voltar a misturar.

Com ajuda de uma espátula ou faca barrar com o recheio metade dos biscoitos e unir as outras metades sem recheio, polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...