Mini Pudins de Café

Hoje celebramos o dia da mãe em muitos países, um domingo que tem sempre um significado especial.

É verdade que não existe momento para demonstrarmos o nosso amor por aqueles que mais gostamos, mas sabe sempre tão bem um dia especial, e afinal mãe será sempre mãe.

Quem não se recorda dos presentes feitos na escola para este dia?

Lembro-me das fotos tiradas semanas antes para serem oferecidas como presente, vinham em formato coração e com um simples "Adro-te Mãe", depois cabia a cada um escrever uma dedicatória.

Existem tantas lembranças sobre estes presentes, uma colher de pau com palavras carregadas de carinho, uma moldura feita com molas de madeira, flores feitas em papel e claro muitos cartões em cartolina.

Por cá continuamos a presentear nossa mãe com um presente que geralmente é escolhido por ela, acho que a idade tem destas coisas e a surpresa passou para segundo plano dando prioridade ao que realmente ela necessita.

E claro há sempre uma sobremesa ao gosto dela, e pudim é sem dúvida o que ela mais gosta de fazer e comer.

Podem fazer esta receita sem caramelo, basta barrar com manteiga e polvilhar com açúcar recipientes próprios para forno, e se não tiverem grãos de café podem omitir esse passo, aconselho é a usarem um café bastante intenso. 

Mini Pudins de Café 
receita adaptada da revista tele-culinária nº 282

• 6 ovos
• 4 gemas 
• 3 chávenas de chá de leite 
• 1 chávena de chá de café bem forte 
• 1 chávena e meia de açúcar 
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de grãos de café 
• caramelo liquido q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar 12 forminhas com o caramelo, reservar. 

Num tacho colocar os grãos de café com o leite, levar ao lume até ferver, retirar e deixar em infusão até arrefecer. 

Coar o preparado anterior rejeitando os grãos. 

Numa tigela misturar muito bem as gemas, os ovos e os açúcares, acrescentar o café e leite, voltar a misturar. 

Passar o preparado por um passador e distribuir pelas forminhas. 

Levar a cozer ao forno em banho-maria a 180ºC, cerca de 40 minutos, fazer o teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer totalmente, guardar no frigorífico durante 8 horas.

Bom Apetite...

Pudim de Brioche e Clementinas

Um fantástico 2016 para todos, que sejam dias cheios de felicidade e muitos sonhos tornados realidade.
2015 já terminou, e se houvesse uma palavra para o caracterizar seria sem dúvida reconhecimento.
Todo o meu trabalho foi reconhecido, abri mão de muitos momentos, deixei para segundo plano aqueles que mais amo, corri contra o tempo e ainda pensei em desistir, mas no fim todo esforço e dedicação foram reconhecidos.

Todos os anos acho o mesmo, podia ter feito mais e melhor, penso sempre que desperdicei algum do meu tempo com coisas banais. mas depois sei que não é assim, que tudo que faço tem algum motivo, alguma importância e de certeza que sem elas não seria tão feliz, e eu sei que sou feliz com as coisas banais. 

Mas se fui feliz, também houveram momentos de grande tristeza, vi pessoas que fizeram parte da minha vida, da minha aprendizagem partirem, e sou sempre tão egoísta em pensar que ainda bem que não foi nenhum dos meus, e é neste meu egoísmo que reconheço que devemos sempre pedir saúde e amor, é aqui, também, que sei que tenho a melhor família que me poderiam ter dado.  

Para celebrar o novo ano por aqui um pudim de pão, o eleito por estes lados, capaz de deixar todos com a barriga aconchegada e com sorrisos de tão bom que é.  

Pudim de Brioche e Clementinas 

receita retirada da revista "Jamie" 

200 gramas de sultanas 

400 gramas de brioche fatiado

150 gramas de compota de laranja 

70 gramas de manteiga sem sal amolecida

50 gramas de açúcar

260 ml de leite 

100 ml de natas

3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de cravinho moído
Sementes de 1 vagem de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar as sultanas, o sumo e raspa das clementinas numa caçarola, levar ao lume até levantar fervura, reservar.
Cortar as fatias de brioche em triângulos e barrar com a manteiga e a compota.
Numa tigela misturar muito bem as natas, o leite, os ovos, o açúcar e as sementes da baunilha, bem como o cravinho moído.
Dispor o brioche e a mistura das sultanas numa assadeira, cobrir com o liquido e polvilhar com o açúcar amarelo.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.
Bom Apetite...

Pudim de Café

Não tomo café, houve uma altura em que tomava todos os dias  dois ou três, já foi há muito, não sei como nem porquê deixei e a verdade é que não me faz falta nenhuma, mas reconheço a importância que este tem na vida de muitas pessoas.

Embora não gostando de café adoro o seu aroma, adoro tudo que tenha este ingrediente e por isto tudo não sei explicar porque não consigo  tomar um cafezito uma vez ou outra, inclusive pertenço ao grupo de pessoas que se tomar um café com leite bastante escuro, a noite vai ser passada a contar carneiros e mais carneiros...

Há muito que não fazia uma sobremesa com café, tinha esta  sugestão da Patrícia guardada para experimentar, e como agora o tempo para a cozinha é pouco decidi fazer por ser bastante rápida e não ir ao forno, e foi uma excelente escolha, é já a terceira vez que faço este delicioso pudim-de-cafe, apenas dobrei a receita, é muito tentador, o seu aroma é um verdadeiro chamariz para apreciadores ou não de café como eu.

Pudim de Café
receita retirada daqui

• 1 lt de leite
• 180 gramas de açúcar
• 120 gramas de Maizena
• 12 colheres de sobremesa e café solúvel 
• 2 colheres de sopa de manteiga 

Preparar uma forma de pudim passando-a por água bastante fria, reservar. 

Num tacho colocar a Maizena, o açúcar, o café e a manteiga. 

Com uma vara de arames envolver tudo muito bem. 

Acrescentar o leite aos poucos e ir mexendo. 

Levar ao lume, até engrossar tendo o cuidado de ir mexendo sempre. 

Colocar o preparado na forma. 

Levar ao frigorífico até estar bem fresco. 

Desenformar sobre um prato de serviço. 

Bom Apetite...

Sentimento...

 Pudim?

Sim, um pudim. 

Na minha lista de sobremesas favoritas não consta pudim, nenhum mesmo, mas este, tinha que o fazer…

A descrição com a qual me descrevia esta sobremesa deixava-me com vontade e com uma quase obrigação de o fazer. 

Dizia Ele que era muito bom, que o coco ficava em baixo, que com bastante caramelo por cima era ainda muito melhor… Então Sandra esperas pelo quê? Pede a receita.

Num domingo entregou-me numa folha branca, em letras desalinhadas a receita que iria ser feita com a maior precisão, mas com muito sentimento, esperando para que tudo corresse bem. 

E correu, correu tudo muito bem, o coco ficou em baixo, tal como Ele dizia, tendo nascido assim o meu amor por pudins…

 

Pudim de Coco e Leite Condensado

•  1 Lata de leite Condensado
•  1 Lata de Leite Normal (utilizar a lata para medir)
•  4 Ovos
•  100 Gramas de Coco Ralado
•  Caramelo Liquido

Juntar todos os ingredientes e bater com a batedeira em movimentos suaves.

Barrar a forma com o caramelo, colocar a massa.

Cozer em banho-maria, numa panela, emora cerca de 45 minutos.

Deixar arrefecer, desenformar, e colocar caramelo por cima.

Bom Apetite...