Bolachas de Aveia e Uvas Passas


Podíamos já falar sobre o Natal, sobre as coisas boas desta época que eu tanto gosto, até posso sugerir estas bolachas como um presente, mas estamos a tentar apagar um momento menos bom que por cá anda e como tal não há o entusiasmo dos anos anteriores, mas se há algo que tenho é muita esperança e sei que daqui a nada serão só boas notícias...


Fiz estas bolachas para a noite de Halloween, por cá não existe a tradição de andar pelas casas a pedir um docinho, mas como gosto de estar prevenida achei que se cá viessem iam levar uma oferta bem à medida!!

Mas não apareceu ninguém!
A chuva, o vento e o nevoeiro que por cá havia tirava a vontade de qualquer um sair de casa.

Como vai continuar a chover eu sugiro que façam estas bolachas para as tardes de descanso, só tenham em atenção que rende imensas, têm duas opções, ou reduzem a receita ou então façam como eu, ofereçam bolachinhas!!!


Bolachas de Aveia e Uvas Passas
receita retirada do livro Home Baked Comfort de Kim Laidlaw

  • 225 gramas de farinha 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de canela 
  • 1/2 colher de chá de sal fino 
  • 185 gramas de manteiga 
  • 220 gramas de açúcar amarelo 
  • 125 gramas de açúcar branco 
  • 2 ovos grandes 
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
  • 220 gramas de flocos de aveia 
  • 185 gramas de uvas passas 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar com papel vegetal 4 tabuleiros grandes de forno.

Numa tigela grande peneirar a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela, reservar.

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com os açúcares até estar tudo combinado.

Adicionar os ovos e a baunilha, voltar a misturar tudo.

Com a batedeira ligada em baixa velocidade acrescentar os ingredientes secos reservados e os flocos de aveia.

Com uma espátula envolver as uvas passas na massa.

Dispor colheradas da massa nos tabuleiros devendo ter em atenção que devem estar afastadas entre si.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, devem ficar douradinhas.

Retirar o tabuleiro e deixar as bolachas arrefecer cerca de 5 minutos, com cuidado descolar as bolachas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite!!

Mousse de Lima, Mascarpone e Coco


Uma mousse em dias mais frios talvez possa parecer uma sugestão de Verão, mas se os gelados sabem bem todo o ano, uma sobremesa fresca em copinhos cai sempre bem!

Lima e coco é das combinações que mais gosto, ou melhor, adoro tudo com coco, se há gelado que gosto de combinar é coco e ananás, inclusive adorava um néctar com estes dois sabores que nunca mais encontrei à venda.

Foram uns dias de calor neste Outono que me levaram a fazer esta mousse, tinha marcado a receita assim que comprei a revista, mas para tudo ser perfeito nesta decisão, a vizinha presenteou-me com umas limas do seu quintal, e como não há duas sem três a lata de creme de coco terminava este mês, portanto, só bons motivos para experimentar esta sugestão.


Mousse de Lima, Mascarpone e Coco 
receita adaptada da revista Maxi Cuisine

  • 1 pacote de natas 
  • 250 gramas de queijo mascarpone 
  • 1 lata de creme de coco (usei este)
  • 120 gramas de açúcar 
  • 2 colheres de coco ralado
  • 2 limas
  • 1 folha de gelatina 
  • coco ralado a gosto para decorar
  • raspas de lima a gosto para decorar 

Extrair o sumo das duas limas bem como a raspa das mesmas, reservar. 

Numa tigela colocar o queijo mascarpone, o creme de coco, o açúcar, a raspa e o sumo das limas, misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo, reservar. 

Demolhar a folha de gelatina em água bem fria durante 5 minutos. 

Bater as natas até ficarem em chantilly e envolver as mesmas com ajuda de uma espátula no creme reservado. 

Derreter a folha de gelatina com algumas gotas de água no microondas durante alguns segundos. 

Misturar a gelatina derretida na mousse e acrescentar o coco ralado, voltar a misturar. 

Distribuir a mousse por taças e levar ao frigorífico cerca de 4 horas. 

No momento de servir decorar com coco ralado e raspas de lima. 

Bom Apetite...



Muffins de Pêra



A última receita que aqui trouxe sabia a dias quentes, a Verão, agora esta sabe a comida de conforto, lembra-nos que daqui para a frente o forno vai ser ligado muitas mais vezes e que a chuva e o frio estão a chegar.

É Outono...


Estes muffins foram feitos com as últimas pêras do pomar, umas pêras bem grandes e doces, sem qualquer pesticida e que por isso quase sempre vêm acompanhadas de um bicharoco no meio!!!

Esta receita faz sempre sucesso, simples de preparar, com ingredientes que existem sempre por casa, ficam aromáticos e esponjosos, e se quiserem ainda podem trocar as pêras por maçãs.


