That cake sweet: Pão Doce

Já estamos no Natal!

Não vou repetir a minha adoração por estes dias mágicos cheios de alegria e muitos sorrisos, por dias de aconchego que se pede que passem muito devagar, por dias cheios de açúcar e aromas que nos fazem sonhar, por cá cheira a canela e anis, cheira a limão e a laranja...

Venho cá para desejar a todos um Feliz Natal, que seja como tanto desejam, que não faltem momentos de alegria e muito amor, que sejam dias para recordar sempre com muito carinho.

Trago uma sugestão que gostava de ter partilhado algum tempo, mas não foi possível, uma sugestão para o Sweet World, mas como nunca é tarde aqui está ela...

Feliz Natal!

Beigli

Massa
receita retirada do livro How to Bake de Paul-Hollywood

250 gramas de farinha T55
50 gramas de manteiga sem sal amolecida
135 ml deleite morno
5 gramas de sal fino
8 gramas de fermento de padeiro em pó
1 ovo batido
1 ovo batido para polvilhar
amêndoa laminada para polvilhar
compota de laranja ou pêssego para pincelar

Recheio

receita retirada do livro As 100 mais famosas sobremesas do mundo de christian teubner

300 gramas de sementes de papoila moídas
1/2 litro de leite
100 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga amolecida
40 gramas de amido de milho (maizena)
1 gema de ovo

Colocar a farinha numa taça grande, adicionar o sal e o fermento devendo os mesmos ficar separados.

Adicionar o leite, a manteiga e o ovo, misturar com ajuda das mãos até a massa despregar dos lados da taça.

Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha e amassar durante 6 minutos, a massa está pronta quando não colar às mãos e à bancada, formar uma bola.

Polvilhar uma tigela com farinha e colocar a massa dentro, tapar e deixar levedar cerca de 3 horas em local quente.

Para o recheio, ferver as sementes de papoila com 175 ml de leite.

Misturar o amido de milho com o restante leite e juntar à mistura anterior mexendo sempre, adicionar a gema de ovo, o açúcar e a manteiga e voltar a mexer.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois da massa levedar voltar a colocar numa bancada enfarinhada e amassar cerca de um minuto para retirar o ar.

Esticar a massa com ajuda de um rolo de cozinha e formar um rectângulo, espalhar o recheio ao meio e fazer umas incisões, na obliqua em ambos os lados, com 2 cm de distância entre si.

Cruzar as tiras, da esquerda para a direita de forma a cobrir o recheio, deve começar na parte de cima.

Forrar com papel vegetal untado um tabuleiro de forno e colocar sobre ele o pão.

Pincelar o pão com o ovo batido e polvilhar com as amêndoas.

Deixar repousar cerca de 45 minutos ou até que duplique de tamanho.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Levar o pão a cozer ao forno durante 35 minutos.

Retirar e ainda quente pincelar com a compota.

Deixar arrefecer no tabuleiro, retirar e dispor num prato de serviço.

Bom Apetite...

E de repente é Novembro.

Não tarda mais um ano termina e com ele vem a época do ano que mais gosto, o Natal.

Numa ida ao centro comercial já vi as primeiras montras com flocos de neve e pinheirinhos repletos de estrelas e bolas, é estranho imaginar o frio e neve desse dia quando por cá ainda está calor, mas eu já me juntei a todas essas lojas e já ando a pensar nos doces que este ano vão fazer parte da nossa ceia.

Este ano, e pela primeira vez, marquei uma receita de broas castelares para compor a nossa mesa, nunca fui apreciadora deste doce até ter provado umas caseiras, rendi-me, tenho a certeza que vão ficar tão lindas ao lado das azevias e das clarinhas.

Enquanto esses dias de azáfama não chegam e o Outono não decide impor-se, esta semana acendemos o fogão a lenha para fazer o assado de um galo caseiro, e foi nesse dia que tivemos estes pãezinhos gulosos para o lanche.

Já é a segunda vez que faço esta receita, a primeira, em vez das pepitas coloquei uvas-passas, e em substituição dos quadrados de chocolate recheei com creme de chocolate para barrar, mas se fizerem coloquem pepitas e creme de chocolate para barrar, vão ficar ainda mais gulosos, façam uma cevada bem quente e acompanhem o lanche com um ou dois destes pãezinhos e vão ver que são mais felizes...

Pãezinhos com Chocolate
receita retirada do livro The Baking Collection, The Australian Womens Weekly

300 ml de leite morno
100 gramas de manteiga amolecida
1 ovo batido
55 gramas de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de sal
450 gramas de farinha T65 sem fermento
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de erva-doce
2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
pepitas de chocolate a gosto
quadrados de chocolate de leite a gosto
farinha para polvilhar/ amassar
1 ovo batido para pincelar

Máquina de fazer pão:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina à excepção das pepitas e dos quadrados de chocolate, escolher o programa "massa", após terminar o ciclo retirar a massa da cuba e colocar a massa numa bancada enfarinhada, juntar as pepitas e amassar até estar tudo bem ligado.

Forrar com papel vegetal dois tabuleiros grandes.

Dividir a massa em 13 "bolas" de tamanho igual.

Com ajuda de um rolo de cozinha abrir as "bolas" de massa e colocar os quadrados de chocolate (usei 4 em cada), voltar a fechar e dar o formato igual ao das fotos.

Dispor os pãezinhos nos tabuleiros afastados entre si e deixar a massa descansar em lugar quente durante cerca de 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

Retirar os tabuleiros do forno e deixar arrefecer 5 minutos, após esse tempo com ajuda de uma espátula descolar os pãezinhos e colocar numa rede de cozinha, ou servir assim quentinhos.

Método tradicional

Numa tigela grande colocar os ingredientes secos à excepção dos chocolates e do fermento de padeiro, misturar bem todos os ingredientes.

Misturar o leite morno com o fermento de padeiro numa tigela pequena, misturar bem.

Deitar a mistura do fermento e a manteiga na mistura dos secos e amassar bem com ajuda de farinha, a massa está pronta quando deixar de se colocar à tigela e às mãos.

Com as mãos esticar um pouco a massa e juntar as pepitas de chocolate, voltar amassar até que estejam bem incorporadas na massa.

Formar uma bola com a massa, tapar a tigela com um pano e deixar levedar em espaço quente durante 1 hora e 30 minutos.