Galette des Rois

Feliz 2021!

Que este ano venha carregado de saúde, de luz, e muitos abraços e que possamos voltar a estar reunidos com aqueles que mais gostámos sem medos e distanciamentos. 

Olhar para 2020 e ver como tudo mudou, faz-me ter cada vez mais a certeza que tudo é passageiro, até nós, que de nada adianta estarmos chateados, que os julgamentos sobre os outros não nos elevam, e que no fundo, o mais importante continua a ser sempre o amor e o respeito. 

Esta galette esteve presente na nossa mesa de Ceia de Reis, continuámos a manter essa tradição, é verdade que a ementa já não é a mais tradicional e que não há jogo de cartas e bingo pois no dia seguinte o despertador toca cedo, mas é tão bom guardar no coração estes dias. 

Este ano fomos 4 à mesa, os do costume em dias normais, e como já eram doces em excesso, tivemos que distribuir fatias desta galette, foi um sucesso, bastante elogiada, pedidos de receita e eu com a certeza que a tinha que publicar.

O único conselho que quero deixar, é que utilizem a melhor massa folhada que conseguirem, é um factor muito importante. 

Galette des Rois 

• 2 placas de massa folhada em formato redondo 
• 125 gramas de manteiga amolecida
• 125 gramas de açúcar 
• 125 gramas de amêndoa moída
• 2 ovos 
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 gema para pincelar
• açúcar em pó para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e com ajuda de uma espátula misturar tudo muito bem, até obter um creme liso. 

Adicionar os ovos um por um, adicionar a amêndoa e o rum e misturar. 

Estender uma placa de massa sobre papel vegetal e pincelar os bordos com um pouco de água. 

Espalhar a mistura sobre a massa, deixando o rebordo sem o recheio.

Tapar com a segunda placa de massa folhada, pressionar bem em toda a volta para colar. 

Pincelar a galette com a gema e com ajuda de uma faca bem afiada decorar a gosto. 

Fazer um furo ao centro com uma faca e picar discretamente a massa.

Reduzir a temperatura para 180ºC.

Levar a galette ao forno por cerca de 40 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer. 

Polvilhar com o açúcar em pó. 

Bolo de Natal

Podemos falar do Natal novamente?
Podemos relembrar o Natal da minha infância, as saudades desses dias e das pessoas que tanto amo e que já não estão cá?

Claro que sim!

As imagens nestes dias voam para a nossa árvore de Natal natural, toda ela decorada com fitas e com chocolates da Avianense, eram tantos, bolinhas, pinhas, o pai Natal e os Reis Magos, e depois existia o presépio, enorme, com direito a musgo e um rio com água, assim que deixámos de fazer tudo isto o cheiro a pinheiro e a terra nunca mais foi sentido aqui em casa.

Mas agora existem outros cheiros que vêm direitinhos da cozinha, não imaginam a mini pastelaria que por cá se cria. Há receitas que são feitas a triplicar!!

Afinal o Natal é partilha, e este bolo que hoje aqui trago foi tão mas tão elogiado que de certeza vai estar presente na mesa do dia 24 de alguém muito querido.

Bolo de Natal
receita retirada da revista Bimby, nº 109

• 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 250 gramas de açúcar 
• 3 ovos 
• 250 gramas de farinha 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• 40 gramas de vinho do Porto 
• 20 gramas de aguardente 
• 15 gramas de mel 
• 5 gramas de compota de morango 
• 5 gramas de geleia (usei de morango) 
• 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 
• 50 gramas de nozes picadas 
• raspa de um limão 
• 1 pitada de noz-moscada
• açúcar em pó para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma. 

Bater com a batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme. 

Com a batedeira a trabalhar juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição. 

Misturar a compota, a geleia, as bebidas e o mel e acrescentar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa. 

juntar a farinha, o fermento e voltar a bater tudo mas em velocidade baixa.

