Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha


Terminou Agosto e eu sem trazer aqui uma receita de um gelado, mas é Setembro, e ouço por aí que este mês vai ser bem quente, uma continuação boa dos meses quentes que já deixam saudades.

Os gelados sabem bem todo o ano é verdade, mas nestes dias quentes são a companhia perfeita para fazer frente ao calor e para juntar aqueles que mais gostamos numa esplanada.

Tenho os meus favoritos, e a combinação de ananás e coco é das minhas eleitas, mas estou sempre pronta a provar novos sabores, afinal é sempre tão bom conhecer e descobrir algo novo.


Esta sugestão já existe por cá mas sem o caramelo neste delicioso crumble, desde que descobri esta receita que tenho feito várias combinações, é uma receita base que funciona muito bem e não é necessário máquina de gelados ou ingredientes que não tenhamos em casa.

Podem e devem experimentar novos sabores, que tal com doce de ovos, lemon curd, creme de avelãs ou até mesmo uma compota de morango?

É só puxarem pela imaginação e pelo gosto de cada um!


Gelado de Caramelo Salgado e Baunilha 
receita retirada do livro Vanilla Bean Baking de Sarah Kieffer

  • 1 lata de leite condensado 
  • 2 pacotes de natas 
  • 55 gramas de queijo para barrar 
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha 
  • 4 colheres de sopa de caramelo salgado 
  • caramelo salgado a gosto 


Numa tigela misturar com a batedeira eléctrica o leite condensado, as 4 colheres de caramelo e o extracto de baunilha. 

Em outra tigela bater o queijo-creme até estar cremso e acrescentar as natas, bater bem até ficarem firmes.

Adicionar a mistura anterior à mistura do leite condensado e voltar a misturar até estar tudo muito bem incorporado. 

Colocar o gelado num recipiente com tampa que possa ir ao congelador e verter por cima o caramelo e com ajuda de um garfo misturar ligeiramente. 

Levar de uma dia para outro o gelado ao congelador sempre com a tampa. 

Bom Apetite...

Bolo de Courgette e Chocolate


Já todos ouviram falar de bolo com courgette, cenoura, beterraba e até espinafres, quando li pela primeira vez estas combinações torci o nariz, apenas escapou o bolo com cenoura por ser um bolinho já bem conhecido aqui em casa.

Descobri estas receitas no inicio do That cake sweet, já lá vão 6 anos, recordo-me tão bem que em português existiam poucas receitas, e mesmo nos livros que por cá haviam não encontrei nenhuma, mas hoje felizmente é diferente.

Quando a nossa querida Marta escolheu a courgette como ingrediente do mês de Maio eu pensei logo num bolinho e pensei nesta receita que já estava marcada para fazer.

Um bolinho com ingredientes que todos temos em casa, sem técnicas e que para além de bonito fica bem guloso e com uma textura húmida, tal como aqui em casa gostamos.


Bolo de Courgette e Chocolate
receita retirada do livro Honey & Jam, Hannah Queen

  • 285 gramas de farinha sem fermento
  • 350 gramas de açúcar 
  • 40 gramas de cacau em pó 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha 
  • 1 colher de chá de sal 
  • 225 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 4 ovos pequenos 
  • 200 gramas de courgette ralada finamente 
  • 120 ml de leite 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda com buraco.

Numa tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar.

Na tigela da batedeira bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa, juntar os ovos uma a um.

Com a batedeira ligada acrescentar a mistura dos secos alternada com o leite, deve começar e acabar com a mistura da farinha.

Adicionar a courgette e envolver com uma espátula.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Desenformar e verter a ganache de chocolate sobre o bolo.

Ganache

Colocar o chocolate com o leite num recipiente e levar ao microondas até o chocolate estar quase derretido, misturar tudo muito bem até obter uma mistura lisa.

Bom Apetite...

Cookies de Chocolate e Framboesas


Estamos em Maio e eu já comi os primeiros morangos aqui de casa, e este fim de semana chegaram as primeiras framboesas criadas numa pequena estufa, que boas, foram o meu lanche na segunda e terça e como os dias andam quentes congelei algumas para depois fazer um gelado, só coisas gulosas portanto!!!

É pelas frutas, legumes, pelos dias quentes e grandes que a Primavera continua a ser a minha estação de eleição, acordar e ouvir os passarinhos é das coisas mais simples e que me deixa muito feliz, e quando penso nisto tudo, já sei que daqui a nada vem os piqueniques, os jantares na mesa de "fora" e muito muito mais.


