Muffins de Limão e Sementes de Papoila

Chegamos a Fevereiro!

O segundo mês do ano, mas que em nada parece ser diferente de Janeiro, talvez os dias mais longos possam vir com esperança. 

Ás vezes dou por mim a questionar qual o dia da semana, o dia do mês, e a verdade, é que a resposta vem tantas vezes como pergunta, ou melhor a minha pergunta. 

Estamos muitos de nós assim, mas também estamos cheios de fé, de sonhos, de vontades e desejos, e por tudo isto vamos fazer um forço extra no que nos é pedido, e acreditar sempre que vamos conseguir. 

No sábado passado saíram estes muffins, tinha saudades de fazer estes bolinhos, gosto deles por serem fáceis de fazer, por não ser necessário muitos utensílios e porque são a melhor forma de oferecer um pedaço de carinho!

Começamos Fevereiro em formato pequenino, mas com um grande abraço para todos que passam por cá. 

 

Muffins de Limão e Sementes de Papoila 

receita retirada do livro Twist de Martha Collison

• 225 gramas de farinha sem fermento
• 100 gramas de açúcar
• 180 gramas de iogurte
• 1 ovo
• 40 ml de leite
• 75 gramas de manteiga 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• raspa de um limão grande 
• 3 colheres de sopa de sementes de papoila

Cobertura

• 150 gramas de açúcar em pó 
• Sumo de meio limão (não usei todo sumo) 

Numa tigela grande colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, as sementes, as raspas de limão e misturar tudo com uma vara de arames, reservar. 

Misturar o leite com o iogurte e juntar o ovo, misturar mais uma vez. 

Amolecer a manteiga no microondas e acrescentar no preparado anterior. 

Juntar a mistura liquida na seca e misturar até os ingredientes estarem ligados. 

Deixar a massa descansar cerca de 30 minutos. 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Distribuir a massa por formas de papel para muffins. 

Levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito e este sair limpo. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha de cozinha. 

Colocar numa tigela pequena o açúcar em pó e juntar aos poucos o sumo de limão, até obter uma mistura lisa e capaz de ser espalhada nos muffins. 

Distribuir com ajuda de uma colher de sopa a cobertura sobre os muffins, e deixar endurecer. 

Bom Apetite...

Muffins de Pêra

A última receita que aqui trouxe sabia a dias quentes, a Verão, agora esta sabe a comida de conforto, lembra-nos que daqui para a frente o forno vai ser ligado muitas mais vezes e que a chuva e o frio estão a chegar.

É Outono...

Estes muffins foram feitos com as últimas pêras do pomar, umas pêras bem grandes e doces, sem qualquer pesticida e que por isso quase sempre vêm acompanhadas de um bicharoco no meio!!!

Esta receita faz sempre sucesso, simples de preparar, com ingredientes que existem sempre por casa, ficam aromáticos e esponjosos, e se quiserem ainda podem trocar as pêras por maçãs.

Muffins de Pêra
receita retirada do livro Os Bolos daJulie de Julie Deffense

• 260 gramas de farinha 
• 110 gramas de açúcar amarelo 
• 155 gramas de açúcar branco 
• 2 colheres de chá de canela 
• 1 colher de chá de gengibre em pó  
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 175 gramas de iogurte natural 
• 2 ovos grandes 
• 120 ml de óleo de girassol 
• 1 colher de sopa de mel 
• 2 pêras grandes descascadas e cortadas em quadrados pequenos 

Pré-aquecer o forno a 200º 

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel. 

Numa tigela misturar com ajuda de uma colher de pau os ingredientes secos. 

Num processador de alimentos colocar os ingredientes húmidos e misturar.

Verter a mistura anterior na tigela dos secos e envolver até estar tudo incorporado mas sem bater demasiado.

Acrescentar as pêras em pedaços e dividir a massa pelas forminhas com ajuda de uma colher de gelado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Muffins de Chocolate

O tempo que escapa sem darmos por isso.
A Páscoa que já passou, uma semana cheia de sol,  quente, a cheirar a dias de praia, não se usou sandálias mas já as vi  por aí,  as camisolas de manga curta neste ano de 2015 foram usadas há oito dias, que dias bons, a fazer lembrar dias de Verão.

As noites essas continuam frias, é quase impossível ficar até tarde numa esplanada, ir sem um casaco e por cá esteve um vento feroz,  mas os dias quentes superaram estes momentos de apertar o casaco.
Quem já não está a pensar nas férias grandes? Eu estou...
Não gosto de muitos dias fora de casa e do trabalho, e por mais que diga que precisava de duas ou três semanas para recuperar energias sei que me cansaria, já tive essa experiência e definitivamente não.
Prefiro uma semana agora outra depois e mais outra, é assim que gosto e faço.  

