Bolo Fresco de Cereja

Chegamos ao Verão, aos dias quentes, às noites agradáveis numa esplanada e no terraço, por aqui ao fim da tarde tantas vezes cheira a sardinha assada, sabe tão bem jantar ao ar livre com um ar fresco, juntar aqueles que mais gostamos e fazer piqueniques, um ritual que gosto tanto, estender as mantas e ficar a conversar, pegar num livro e adormecer com ele aberto, e quando o lugar é novo são horas de descoberta, gostamos de locais cheios de verde e água, gostamos de bolinhos frescos tal como este, um olá ao Verão que teima em se esconder.

Cada pedaço deste bolo transporta-nos para as nuvens, tão suave que é esta mousse, fresco é um verdadeiro hino à gulodice, e para os mais gulosos podemos sempre regar com mais calda cada fatia, e se por acaso ainda sobrar é colocar dentro dos iogurtes e mexer, por aqui fizemos assim e souberam tão bem...



Bolo Fresco de Cerejas
receita adaptada da Mulher Moderna Na Cozinha, Junho

Bolo

• 3 ovos
• 3 gemas
• 140 gramas de açúcar
• 80 gramas de farinha com fermento 

Mousse de Cereja 

• 600 gramas de cerejas
• 200 gramas de açúcar
• 8 colheres de sopa de água
• 1 pau de canela
• 7 folhas de gelatina incolor
• 2 pacotes de natas
• 1 iogurte grego natural açucarado
• compota de cereja q.b

Lavar as cerejas, secar e descaroçar.

Num tacho colocar as cerejas, a água, o pau de canela e o açúcar, levar a lume brando até a fruta estar cozida mexendo sempre várias vezes.

Retirar do lume a cereja, escorrer aproveitando o líquido.

Ligar o forno a 180ºC.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco, reservar.

Bater os ovos com as gemas e adicionar o açúcar batendo mais um pouco.

Juntar aos poucos a farinha e envolver delicadamente.

Espalhar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Retirar, deixar arrefecer na forma cerca de 15 minutos e desenformar sobre uma rede de cozinha.

Picar o bolo todo com ajuda de um palito ou garfo e regar com a calda da cereja reservando 6 colheres de sopa do líquido.

Deixar arrefecer muito bem o bolo, dispor num prato de serviço, barrar o topo com compota e colocar em volta folhas de acetato ajustando com um aro ao tamanho do bolo.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Numa taça colocar as 6 colheres de sopa  do líquido juntamente com as cerejas cozidas, reservando algumas para decoração, triturar com ajuda da varinha.

Dissolver as folhas de gelatina em banho-maria e juntar ao preparado anterior, misturar bem.

Bater as natas até ficarem bem firmes, juntar o iogurte e  a mistura das cerejas, envolver muito bem.

Colocar o preparado na forma com o bolo, alisar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e enfeitar com as cerejas e calda reservadas.

Bom Apetite