Adicionar a noz-moscada, o aguardente, o vinho do Porto, o mel, o doce e geleia de morango, bem como as nozes e as frutas, misturar com a batedeira na velocidade mais baixa. 

Bater as claras em castelo bem firme e com ajuda de uma espátula envolver na mistura anterior. 

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos, se começar a queimar colocar uma folha de alumínio por cima do bolo. 

Retirar o bolo do forno e deixar amornar na forma sobre uma rede de cozinha. 

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...   

Preparado para Chocolate Quente

Chegamos a Dezembro, passa tão rápido o tempo, acho que falamos todos do mesmo nesta altura do ano, mas no fundo sabemos que o tempo é sempre igual, nós é que nos ocupamos mais. 

E Dezembro por cá é sem dúvida um mês muito preenchido, há aniversários, há festas e jantares de Natal, há uma árvore para montar e decorar, há listas de presentes, listas de compras, e há a minha lista favorita, a lista de doces e sobremesas a fazer para os dias 24 e 25. 

E eu gosto tanto do Natal, dos cheiros, das músicas, da alegria com que se fica horas e horas à mesa, das histórias que vamos contanto ,são momentos mágicos, dias que vão enchendo o coração e que quando passam deixam tanta saudade.

E Natal é partilha, e eu hoje trago uma sugestão para partilharem com aqueles que mais gostam, podem oferecer, ou então fazer em maior quantidade este preparado de chocolate quente e guardarem num frasco com tampa e nestes dias frios aqueçam as mãos com uma chávena desta gulodice.

Preparado para Chocolate Quente 
receita retirada do livro Presentes Culinários Feitos Por Si, de Alison Walker

• 40 gramas de Cacau em pó
• 85 gramas de açúcar branco 
• 50 gramas de pepitas de chocolate 
• 12 paus de canela 
• 12 saquinhos 
• mini marshmallows
• 6 canecas para oferecer 

Numa taça misturar o cacau com o açúcar e juntar as pepitas de chocolate. 

Distribuir o preparado pelos 6 saquinhos, cerca de 3 colheres de chá por cada.

Colocar os marshmallows e os paus de canela nos restantes saquinhos.

Na caneca que vai oferecer colocar um saquinho de preparado e de marshmallows, bem como uma etiqueta com o modo de preparação.

Modo de Preparação: 

Despejar o conteúdo do preparado na caneca.

Aquecer 200 ml de leite até ficar bem quente, mexer com frequência

Deitar o leite sobre o preparado e mexer para dissolver.

Colocar por cima os  marshmallows.

Bom Apetite...

Bolachas de Aveia e Uvas Passas

Podíamos já falar sobre o Natal, sobre as coisas boas desta época que eu tanto gosto, até posso sugerir estas bolachas como um presente, mas estamos a tentar apagar um momento menos bom que por cá anda e como tal não há o entusiasmo dos anos anteriores, mas se há algo que tenho é muita esperança e sei que daqui a nada serão só boas notícias...

Fiz estas bolachas para a noite de Halloween, por cá não existe a tradição de andar pelas casas a pedir um docinho, mas como gosto de estar prevenida achei que se cá viessem iam levar uma oferta bem à medida!!

Mas não apareceu ninguém!
A chuva, o vento e o nevoeiro que por cá havia tirava a vontade de qualquer um sair de casa.

Como vai continuar a chover eu sugiro que façam estas bolachas para as tardes de descanso, só tenham em atenção que rende imensas, têm duas opções, ou reduzem a receita ou então façam como eu, ofereçam bolachinhas!!!

Bolachas de Aveia e Uvas Passas
receita retirada do livro Home Baked Comfort de Kim Laidlaw

• 225 gramas de farinha 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela 
• 1/2 colher de chá de sal fino 
• 185 gramas de manteiga 
• 220 gramas de açúcar amarelo 
• 125 gramas de açúcar branco 
• 2 ovos grandes 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
• 220 gramas de flocos de aveia 
• 185 gramas de uvas passas 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar com papel vegetal 4 tabuleiros grandes de forno.