As férias grandes nunca conseguem ser de descanso, um local novo,  espaços para descobrir,   pessoas para conhecer,  é sempre assim,  aproveitar cada minuto nesse lugar, acordar bem cedo, encher a barriga para horas de exploração e absorver conhecimentos e no fim tenho a certeza que valeu, não errei, afinal estudei Turismo e dá-me um gozo enorme preparar tudo e o melhor é que é  para nós.  
Os  locais para este ano já estão escolhidos,  não há praia, tenho a sorte de viver a 5 minutos dela e portanto essa fica para quando eu quiser, sou uma sortuda, por cá  não falta nada, praia,  praias fluviais e até  rios, portanto, o destino está cheio de história.
Enquanto não chegam esses dias vou ali ver alguns manuais para que nada escape, folheio uma folha na companhia de dois muffins de chocolate,  que bons.

Muffins de Chocolate
receita retirada do livro As Festas da Julie Deffense

• 180 gramas de farinha
• 25 gramas de cacau em pó
• 180 gramas de açúcar amarelo 
• 100 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 
• 120 ml de leite
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 1/2 colher de chá de fermento  em pó
• 1/2 colher de chá de sal

Pré-aquecer o forno a 175ºC.   

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de  papel, cerca de 12.

Numa tigela grande misturar os ingredientes secos com uma vara de arames.  

Com a batedeira eléctrica bater a manteiga até estar em creme, adicionar os ovos, o  leite e o extracto de baunilha, voltar a bater. 

Incorporar os  ingredientes secos e bater durante 2 minutos.  

Com ajuda de uma colher de gelado distribuir o  preparado pelas formas.

Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazer o teste do  palito.

Retirar, deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...

Muffins de Amoras e Chocolate

Por aqui ainda temos amoras, ruibarbo e morangos congelados, coisas boas do Verão que passou, uma apanha de amoras que me trouxe momentos tão bons, uma apanha na companhia de pessoas que gostamos, percorrer caminhos que fizeram parte da infância e que agora é uma aventura passar neles, cobertos de ervas, árvores e cheios de silvas, e claro está cheios de amoras, foram alguns quilos que se vão gastando em doces e sumos.

Estes dias quentes já levam a pensamentos futuros, os dias de praia, os piqueniques, as férias e uma nova apanha de amoras, só resta esperar que cheguem esses dias, mas até lá fazemos estes muffins, os
eleitos cá de casa, a junção deste fruto com o chocolate derretido é tão boa, diz a receita para deixar arrefecer mas não conseguimos,  assim que saem do forno aguardamos até conseguir pegar neles e levar à boca, somos gulosos pois somos mas vezes não são vezes.

Muffins de Amoras e Chocolate
receita adaptada Le grand livreMarabout de la patisserie facile

• 260 gramas de farinha com fermento
• 160 gramas de açúcar
• 25  gramas de cacau em pó
• 40 gramas de manteiga sem sal  derretida
• 160 ml de leite 
• 1 iogurte natural   
• 2 ovos
• 150 gramas de chocolate preto em pedaços pequenos
• 200 gramas de amoras congeladas  

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forrar com forminhas de papel um tabuleiro de muffins com capacidade para doze.

Numa tigela com a vara de arames misturar o cacau a farinha, e o açúcar, reservar.

Em outra tigela misturar a manteiga,  o leite,  o  iogurte e os ovos,  incorporar este preparado na mistura da farinha, não deve envolver demasiado.

Acrescentar o chocolate e as amoras,  envolver.

Distribuir o  preparado pelas formas com ajuda de uma colher de gelado.

Levar ao forno cerca de 25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Muffins de Ameixa

Passo pela fruteira e levo uma ameixa pequeninha e vermelha à boca, ainda esta não está terminada e já tenho a mão esticada para mais uma, e outra e mais outra...

Viciante esta fruta.

Aqui por casa já se afirma que nunca houve tantas cerejas e ameixas como este ano, são a fruta do lanche, do almoço e a fruta só porque apetece e porque nada se pode estragar.

Não temos nenhuma ameixoeira mas temos pessoas que nos brindam com coisas tão boas como a amizade. 

Receita retirada da revista fou de patisserie 5.

Muffins de Frutos Vermelhos

Começo achar que devia de fazer uma pausa nas receitas de muffins, ultimamente todas as semanas  lá venho eu como uma nova sugestão, ainda penso em fazer um pão, umas bolachas mas acabo sempre por optar por estes bolinhos.

