That cake sweet: Tartes

Mostrar mensagens com a etiqueta Tartes. Mostrar todas as mensagens

Galette des Rois

Feliz 2021!

Que este ano venha carregado de saúde, de luz, e muitos abraços e que possamos voltar a estar reunidos com aqueles que mais gostámos sem medos e distanciamentos.

Olhar para 2020 e ver como tudo mudou, faz-me ter cada vez mais a certeza que tudo é passageiro, até nós, que de nada adianta estarmos chateados, que os julgamentos sobre os outros não nos elevam, e que no fundo, o mais importante continua a ser sempre o amor e o respeito.

Esta galette esteve presente na nossa mesa de Ceia de Reis, continuámos a manter essa tradição, é verdade que a ementa já não é a mais tradicional e que não há jogo de cartas e bingo pois no dia seguinte o despertador toca cedo, mas é tão bom guardar no coração estes dias.

Este ano fomos 4 à mesa, os do costume em dias normais, e como já eram doces em excesso, tivemos que distribuir fatias desta galette, foi um sucesso, bastante elogiada, pedidos de receita e eu com a certeza que a tinha que publicar.

O único conselho que quero deixar, é que utilizem a melhor massa folhada que conseguirem, é um factor muito importante.

Galette des Rois

2 placas de massa folhada em formato redondo
125 gramas de manteiga amolecida
125 gramas de açúcar
125 gramas de amêndoa moída
2 ovos
2 colheres de sopa de rum
1 gema para pincelar
açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e com ajuda de uma espátula misturar tudo muito bem, até obter um creme liso.

Adicionar os ovos um por um, adicionar a amêndoa e o rum e misturar.

Estender uma placa de massa sobre papel vegetal e pincelar os bordos com um pouco de água.

Espalhar a mistura sobre a massa, deixando o rebordo sem o recheio.

Tapar com a segunda placa de massa folhada, pressionar bem em toda a volta para colar.

Pincelar a galette com a gema e com ajuda de uma faca bem afiada decorar a gosto.

Fazer um furo ao centro com uma faca e picar discretamente a massa.

Reduzir a temperatura para 180ºC.

Levar a galette ao forno por cerca de 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Polvilhar com o açúcar em pó.

Tarte de Chocolate e Framboesas

Não devem de existir dias marcados para dizermos a alguém o quanto somos felizes, não há data no calendário para dizer obrigada e que te adoro, não deve de existir nunca a espera por um dia para mostrarmos o nosso amor pela pessoa que caminha ao nosso lado, todos os dias são ideais para aumentarmos a nossa felicidade.

Mas Fevereiro traz com ele um dos dias mais apaixonante do ano, um dia de promessas, pedidos, celebrações e muito amor.
Mais importante que estarmos juntos neste dia é conseguirmos estar presentes durante todos os outros, e se uma flor fica sempre bem, há palavras que não têm custo, um abraço apertado faz-nos sentir tão valiosos como o anel mais brilhante, há momentos que nunca se vão comprar e o melhor é mesmo aproveitar cada dia.

Esta tarte é a prova como podemos fazer os outros felizes com algo tão simples e bom!

O pedido só tinha que ter chocolate, e aqui está a sugestão.

Tarte de Chocolate e Framboesas
receita retirada do livro Chocolat de Eric Lanlard

Massa

175 gramas de farinha
50 gramas de cacau em pó
50 gramas de açúcar em pó
150 gramas de manteiga sem sal refrigerada cortada em cubos pequenos
3 gemas de ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
300 gramas de framboesas
farinha q.b.

Recheio

200 gramas de chocolate preto
200 ml de natas
2 colheres de chá de extracto de baunilha
75 gramas de ,manteiga sem sal
açúcar em pó para polvilhar

Massa:

Peneirar a farinha, o cacau e o açúcar em pó para uma tigela grande.

Adicionar a manteiga em cubos e com os dedos misturar até obter uma massa granulada, juntar as gemas e o extracto de baunilha, misturar até obter uma massa homogénea.

Fazer uma bola com a massa e embrulhar em película aderente, levar ao frigorífico 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar um pedaço de papel vegetal que possa forrar a forma que irá utilizar e dispor o papel numa bancada, polvilhar levemente com farinha e esticar com ajuda de um rolo de cozinha a massa.

Após ter esticado a massa forrar a forma com a mesma, não deve de retirar o papel vegetal.

