Madalenas de Café e Cacau


2020, aqui está ele, que número mágico e que vontade de não o deixar escapar.

Não tenho resoluções para este novo ano, deixei de as ter assim que a vida começou a pregar partidas, mas tenho sonhos e desejos e esses nem a vida os tira ou apaga.

Tenho desejos para mim e para vós, os mesmos, um ano cheio de saúde, amor e muita paz, um ano carregado de verdades, que seja um ano especial, e nunca se esqueçam que tudo que fazemos é nos retribuído...


E para festejarmos mais um ano têm uma receita doce, umas madalenas, façam o chá ou a cevada e vamos celebrar a vida e o melhor que nela pode haver.

Madalenas de Café e Cacau 
Receita adaptada do livro JOHN WHAITE BAKES

  • 100 gramas de manteiga derretida (sem ferver)
  • 3 colheres de sopa de café bem forte
  • 2 ovos grandes
  • 100 gramas de açúcar
  • 95 gramas de farinha
  • 20 gramas de cacau em pó

Pré-aquecer o forno a 190ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha formas de madalenas, reservar. 

Colocar os ovos, o açúcar e o café numa tigela e bater com a batedeira até obter uma mistura esbranquiçada, cerca de 15 minutos.

Peneirar a farinha com o cacau e adicionar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa, acrescentar a manteiga e misturar.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Retirar, desenformar as madalenas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Mergulhar cada madalena na cobertura de chocolate.

Bom Apetite...

Cobertura de Chocolate

  • 4 colheres de sopa de leite 
  • 40 gramas de chocolate para culinária em pedaços pequenos

Levar os ingredientes ao lume num tacho pequeno e deixar derreter, mexer até obter uma cobertura lisa e brilhante. 

Bolo de Natal


Podemos falar do Natal novamente?
Podemos relembrar o Natal da minha infância, as saudades desses dias e das pessoas que tanto amo e que já não estão cá?

Claro que sim!

As imagens nestes dias voam para a nossa árvore de Natal natural, toda ela decorada com fitas e com chocolates da Avianense, eram tantos, bolinhas, pinhas, o pai Natal e os Reis Magos, e depois existia o presépio, enorme, com direito a musgo e um rio com água, assim que deixámos de fazer tudo isto o cheiro a pinheiro e a terra nunca mais foi sentido aqui em casa.

Mas agora existem outros cheiros que vêm direitinhos da cozinha, não imaginam a mini pastelaria que por cá se cria. Há receitas que são feitas a triplicar!!

Afinal o Natal é partilha, e este bolo que hoje aqui trago foi tão mas tão elogiado que de certeza vai estar presente na mesa do dia 24 de alguém muito querido.


Bolo de Natal
receita retirada da revista Bimby, nº 109

  • 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 250 gramas de açúcar 
  • 3 ovos 
  • 250 gramas de farinha 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 40 gramas de vinho do Porto 
  • 20 gramas de aguardente 
  • 15 gramas de mel 
  • 5 gramas de compota de morango 
  • 5 gramas de geleia (usei de morango) 
  • 250 gramas de frutas cristalizadas picadas 
  • 50 gramas de nozes picadas 
  • raspa de um limão 
  • 1 pitada de noz-moscada
  • açúcar em pó para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma. 

Bater com a batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme. 

Com a batedeira a trabalhar juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição. 

Misturar a compota, a geleia, as bebidas e o mel e acrescentar à mistura anterior com a batedeira em velocidade baixa. 

juntar a farinha, o fermento e voltar a bater tudo mas em velocidade baixa.

Adicionar a noz-moscada, o aguardente, o vinho do Porto, o mel, o doce e geleia de morango, bem como as nozes e as frutas, misturar com a batedeira na velocidade mais baixa. 

Bater as claras em castelo bem firme e com ajuda de uma espátula envolver na mistura anterior. 

Despejar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos, se começar a queimar colocar uma folha de alumínio por cima do bolo. 

Retirar o bolo do forno e deixar amornar na forma sobre uma rede de cozinha. 

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 

Bom Apetite...   

Preparado para Chocolate Quente


Chegamos a Dezembro, passa tão rápido o tempo, acho que falamos todos do mesmo nesta altura do ano, mas no fundo sabemos que o tempo é sempre igual, nós é que nos ocupamos mais. 

E Dezembro por cá é sem dúvida um mês muito preenchido, há aniversários, há festas e jantares de Natal, há uma árvore para montar e decorar, há listas de presentes, listas de compras, e há a minha lista favorita, a lista de doces e sobremesas a fazer para os dias 24 e 25. 