Gosto tanto deles pois são bastantes rápidos de fazer e como este mês preciso de fazer muita ginástica para publicar no blog aqui deixo mais uma sugestão, prometo que durante as próximas semanas não haverá muffins por estes lados...:)


Muffins de frutos Vermelhos
receita retirada do livro 1001-Cupcakes-Biscoitos-e-Outras-Tentacoes

• 75 gramas de manteiga amolecida
• 100 gramas de açúcar
• 100 gramas de farinha
• 70 gramas de frutos vermelhos congelados
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 2 colheres de sopa de leite 
• 1 colher de chá de fermento em pó 

Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Forrar um tabuleiro de muffins  com 9 forminhas de papel frisado.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. 

Juntar o ovo batido e o leite, bater. 

Adicionar a farinha e o fermento, envolver com uma espátula de borracha. 

Incorporar os frutos vermelhos com suavidade. 

Distribuir o preparado pelas forminhas. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...

Muffins de Café e Canela

Lá fora uma chuva que não que ir embora, um frio gelado, os dias que embora estejam maiores pouco se nota pois este tempo não o permite, cá dentro sente-se o calor do fogão a lenha, o aquecimento perfeito destes dias, puxo uma cadeira para bem perto dele e como companhia uma revista, uma revista de culinária, cheia de bolos e bolinhos, leio a receita de muffins, simples e rápida, agrada-me a combinação de aromas, não penso se devo ou não fazer, quando dou por mim já os tinha no forno e o cheiro a bolinho pela cozinha...


Muffins de Café e Canela
receita retirada da revista click in gourmet

• 190 gramas de farinha
• 180 gramas de açúcar
• 150 gramas de manteiga 
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de canela 
• 1 colher de sopa de café solúvel

Forrar uma forma de muffins com forminhas de papel. 

Ligar o forno a 180ºC. 

Numa tigela misturar com uma vara de arames a farinha, a canela e o café solúvel. 

Com a batedeira bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. 

Acrescentar os ovos e bater, juntar a mistura de farinha e envolver com uma vara de arames. 

Distribuir a  massa pelas formas. 

Levar ao forno cerca de 30 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...

Muffins de Ameixa e Aveia

O Natal já passou, os enfeites e a árvore voltaram a "hibernar", mas ainda andam por aí muitas iguarias tão próprias da quadra, uns alperces, uns figos do Algarve, nozes, muitas nozes e umas ameixas, frutos que embelezam qualquer mesa mas que são tão bons em bolinhos, ou melhor em muffins.

Pequeninhos, fáceis de preparar, com tantas variedades, sabores e aromas, assim são os muffins, nunca me canso deles e de experimentar novas receitas, os de hoje são muito versáteis pois pode sempre mudar as ameixas para alperces ou tâmaras, se preferir fruta fresca utilize maçã, uma boa companhia para uma tarde fria e de chuva.

Muffins de Ameixa e Aveia
receita retirada do livro 1001-Cupcakes-Biscoitos-e-Outras-Tentacoes

• 140 gramas de farinha
• 115 gramas de açúcar amarelo
• 140 gramas de ameixas secas picadas
• 140 gramas de flocos de aveia
• 250 ml de buttermilk
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• flocos de aveia para polvilhar

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro para muffins com formas de papel frisado. 

Peneirar a farinha e o fermento para uma tigela, acrescentar o açúcar, os flocos de aveia e as ameixas, reservar. 

Bater ligeiramente os ovos numa tigela grande, acrescentar o buttermilk, o óleo e a essência de baunilha, misturar muito bem. 

Fazer um sulco no meio da mistura de farinha e juntar os ingredientes líquidos, envolver até estar ligado, não bater demasiado. 

Distribuir a massa pelas formas.

Levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até crescerem e ficarem firmes ao toque.

Retirar e deixar arrefecer no tabuleiro 5 minutos. 

Desenformar e colocar sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite... 

Muffins de Chocolate

A chuva vai caindo intensamente nestes últimos dias, a vontade de sair e de fazer umas caminhadas são trocadas pelo conforto dentro de casa, há momentos que são tão simples mas que nos enchem e aquecem a alma, poder fazer uns muffins ao final de uma tarde fria e escura é um deles.

Os muffins são os meus bolinhos favoritos, simples de fazer e ficam prontos num instante, esta receita é da Nigella, uma sugestão feita muitas vezes e já memorizada, desta vez não coloquei pepitas de chocolate no topo mas ficam deliciosos na mesma, num dia destes de chuva e frio façam esta sugestão e partilhem com quem mais gostarem, vão ver como o mais simples se torna inesquecível.

Muffins de Chocolate
receita retirada do foodnetwork

• 1 3/4 chávenas de farinha 
• 3/4 chávena de açúcar
• 3/4 chávena de pepitas de chocolate
• 1 chávena de leite
• 1/3 chávena de óleo vegetal mais duas colheres de chá 
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel, reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Numa tigela misturar com ajuda de uma vara de arames a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o cacau em pó. 

Acrescentar e envolver as pepitas de chocolate. 