As últimas framboesas de 2018 estão presentes nestas cookies, framboesas apanhadas no Verão directamente do nosso quintal e que foram congeladas para poderem ser usadas em batidos, bolinhos, semifrios e bolachas.

Umas cookies gulosas, com uma combinação clássica que agrada a todos, usei framboesas como pedia a receita mas acredito que ficam deliciosas com mirtilos ou até mesmo amoras, é só testarem.


Cookies de Chocolate e Framboesas
receita retirada do livro Love To Bake, The Australian-Womens-Weekly

  • 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
  • 165 gramas de açúcar amarelo 
  • 1 ovo grande 
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha 
  • 35 gramas de farinha com fermento 
  • 150 gramas de farinha de trigo 
  • 35 gramas de cacau em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 90 gramas de chocolate para culinária picado 
  • 125 gramas de framboesas congeladas 

Pré-aquecer o forno a 170ºC. 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, reservar. 

Na taça da batedeira colocar a manteiga, o açúcar, o ovo e o extracto de baunilha e bater até estar tudo bem misturado. 

Peneirar as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior em duas vezes, batendo bem entre cada adição. 

Acrescentar o chocolate em pedaços e as framboesas e envolver na massa com  ajuda de uma espátula. 

Com uma colher de sopa fazer bolinhas e dispor no tabuleiro, devem ficar afastadas entre si cerca de 4 cm. 

Levar ao forno a cozer 12 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer as bolachas durante 5 minutos no tabuleiro e depois transferir para uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...

Quadrados de Queijo, Morango e Lima


Uma receita com cores e sabores a dias quentes, já estamos na Primavera, e desta vez veio em grande.

Gosto tanto desta estação, gosto dos dias quentes, das cores dos campos, dos dias mais longos, das flores que começam abrir e deixam um cheiro tão bom, e enquanto escrevo este post tenho a porta aberta e o cheiro que me chega é de um canteiro com flores cor de rosa, não sei o nome delas, mas sei que as adoro.


Para celebrar os dias de calor escolhi uma receita fresca, uma sugestão com morangos que eu tanto gosto, é uma receita pensada para recomeçar a minha participação no desafio da nossa querida Marta.

Ela escolheu como tema deste mês, o queijo, e vocês nem imaginam como eu gosto deste ingrediente, sou apaixonada por todo tipo de queijo, troco facilmente uma sobremesa bem docinha por uma boa tábua de queijos acompanhada de frutos secos e compotas.

Esta receita é muito fácil de preparar mas um pouco demorada, rende imenso, aconselho a fazerem metade da receita em relação ao creme de queijo e lima, utilizei uma forma com 35 x 25 x 7.5 cm forrada com papel vegetal para ser fácil desenformar, mas podem utilizar uma redonda também forrada, tem é que ser bem grande se optarem pelas quantidades aqui descritas.


Quadrados de Queijo, Morango e Lima 
receita adaptada da revista Bimby nº 100

Base 
  • 200 gramas de bolachas de canela 
  • 100 gramas de manteiga sem sal amolecida

Creme de Morangos 
  • 1 folha de gelatina em pedaços
  • 250 gramas de morangos em pedaços 
  • 20 gramas de amido de milho 
  • sumo de 1 limão 
  • 80 gramas de açúcar

Creme de Queijo e Lima 
  • 8 folhas de gelatina em pedaços 
  • 200 gramas de açúcar 
  • 2 limas 
  • 800 gramas de natas 
  • 250 gramas de queijo creme
  • 250 gramas de queijo ricotta 

Base 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma com papel vegetal, deixando alguns centímetros de papel de fora para depois ajudar a desenformar.

Num processador de alimentos colocar a bolacha partida e a manteiga, triturar tudo até estarem ambos os ingredientes bem ligados.

Colocar a massa da bolacha na forma e forrar o fundo.

Levar ao forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Creme de Morangos 


Colocar a folha de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.


Num tacho pequeno colocar os morangos, o amido, o sumo de limão e o açúcar, levar ao lume fraco até os morangos estarem desfeitos, cerca de 20 minutos.

Retirar o tacho do lume, colocar num recipiente e com a varinha mágica triturar até obter um creme liso, juntar a folha de gelatina muito bem escorrida e envolver com uma espátula no creme de morangos, reservar.

Creme de Queijo e Lima 


Colocar as folhas de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.


Na taça da batedeira misturar a raspa da lima e o açúcar até deixar de sentir o granulado, reservar.

Numa taça grande colocar as natas e o sumo de lima, bater até estarem consistentes.