Numa tigela grande peneirar a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela, reservar.

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com os açúcares até estar tudo combinado.

Adicionar os ovos e a baunilha, voltar a misturar tudo.

Com a batedeira ligada em baixa velocidade acrescentar os ingredientes secos reservados e os flocos de aveia.

Com uma espátula envolver as uvas passas na massa.

Dispor colheradas da massa nos tabuleiros devendo ter em atenção que devem estar afastadas entre si.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, devem ficar douradinhas.

Retirar o tabuleiro e deixar as bolachas arrefecer cerca de 5 minutos, com cuidado descolar as bolachas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite!!

Bolachas de Natal

Quase, quase no Natal que bom!

Já devem saber que gosto tanto desta época, todos os anos acabo por dizer mais do mesmo, mas é o que eu sinto.

Podermos estar todos juntos entre histórias, gargalhadas, confissões e bastantes docinhos é o que eu mais gosto nestes dois dias, depois há os jogos, entre cartas e muito bingo vamos passando o tempo.

Há também a ansiedade do mais pequeno à espera do Pai Natal, é nesse instante que reconheço que realmente o Natal tem mais encanto quando há crianças, é indescritível a alegria com que ele fica ao receber os presentes, e o abraço apertado no final deixam-me sempre com vontade de ter super poderes para ser capaz de repetir aquela cena vezes sem conta.   

Estas bolachas foram feitas a pensar nos cabazes de Natal, este ano vão juntas com uma compota de maçã, uma granola e um licor de canela.
São tão aromáticas, e o sabor da laranja é bastante acentuado, todos gostaram, elogiaram e eu nem me atrevi a pensar em outras, o melhor é que ao fim de 5 dias estavam bem mais saborosas.
E como o Natal está aí a chegar e o tempo começa a escapar-me, quero desejar a todos um bom Natal, que sejam momentos de muita alegria, amor, partilha e nunca deixem de acreditar na sua verdadeira essência.
Bom Natal!

Bolachas de Natal
receita retirada do livro Patisserie Vegan

• 110 gramas de farinha T55
• 25 gramas de amido de milho
• 45 gramas de óleo de coco
• 70 gramas de açúcar mascavado 
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de sopa de várias especiarias (usei canela, erva-doce e  noz-moscada)
• raspa e sumo de meia laranja 
• 1  pitada de sal

Aquecer o óleo de coco numa caçarola pequena.  

Numa tigela misturar o óleo de coco, o açúcar mascavado e o sumo e raspa da laranja.   

Noutra tigela misturar a farinha, o fermento em pó e o amido de milho, acrescentar as especiarias, voltar a misturar.  

Verter a mistura do óleo de coco na mistura anterior, misturar muito bem.   

Envolver a massa em película aderente e deixar repousar uma hora.

Salpicar uma banca com farinha e com ajuda de um rolo de cozinha esticar a massa e dar forma às bolachas com ajuda de formas com feitios.

Dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Retirar o tabuleiro e deixar que as bolachas fiquem mornas, colocar numa rede de cozinha até estarem totalmente frias.

Bom Apetite.

Bolo Mousse de Chocolate

Chego na época do ano que mais gosto, que me deixa sempre feliz, um regresso com uma nova imagem.

Uma imagem que define tão bem este espaço, e um pouco da minha paixão por docinhos.   

Por cá já temos a árvore montada e enfeitada,as decorações espalhadas pela casa, e até o azevinho já chegou.

   A lista de tarefas para estes dias de festa já foi iniciada.

Esta semana enchemos os frascos com compota de abóbora, no fim de semana será a vez da chila.
Compota para oferecer juntamente com a granola e um preparado de chocolate quente.
Natal é partilha e por cá nunca esquecemos quem nos ama.
E este bolinho é  perfeito para dividirmos com alguém que nos faz feliz, e se esse alguém gostar de
chocolate melhor ainda. 