E eu gosto tanto do Natal, dos cheiros, das músicas, da alegria com que se fica horas e horas à mesa, das histórias que vamos contanto ,são momentos mágicos, dias que vão enchendo o coração e que quando passam deixam tanta saudade.

E Natal é partilha, e eu hoje trago uma sugestão para partilharem com aqueles que mais gostam, podem oferecer, ou então fazer em maior quantidade este preparado de chocolate quente e guardarem num frasco com tampa e nestes dias frios aqueçam as mãos com uma chávena desta gulodice.


Preparado para Chocolate Quente 
receita retirada do livro Presentes Culinários Feitos Por Si, de Alison Walker

  • 40 gramas de Cacau em pó
  • 85 gramas de açúcar branco 
  • 50 gramas de pepitas de chocolate 
  • 12 paus de canela 
  • 12 saquinhos 
  • mini marshmallows
  • 6 canecas para oferecer 

Numa taça misturar o cacau com o açúcar e juntar as pepitas de chocolate. 

Distribuir o preparado pelos 6 saquinhos, cerca de 3 colheres de chá por cada.

Colocar os marshmallows e os paus de canela nos restantes saquinhos.

Na caneca que vai oferecer colocar um saquinho de preparado e de marshmallows, bem como uma etiqueta com o modo de preparação.

Modo de Preparação: 

Despejar o conteúdo do preparado na caneca.

Aquecer 200 ml de leite até ficar bem quente, mexer com frequência

Deitar o leite sobre o preparado e mexer para dissolver.

Colocar por cima os  marshmallows.

Bom Apetite...

Crème Brûlée de Chocolate Branco


Crème brûlée faz lembrar o nosso leite-creme, faz lembrar a crema catalana dos nossos vizinhos espanhóis, e a mim, faz-me recuar no tempo e pensar nos dias bons que passei em Paris e nas pessoas que gosto tanto e estão nessa cidade.

Existem várias receitas para esta sugestão, com ou sem chocolate, aromatizado com laranja, café, baunilha e com alfazema e este último é o meu eleito, foi inclusive o primeiro crème brûlée que fiz.

Se ainda não sabem qual a sobremesa para este domingo têm aqui uma óptima escolha, uma receita muito fácil de fazer e rápida e claro, bem gulosa!


Crème Brûlée de Chocolate Branco 
receita retirada do livro Deliciously Chocolatey de Victoria Glass

  • 600 ml de natas 
  • 1 vagem de baunilha 
  • 8 gemas de ovo
  • 50 gramas de açúcar 
  • 100 gramas de chocolate branco em pedaços pequenos 
  • açúcar para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 150ºC. 

Numa panelinha colocar  as natas e as sementes da vagem de baunilha, levar ao lume até começar a ferver, retirar.

Com uma vara de arames misturar muito bem o açúcar com as gemas.

Acrescentar à mistura anterior as natas misturando sempre com a vara de arames, juntar o chocolate em pedaços e continuar a mexer até estar tudo bem misturado.

Dividir o creme por taças que possam ir ao forno e colocar num tabuleiro.

Adicionar água a ferver no tabuleiro até estar a metade da altura das taças.

Levar ao forno cerca de 45 minutos.

Retira do forno e deixar arrefecer totalmente à temperatura ambiente.

Levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.

Bom Apetite...

Bolachas de Aveia e Uvas Passas


Podíamos já falar sobre o Natal, sobre as coisas boas desta época que eu tanto gosto, até posso sugerir estas bolachas como um presente, mas estamos a tentar apagar um momento menos bom que por cá anda e como tal não há o entusiasmo dos anos anteriores, mas se há algo que tenho é muita esperança e sei que daqui a nada serão só boas notícias...


Fiz estas bolachas para a noite de Halloween, por cá não existe a tradição de andar pelas casas a pedir um docinho, mas como gosto de estar prevenida achei que se cá viessem iam levar uma oferta bem à medida!!

Mas não apareceu ninguém!
A chuva, o vento e o nevoeiro que por cá havia tirava a vontade de qualquer um sair de casa.

Como vai continuar a chover eu sugiro que façam estas bolachas para as tardes de descanso, só tenham em atenção que rende imensas, têm duas opções, ou reduzem a receita ou então façam como eu, ofereçam bolachinhas!!!


Bolachas de Aveia e Uvas Passas
receita retirada do livro Home Baked Comfort de Kim Laidlaw

  • 225 gramas de farinha 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de canela 
  • 1/2 colher de chá de sal fino 
  • 185 gramas de manteiga 
  • 220 gramas de açúcar amarelo 
  • 125 gramas de açúcar branco 
  • 2 ovos grandes 
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
  • 220 gramas de flocos de aveia 
  • 185 gramas de uvas passas 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar com papel vegetal 4 tabuleiros grandes de forno.