Muffins de Pêra
receita retirada do livro Os Bolos daJulie de Julie Deffense

  • 260 gramas de farinha 
  • 110 gramas de açúcar amarelo 
  • 155 gramas de açúcar branco 
  • 2 colheres de chá de canela 
  • 1 colher de chá de gengibre em pó  
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 175 gramas de iogurte natural 
  • 2 ovos grandes 
  • 120 ml de óleo de girassol 
  • 1 colher de sopa de mel 
  • 2 pêras grandes descascadas e cortadas em quadrados pequenos 

Pré-aquecer o forno a 200º 

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel. 

Numa tigela misturar com ajuda de uma colher de pau os ingredientes secos. 

Num processador de alimentos colocar os ingredientes húmidos e misturar.

Verter a mistura anterior na tigela dos secos e envolver até estar tudo incorporado mas sem bater demasiado.

Acrescentar as pêras em pedaços e dividir a massa pelas forminhas com ajuda de uma colher de gelado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...

Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha


Terminou Agosto e eu sem trazer aqui uma receita de um gelado, mas é Setembro, e ouço por aí que este mês vai ser bem quente, uma continuação boa dos meses quentes que já deixam saudades.

Os gelados sabem bem todo o ano é verdade, mas nestes dias quentes são a companhia perfeita para fazer frente ao calor e para juntar aqueles que mais gostamos numa esplanada.

Tenho os meus favoritos, e a combinação de ananás e coco é das minhas eleitas, mas estou sempre pronta a provar novos sabores, afinal é sempre tão bom conhecer e descobrir algo novo.


Esta sugestão já existe por cá mas sem o caramelo neste delicioso crumble, desde que descobri esta receita que tenho feito várias combinações, é uma receita base que funciona muito bem e não é necessário máquina de gelados ou ingredientes que não tenhamos em casa.

Podem e devem experimentar novos sabores, que tal com doce de ovos, lemon curd, creme de avelãs ou até mesmo uma compota de morango?

É só puxarem pela imaginação e pelo gosto de cada um!


Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha 
receita retirada do livro Vanilla Bean Baking de Sarah Kieffer

  • 1 lata de leite condensado 
  • 2 pacotes de natas 
  • 55 gramas de queijo para barrar 
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha 
  • 4 colheres de sopa de caramelo salgado 
  • caramelo salgado a gosto 


Numa tigela misturar com a batedeira eléctrica o leite condensado, as 4 colheres de caramelo e o extracto de baunilha. 

Em outra tigela bater o queijo-creme até estar cremso e acrescentar as natas, bater bem até ficarem firmes.

Adicionar a mistura anterior à mistura do leite condensado e voltar a misturar até estar tudo muito bem incorporado. 

Colocar o gelado num recipiente com tampa que possa ir ao congelador e verter por cima o caramelo e com ajuda de um garfo misturar ligeiramente. 

Levar de uma dia para outro o gelado ao congelador sempre com a tampa. 

Bom Apetite...

Bolo de Courgette e Chocolate


Já todos ouviram falar de bolo com courgette, cenoura, beterraba e até espinafres, quando li pela primeira vez estas combinações torci o nariz, apenas escapou o bolo com cenoura por ser um bolinho já bem conhecido aqui em casa.

Descobri estas receitas no inicio do That cake sweet, já lá vão 6 anos, recordo-me tão bem que em português existiam poucas receitas, e mesmo nos livros que por cá haviam não encontrei nenhuma, mas hoje felizmente é diferente.

Quando a nossa querida Marta escolheu a courgette como ingrediente do mês de Maio eu pensei logo num bolinho e pensei nesta receita que já estava marcada para fazer.

Um bolinho com ingredientes que todos temos em casa, sem técnicas e que para além de bonito fica bem guloso e com uma textura húmida, tal como aqui em casa gostamos.


Bolo de Courgette e Chocolate
receita retirada do livro Honey & Jam, Hannah Queen

  • 285 gramas de farinha sem fermento
  • 350 gramas de açúcar 
  • 40 gramas de cacau em pó 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha 
  • 1 colher de chá de sal 
  • 225 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 4 ovos pequenos 
  • 200 gramas de courgette ralada finamente 
  • 120 ml de leite 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco.

Numa tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar.

Na tigela da batedeira bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar os ovos uma a um.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura dos secos alternada com o leite, deve começar e acabar com a mistura da farinha.

Adicionar a courgette e envolver com uma espátula.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e verter a ganache de chocolate sobre o bolo.

Ganache

Colocar o chocolate com o leite num recipiente e levar ao microondas até o chocolate estar quase derretido, misturar tudo muito bem até obter uma mistura lisa.

Bom Apetite...

Cookies de Chocolate e Framboesas


Estamos em Maio e eu já comi os primeiros morangos aqui de casa, e este fim de semana chegaram as primeiras framboesas criadas numa pequena estufa, que boas, foram o meu lanche na segunda e terça e como os dias andam quentes congelei algumas para depois fazer um gelado, só coisas gulosas portanto!!!

É pelas frutas, legumes, pelos dias quentes e grandes que a Primavera continua a ser a minha estação de eleição, acordar e ouvir os passarinhos é das coisas mais simples e que me deixa muito feliz, e quando penso nisto tudo, já sei que daqui a nada vem os piqueniques, os jantares na mesa de "fora" e muito muito mais.