Bolo Mousse de Chocolate

receita retirada O Livro de Pantagruel

300 gramas de chocolate

300 gramas de manteiga à temperatura ambiente

300 gramas de açúcar 

200 gramas de natas

9 ovos 

Derreter em banho-maria o chocolate juntamente com uma colher de sopa de manteiga.

Bater o açúcar com a restante manteiga até ficar um creme liso, juntar as natas, bater. 

Juntar o preparado anterior ao chocolate derretido  ainda no lume, mexer até obter uma pasta.

Bater as gemas e juntar à mistura,  retirar do lume.   

Incorporar o preparado com muita leveza nas claras batias em castelo.  

Forrar uma forma com papel vegetal e vazar a massa.  

Levar a cozer ao forno a 170ºC, cerca de 55 minutos.  

Retirar, deixar arrefecer totalmente e só depois desenformar.   

Bom Apetite

Preparado Caseiro para Cookies

Já a pensar no Natal...

Sou fã do Natal, simplesmente adoro esta época, se existe festa no calendário que me enche de alegria é esta, para mim estes dias têm um cheiro e sabor próprio, as cores, as luzes, as decorações e até a própria música me fascina.

Fui crescendo sempre neste ambiente, recordo-me de deixar o sapatinho para o Menino Jesus, de nunca levantarmos os doces da mesa para deixarmos para Ele quando viesse colocar os presentes, embora agora não coloque o sapato os doces continuam a ficar do mesmo modo e todos os anos é feito um presépio e uma árvore de Natal.

Fico triste quando me dizem que não gostam do Natal porque é puro consumismo, não digo que não seja, mas eu apenas ofereço presentes às pessoas que gosto, presentes esses que são sempre escolhidos com muito carinho, e confesso que me enche de alegria poder comprar algo para as pessoas que gosto.
E sim também fico triste quando dizem que não gostam do Natal porque só se lembram dos mais necessitados nesta época, todos sabemos que é verdade, mas também sabemos que se não fosse as inúmeras iniciativas a decorrer nesses dias haveria crianças sem um brinquedo e famílias inteiras sem uma consoada, embora cada um seja livre de pensar o que bem entender a mim custa-me ouvir isto, e o melhor é parar por aqui...

Esta ideia ficou-me na memória durante meses sempre à espera da altura ideal para fazer, e assim que a Manuela do cravoecanela ditou o tema deste mês do vamos-fazer-bolachas eu soube logo o que iria fazer:)

Super fácil de fazer, bonito de se ver e tão fácil de comer estas cookies, as minhas ficaram mais tempo que o pedido no forno, mas mesmo assim todos adoraram, e que bem que me soube comer "pintarolas", aqui têm um presente delicioso e bem em conta:)


Preparado Caseiro para Cookies
receita retirada daqui

• 1 frasco de vidro de 1 litro
• 1 1/3 chávenas de farinha 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 chávena de flocos de aveia
• 3/4 chávena de Pintarolas
• 3/4 chávena de pepitas de chocolate (coloquei preto e branco)
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de açúcar branco
• 1/3 chávena de nozes

Para adicionar ao preparado

• 1 ovo grande batido
• 1/2 chávena de manteiga amolecida
• 1 colher e chá de essência de baunilha 

Envolver num recipiente a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. 

Colocar a mistura anterior no frasco. 

Acrescentar pela ordem acima mencionada os restantes ingredientes, antes de colocar as nozes utilize o fundo de um copo de tubo para pressionar a mistura. 

Tapar e guardar...se aguentar

Para fazer as Cookies

Despejar o conteúdo do frasco numa tigela e envolver muito bem com o ovo, a manteiga e a baunilha.

Formar bolas com a massa do tamanho de nozes. 

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer cerca de 3 minutos e com ajuda de uma espátula descolar as bolachas. 

Bom Apetite...