Numa tigela grande peneirar a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela, reservar.

Com a batedeira bater a manteiga juntamente com os açúcares até estar tudo combinado.

Adicionar os ovos e a baunilha, voltar a misturar tudo.

Com a batedeira ligada em baixa velocidade acrescentar os ingredientes secos reservados e os flocos de aveia.

Com uma espátula envolver as uvas passas na massa.

Dispor colheradas da massa nos tabuleiros devendo ter em atenção que devem estar afastadas entre si.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, devem ficar douradinhas.

Retirar o tabuleiro e deixar as bolachas arrefecer cerca de 5 minutos, com cuidado descolar as bolachas e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite!!

Mousse de Lima, Mascarpone e Coco


Uma mousse em dias mais frios talvez possa parecer uma sugestão de Verão, mas se os gelados sabem bem todo o ano, uma sobremesa fresca em copinhos cai sempre bem!

Lima e coco é das combinações que mais gosto, ou melhor, adoro tudo com coco, se há gelado que gosto de combinar é coco e ananás, inclusive adorava um néctar com estes dois sabores que nunca mais encontrei à venda.

Foram uns dias de calor neste Outono que me levaram a fazer esta mousse, tinha marcado a receita assim que comprei a revista, mas para tudo ser perfeito nesta decisão, a vizinha presenteou-me com umas limas do seu quintal, e como não há duas sem três a lata de creme de coco terminava este mês, portanto, só bons motivos para experimentar esta sugestão.


Mousse de Lima, Mascarpone e Coco 
receita adaptada da revista Maxi Cuisine

  • 1 pacote de natas 
  • 250 gramas de queijo mascarpone 
  • 1 lata de creme de coco (usei este)
  • 120 gramas de açúcar 
  • 2 colheres de coco ralado
  • 2 limas
  • 1 folha de gelatina 
  • coco ralado a gosto para decorar
  • raspas de lima a gosto para decorar 

Extrair o sumo das duas limas bem como a raspa das mesmas, reservar. 

Numa tigela colocar o queijo mascarpone, o creme de coco, o açúcar, a raspa e o sumo das limas, misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo, reservar. 

Demolhar a folha de gelatina em água bem fria durante 5 minutos. 

Bater as natas até ficarem em chantilly e envolver as mesmas com ajuda de uma espátula no creme reservado. 

Derreter a folha de gelatina com algumas gotas de água no microondas durante alguns segundos. 

Misturar a gelatina derretida na mousse e acrescentar o coco ralado, voltar a misturar. 

Distribuir a mousse por taças e levar ao frigorífico cerca de 4 horas. 

No momento de servir decorar com coco ralado e raspas de lima. 

Bom Apetite...



Muffins de Pêra



A última receita que aqui trouxe sabia a dias quentes, a Verão, agora esta sabe a comida de conforto, lembra-nos que daqui para a frente o forno vai ser ligado muitas mais vezes e que a chuva e o frio estão a chegar.

É Outono...


Estes muffins foram feitos com as últimas pêras do pomar, umas pêras bem grandes e doces, sem qualquer pesticida e que por isso quase sempre vêm acompanhadas de um bicharoco no meio!!!

Esta receita faz sempre sucesso, simples de preparar, com ingredientes que existem sempre por casa, ficam aromáticos e esponjosos, e se quiserem ainda podem trocar as pêras por maçãs.


Muffins de Pêra
receita retirada do livro Os Bolos daJulie de Julie Deffense

  • 260 gramas de farinha 
  • 110 gramas de açúcar amarelo 
  • 155 gramas de açúcar branco 
  • 2 colheres de chá de canela 
  • 1 colher de chá de gengibre em pó  
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 175 gramas de iogurte natural 
  • 2 ovos grandes 
  • 120 ml de óleo de girassol 
  • 1 colher de sopa de mel 
  • 2 pêras grandes descascadas e cortadas em quadrados pequenos 

Pré-aquecer o forno a 200º 

Forrar um tabuleiro de muffins com forminhas de papel. 

Numa tigela misturar com ajuda de uma colher de pau os ingredientes secos. 

Num processador de alimentos colocar os ingredientes húmidos e misturar.

Verter a mistura anterior na tigela dos secos e envolver até estar tudo incorporado mas sem bater demasiado.

Acrescentar as pêras em pedaços e dividir a massa pelas forminhas com ajuda de uma colher de gelado.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...