Picar toda a massa com ajuda de um garfo e cobrir com feijões secos e levar a cozer no forno cerca de 15 minutos, retirar os feijões e voltar a levar a massa a cozer mais 5 minutos.

Retirar e deixar arrefecer totalmente.

Recheio:
Levar o chocolate a derreter em banho-maria.

Aquecer as natas num tacho pequeno, não devem de ferver.

Após as natas estarem quentes retirar do lume e acrescentar com delicadeza o chocolate derretido, mexer com ajuda de uma colher.

Acrescentar a baunilha e a manteiga, misturar tudo muito bem até tudo estar ligado.

Colocar as framboesas na massa fria (guardar algumas para decorar) e deitar o recheio com suavidade sobre as framboesas.

Levar ao frigorífico cerca de duas horas.

Retirar 30 minutos antes de servir e polvilhar com o açúcar em pó.

Bom Apetite!

Tarte de Cerejas

Junho, o meu mês.
O mês em que mais um ano acrescento à idade, o mês em que já não há botas, casacos, golas altas, e luvas.
Voltam as sandálias, os calções e e as mangas curtas, vamos para o Verão.

Todos os anos o ritual repete-se, a mesma pessoa, a mesma banca, o mesmo local, falo das cerejas, por cá vendem-se assim, durante três meses compramos as cerejas na berma da estrada, todos os dias passo por elas, e apetece sempre parar e trazer uma saca cheia, nestes últimos dias é a fruta do lanche, da sobremesa e dos momentos em que apenas apetece uma cereja.

Com tantas, algumas tinham que ir para um docinho, uma tarte, daquelas que se servem bem frescas no fim de um almoço, e o melhor é saber que é tão boa, que a simplicidade da receita nada tem haver com a doçura e gulodice de cada fatia.

Tarte de Cerejas
receita retirada O Livro de Pantagruel

4 chávenas de chá de cerejas descaroçadas
1/2 litro de água
200 gramas de açúcar
50 gramas de Maizena

Massa

200 gramas de bolacha maria
100 gramas de manteiga sem sal derretida

Colocar as bolachas num saco de congelação e com ajuda de um rolo de cozinha partir as bolachas até ficarem em pó.

Misturar as bolachas com a manteiga numa tigela até formar uma massa.

Distribuir a massa por uma forma de tarte de fundo falso, pressionar muito bem com ajuda de uma colher de sopa, colocar no frigorífico.

Num tacho misturar a água com o açúcar e juntar as cerejas, levar ao lume até ferver, ter atenção para as cerejas não se desfazerem.

Coar as cerejas aproveitando todo o liquido obtido.

Desfazer a Maizena num pouco de água, colocar num tacho juntamente com o líquido anterior, levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Retirar e cobrir com película aderente, deixar arrefecer.

Com ajuda de uma espátula envolver as cerejas na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a massa de bolacha, levar ao frigorífico cerca de 12 horas.

Bom apetite...

Tarte de Limão

Temos um limoeiro pequeninho no quintal que nem sempre se porta bem, há alturas que é tão generoso mas outras só apetece abanar com ele, mas sem limões é que não ficamos, nessas alturas recorremos aos dos vizinhos que por sorte têm mais que uma árvore.

Foi numa destas alturas que tive que ir ao limoeiro do vizinho, é um deslumbre olhar para ele, alto, carregado de pontinhos amarelos, está sempre assim, quase que podia apostar que é mais velho que eu, uma saca cheia chegou aqui com o intuito de fazer lemon curd mas com a subida das temperaturas foram gastos nos refrescos e nesta tarte que adorámos, fresca, bem cítrica, uma sugestão tão simples mas que enriquece qualquer mesa, e porque não a sobremesa de domingo?!

Tarte de Limão
receita retirada do livro doze meses de cozinha

Massa:

300 gramas de farinha
140 gramas de manteiga amolecida
140 gramas de açúcar
3 gemas

Creme:

90 gramas de açúcar
3 ovos
40 gramas de manteiga derretida
3 limões

Guarnição:

3 limões em rodelas finas
100 gramas de açúcar
2 dl de água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Deitar numa tigela as gemas, o açúcar, a farinha e a manteiga referentes à massa.

Trabalhar rapidamente todos os ingredientes com as pontas dos dedos e formar uma bola.