Numa tigela colocar os ingredientes líquidos e bater com a batedeira até estar tudo incorporado. 

Fazer uma cova no preparado dos ingredientes secos. 

Despejar os líquidos e envolver com uma colher grande de metal, não bata demais. 

Dividir o preparado pelas formas com ajuda de uma colher de gelado. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos, faça o teste do palito. 

Retirar e deixar arrefecer cerca de 5 minutos no tabuleiro. 

Dispor sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite... 

Muffins de Abóbora

 É do frio...

Nestas duas últimas semanas o frio tem sido bastante, ando sempre com uma colecção de roupa comigo, são cachecóis, luvas e um casaco que tem um aspecto de ser perfeito para ir para a Serra, e para ajudar todos os bolsos estão ocupados de lenços para tratar deste nariz que anda doente, situações da época que já me conformei.

A cozinha é o espaço de eleição nesta altura do ano, quente e com o fogão a lenha ligado aproveito cada momento para experimentar uma nova receita, no entanto agora só me apetece fazer bolachas e muffins, ou melhor tudo que seja em pequenas dimensões, não sei porquê mas aqui por casa dizem que a culpa é do frio, sendo ou não a verdade é que nada melhor que uns muffins ou umas bolachas para acompanhar uma chávena de cevada quente com leite, a minha bebida de eleição.

Abóbora e nozes é uma combinação deliciosa, quem é que diz que não a um requeijão com doce de abóbora e nozes? Eu não, adoro esta mescla de ingredientes, e nestes muffins não podia ser diferente, saborosos, bem aromáticos e tão simples de fazer, e o melhor é que ao fim de três dias ainda estavam deliciosos...

Muffins de Abóbora
receita retirada daqui

• 1 1/2 chávena de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de puré de abóbora
• 1/4 chávena de água
• 1/3 chávena de manteiga amolecida
• 1 chávena de nozes tostadas no forno 
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 2 colher de chá de gengibre em pó 

Pré-aquecer o forno a 180 C.

Forrar um tabuleiro de capacidade para 12 muffins com formas de papel frisado. 

Numa tigela peneirar a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias, envolver com uma vara de arames. 

Com a batedeira misturar o puré de abóbora, os ovos, a manteiga e a água. 

Misturar o preparado anterior com os ingredientes secos, não bater apenas envolver.

Juntar as nozes e envolver com ajuda de uma espátula de borracha. 

Com uma colher de gelado pequena verter porções da massa nas formas de papel. 

Levar ao forno cerca de 25 minutos, fazer o teste do palito. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha. 

Muffins de Chocolate

Chuva=Preguiça!!

Se é verdade que os dias de Verão tiram a vontade de cozinhar e de ligar o forno, os dias de chuva e frio tiram-me a vontade de fazer seja o que for, nesta altura entrego-me à preguiça, entrego-me à falta de obrigações em casa aproveito para nada fazer enquanto não existem crianças ou marido, o tempo é passado a ler, a preparar as actividades nas quais estou presente e claro está a cozinhar.

Numa tarde de chuva intensa e vento saíram uns muffins de chocolate, todos sabem que eu adoro estes bolinhos e receitas dos mesmos é algo que adoro experimentar, e desta vez consegui encontrar os melhores de sempre com chocolate, a receita há muito que estava anotada para ser testada, os ingredientes fazem uma combinação tentadora, Baileys, café e cacau, ficam bastante húmidos, na minha opinião são ainda melhor nos dias seguintes, sim porque ao fim de três dias ainda estavam deliciosos.

Muffins de Chocolate
receita retirada daqui

• 200 gramas de açúcar
• 140 gramas de farinha
• 150 ml de leite
• 140 gramas de manteiga derretida (coloquei 100 gramas)
• 120 gramas de chcolate picado grosseiramente 
• 6 colheres de chá de cacau em pó
• 4 colheres de chá de café solúvel em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 2 colheres de sopa de Baileys 
• 2 ovos 
• 1 pitadinha de sal

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Forrar as formas de muffins com as forminhas de papel, reservar. 

Numa tigela peneirar a farinha, o cacau, o café, o fermento e o sal, reservar. 

Misturar em outra tigela o Baileys, o leite e a baunilha, reservar. 

Com a batedeira bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura espumosa.

Adicionar lentamente a mistura da farinha e do  Baileys ao preparado anterior até estar tudo muito bem ligado, deve começar e terminar com a farinha. 

Envolver a manteiga derretida ao preparado anterior com ajuda de uma colher de pau.

Acrescentar o chocolate picado à mistura. 

Distribuir a massa pelas forminhas de papel, encher apenas 2/3 da sua altura. 

Levar ao forno cerca de 25/30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer alguns minutos.

Bom apetite...