As últimas framboesas de 2018 estão presentes nestas cookies, framboesas apanhadas no Verão directamente do nosso quintal e que foram congeladas para poderem ser usadas em batidos, bolinhos, semifrios e bolachas.

Umas cookies gulosas, com uma combinação clássica que agrada a todos, usei framboesas como pedia a receita mas acredito que ficam deliciosas com mirtilos ou até mesmo amoras, é só testarem.


Cookies de Chocolate e Framboesas
receita retirada do livro Love To Bake, The Australian-Womens-Weekly

  • 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 165 gramas de açúcar amarelo 
  • 1 ovo grande 
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha 
  • 35 gramas de farinha com fermento 
  • 150 gramas de farinha de trigo 
  • 35 gramas de cacau em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 90 gramas de chocolate para culinária picado 
  • 125 gramas de framboesas congeladas 

Pré-aquecer o forno a 170ºC. 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservar. 

Na taça da batedeira colocar a manteiga, o açúcar, o ovo e o extracto de baunilha e bater até estar tudo bem misturado. 

Peneirar as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior em duas vezes, batendo bem entre cada adição. 

Acrescentar o chocolate em pedaços e as framboesas e envolver na massa com  ajuda de uma espátula. 

Com uma colher de sopa fazer bolinhas e dispor no tabuleiro, devem ficar afastadas entre si cerca de 4 cm. 

Levar ao forno a cozer 12 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer as bolachas durante 5 minutos no tabuleiro e depois transferir para uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...

Quadrados de Queijo, Morango e Lima


Uma receita com cores e sabores a dias quentes, já estamos na Primavera, e desta vez veio em grande.

Gosto tanto desta estação, gosto dos dias quentes, das cores dos campos, dos dias mais longos, das flores que começam abrir e deixam um cheiro tão bom, e enquanto escrevo este post tenho a porta aberta e o cheiro que me chega é de um canteiro com flores cor de rosa, não sei o nome delas, mas sei que as adoro.


Para celebrar os dias de calor escolhi uma receita fresca, uma sugestão com morangos que eu tanto gosto, é uma receita pensada para recomeçar a minha participação no desafio da nossa querida Marta.

Ela escolheu como tema deste mês, o queijo, e vocês nem imaginam como eu gosto deste ingrediente, sou apaixonada por todo tipo de queijo, troco facilmente uma sobremesa bem docinha por uma boa tábua de queijos acompanhada de frutos secos e compotas.

Esta receita é muito fácil de preparar mas um pouco demorada, rende imenso, aconselho a fazerem metade da receita em relação ao creme de queijo e lima, utilizei uma forma com 35 x 25 x 7.5 cm forrada com papel vegetal para ser fácil desenformar, mas podem utilizar uma redonda também forrada, tem é que ser bem grande se optarem pelas quantidades aqui descritas.


Quadrados de Queijo, Morango e Lima 
receita adaptada da revista Bimby nº 100

Base 
  • 200 gramas de bolachas de canela 
  • 100 gramas de manteiga sem sal amolecida

Creme de Morangos 
  • 1 folha de gelatina em pedaços
  • 250 gramas de morangos em pedaços 
  • 20 gramas de amido de milho 
  • sumo de 1 limão 
  • 80 gramas de açúcar

Creme de Queijo e Lima 
  • 8 folhas de gelatina em pedaços 
  • 200 gramas de açúcar 
  • 2 limas 
  • 800 gramas de natas 
  • 250 gramas de queijo creme
  • 250 gramas de queijo ricotta 

Base 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma com papel vegetal, deixando alguns centímetros de papel de fora para depois ajudar a desenformar.

Num processador de alimentos colocar a bolacha partida e a manteiga, triturar tudo até estarem ambos os ingredientes bem ligados.

Colocar a massa da bolacha na forma e forrar o fundo.

Levar ao forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Creme de Morangos 


Colocar a folha de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.


Num tacho pequeno colocar os morangos, o amido, o sumo de limão e o açúcar, levar ao lume fraco até os morangos estarem desfeitos, cerca de 20 minutos.

Retirar o tacho do lume, colocar num recipiente e com a varinha mágica triturar até obter um creme liso, juntar a folha de gelatina muito bem escorrida e envolver com uma espátula no creme de morangos, reservar.

Creme de Queijo e Lima 


Colocar as folhas de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.


Na taça da batedeira misturar a raspa da lima e o açúcar até deixar de sentir o granulado, reservar.

Numa taça grande colocar as natas e o sumo de lima, bater até estarem consistentes.

Adicionar o açúcar reservado e os queijos, envolver muito bem até estar tudo misturado.

Escorrer as folhas de gelatina e derreter no microondas cerca de 15 segundos, juntar ao creme e misturar tudo de forma a que a gelatina fique bem incorporada.

Deitar metade do creme sobre a base de bolacha, com uma colher deitar aleatoriamente metade do creme de morangos e com uma faca criar um efeito marmoreado.

Repetir o processo anterior com o restante creme de queijo e morangos.

Levar ao frigorífico durante 8 horas, desenformar e cortar em quadrados.

Bom Apetite...