Colocar a massa numa forma de tarte de fundo falso untada, ir distribuindo a massa até que esteja uniforme e toda a forma preenchida, o processo é tal e qual a base de bolacha dos cheesecakes.

Picar toda a tarte com ajuda de um garfo e levar ao forno cerca de 10 minutos, reservar sem retirar da forma.

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga e o sumo dos limões.

Colocar o creme na massa e levar novamente ao forno cerca de 20 minutos.

Levar ao lume a água e o açúcar da guarnição até obter uma calda fraca, juntar as rodelas de limão e deixar cozinhar até que as rodelas estejam transparentes.

Retirar e deixar arrefecer na forma.

Colocar a tarte no prato de servir e dispor as rodelas de limão.

Bom Apetite...

Tarte Folhada de Maçã

Por aqui os dias arrefeceram , baixou a temperatura, já senti frio durante a noite e parece que no fim de semana não vai estar tempo de praia, não sei, ainda não fui ver as previsões dos especialistas, mas desejo que não seja um Verão como a Primavera.

Mas o que realmente desejo é que Setembro seja quente, que as noites me convidem para uma esplanada, que não seja necessário andar com casacos, que o sol brilhe bem cedo, é neste mês que irei de férias é neste mês que quero aproveitar muito e para isso preciso de Sol.

Se antes não apetecia ligar o forno por causa do calor que se fazia sentir, hoje a situação foi bem diferente, durante a tarde com o céu cinzento e com a vontade de algo doce surgiu esta tarte, tão fácil mas mesmo muito fácil e rápida, e se tiverem alguém que tarte das maçãs como no meu caso dirão que melhor é impossível, poderá também cobrir a massa folhada com creme de pasteleiro e depois dispor as fatias de maçã.

Utilizei massa folhada do Lidl, e antes de ir ao forno polvilhei com açúcar e canela, ao centro é visível um excesso de canela mas foi porque houve alguém que decidiu dar um ar de pasteleiro:)

Tarte Folhada de Maçã

1 placa de massa folhada
maçãs em meias-luas q.b.
açúcar q.b.
canela q.b.
manteiga q.b
geleia a gosto q.b.

Ligar o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada, não retirar do papel vegetal.

Fazer um recorte em toda a volta da massa com cerca de 3 cm.

Sobrepor o recorte sobre a massa.

Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno.

Polvilhar com açúcar e canela.

Dispor as meias-luas de maçãs sobre a massa, não deve colocar sobre os recortes.

Polvilhar com açúcar e canela.

Colocar pequenas "nozes" de manteiga.

Levar ao forno a 220ºC cerca de 20 minutos.

Retirar, e pincelar com a geleia.

Bom Apetite...

Tarte de Ricota

Página do Facebook

Nunca me dei muito bem com computadores, não sei o motivo até porque gosto bastante de o usar, mas a verdade é que quando preciso de algo fora da linha tenho que pedir ajuda ao meu irmão mais novo, ele sim entende tudo.

Quando decidi criar o blog, andei a pesquisar como tinha que fazer, vi vídeos com todos os passos, mas mesmo assim lá tive que pedir ajuda ao irmão, a sorte é que ele diz sempre que sim.

Depois de ter criado o That cake sweet, fui me apercebendo que muitos dos blogs que eu visitava tinham facebook, depois de muito pensar lá decidi criar um também, ou melhor tentar criar um...

Pesquisei qual seria a melhor opção para o blog, afinal este não seria o meu facebook, decidi então criar uma página, espero ter feito a escolha acertada.

Mais uma vez tive que pedir ajuda ao irmão, depois de algumas tentativas lá conseguimos colocar a página do That cake sweet operacional, mas mesmo assim não sei se está a 100% :), deste modo caso verifiquem algo de errado não se intimidem digam-me para ser corrigido.

Para celebrar a criação da página fiz esta tarte deliciosa, parece um verdadeiro cheesecake, gostei tanto que em breve irei fazer trocando a massa quebrada por massa de bolachas.

A receita pedia queijo fresco mas como não tinha usei ricota, pedia também uma cobertura de chocolate mas usei doce de frutos vermelhos, é uma receita muito simples e fresca sabe ainda melhor.

Agora que já todos sabem da minha página podem ir lá colocar um gosto:), não se admirem se não tiver direitinha...

Tarte de Ricota
receita adpatada da revista "receitas do chefe gourmet"