Cookies de Chocolate e Framboesas

Estamos em Maio e eu já comi os primeiros morangos aqui de casa, e este fim de semana chegaram as primeiras framboesas criadas numa pequena estufa, que boas, foram o meu lanche na segunda e terça e como os dias andam quentes congelei algumas para depois fazer um gelado, só coisas gulosas portanto!!!

É pelas frutas, legumes, pelos dias quentes e grandes que a Primavera continua a ser a minha estação de eleição, acordar e ouvir os passarinhos é das coisas mais simples e que me deixa muito feliz, e quando penso nisto tudo, já sei que daqui a nada vem os piqueniques, os jantares na mesa de "fora" e muito muito mais.

As últimas framboesas de 2018 estão presentes nestas cookies, framboesas apanhadas no Verão directamente do nosso quintal e que foram congeladas para poderem ser usadas em batidos, bolinhos, semifrios e bolachas.

Umas cookies gulosas, com uma combinação clássica que agrada a todos, usei framboesas como pedia a receita mas acredito que ficam deliciosas com mirtilos ou até mesmo amoras, é só testarem.

Cookies de Chocolate e Framboesas
receita retirada do livro Love To Bake, The Australian-Womens-Weekly

• 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 165 gramas de açúcar amarelo 
• 1 ovo grande 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 35 gramas de farinha com fermento 
• 150 gramas de farinha de trigo 
• 35 gramas de cacau em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 90 gramas de chocolate para culinária picado 
• 125 gramas de framboesas congeladas 

Pré-aquecer o forno a 170ºC. 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservar. 

Na taça da batedeira colocar a manteiga, o açúcar, o ovo e o extracto de baunilha e bater até estar tudo bem misturado. 

Peneirar as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior em duas vezes, batendo bem entre cada adição. 

Acrescentar o chocolate em pedaços e as framboesas e envolver na massa com  ajuda de uma espátula. 

Com uma colher de sopa fazer bolinhas e dispor no tabuleiro, devem ficar afastadas entre si cerca de 4 cm. 

Levar ao forno a cozer 12 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer as bolachas durante 5 minutos no tabuleiro e depois transferir para uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...