Adicionar o açúcar reservado e os queijos, envolver muito bem até estar tudo misturado.

Escorrer as folhas de gelatina e derreter no microondas cerca de 15 segundos, juntar ao creme e misturar tudo de forma a que a gelatina fique bem incorporada.

Deitar metade do creme sobre a base de bolacha, com uma colher deitar aleatoriamente metade do creme de morangos e com uma faca criar um efeito marmoreado.

Repetir o processo anterior com o restante creme de queijo e morangos.

Levar ao frigorífico durante 8 horas, desenformar e cortar em quadrados.

Bom Apetite...


Bolo de Crepes com Recheio de Nutella


Em 2013 saiu a primeira receita deste espaço, já passaram 6 anos e como sempre fico a pensar que passou muito rápido.

Acabo por dizer as mesmas palavras todos os anos, e este não será diferente.

Agradecer a quem passa por aqui, a quem experimenta as receitas, a todos aqueles que contribuem com objectos e ensinamentos para que a evolução seja possível, e dizer obrigada a todos aqueles que entraram na minha vida através do blogue, as pessoas foi o melhor que este espaço me trouxe.

A todos muito obrigada.

Para a festa trago um bolo de crepes, é das receitas mais simples e mais gulosas que existe, estes foram recheados com nutella para serem mesmo gulosos, mas existem várias opções, lemon curd, doce de ovos, compota com o sabor que mais gostarem, caramelo salgado e muitos, muitos mais recheios é só imaginarem!!


Bolo de Crepes com Recheio de Nutella 

Massa de Crepes 

  • 1/2 litro de leite 
  • 200 gramas de farinha 
  • 3 ovos 
  • 100 gramas de manteiga derretida 
  • sal 
  • nutella para rechear

Numa tigela colocar a farinha e o sal, fazer um buraco ao centro e juntar o leite, dissolver a farinha com ajuda de uma vara de arames.

Juntar ao preparado anterior a manteiga derretida e os ovos, mexer tudo muito bem.

Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga e verter com uma concha pequena a massa de forma a que cubra o fundo, deixar cozer o crepe de um dos lados e virar de forma a que o outro lado fique cozinhado.

Realizar este processo até não existir mais massa e deixar arrefecer completamente os crepes no frigorífico.

Montar o bolo colocando um crepe num prato de servir e barrar com nutella, repetir o processo até os crepes terminarem.

Verter uma quantidade generosa de nutella sobre os crepes e decorar a gosto.

Levar ao frigorífico até o bolo estar bem preso.

Bom Apetite... 


Mousse de Chocolate de Leite


Estamos em Março!!
Não venho aqui escrever desde de 2018, desde Outubro, acho que ainda vou a tempo de desejar a todos um feliz 2019 não acham?

Então que assim seja, que seja um ano muito muito feliz, cheio de saúde, amor e muitas conquistas.


Regressar de forma bem doce era o que eu queria, e nada melhor que trazer uma receita com chocolate, uma mousse, um clássico que agrada a quase todos e que é das sobremesas mais simples de preparar.

Por cá existem mais duas receitas de mousse de chocolate, e na verdade não sei qual destas gosto mais!!

Ambas são fáceis e rápidas de fazer, ficam bem cremosas e tão aveludadas, o melhor será mesmo experimentarem as três receitas e depois decidem.


Mousse de Chocolate de Leite 
receita retirada do livro As Receitas Escolhidas de Maria de Lourdes Modesto

  • 6 ovos 
  • 200 gramas de chocolate de leite em pedaços
  • 4 colheres de sopa de manteiga 
  • 6 colheres de sopa de açúcar 

Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. 

Bater com a batedeira as gemas com o açúcar até estar um creme fofo, adicionar o chocolate derretido e misturar tudo muito bem.

Bater as claras em castelo e com ajuda de uma espátula envolver na mistura anterior.

Distribuir a mousse por tigelas e levar ao frigorífico cerca de 5 horas.

Bom Apetite... 

Pavlova com Doce de Ovos


A primeira vez que fiz uma pavlova foi um desastre, uma situação que me deixou sem vontade de voltar a tentar.

Claro que o erro foi todo meu, mas todo mesmo, não bati as claras o suficiente para não se sentir o açúcar e claro o tempo, sim o tempo, para mim este é um elemento fundamental para o sucesso da pavlova e eu não o cumpri.

Mas eu adoro pavlovas, é fantástica a combinação do crocante com o interior esponjoso, e para terminar a cobertura dá uma grande ajuda para que se torne irresistível.


Desta vez segui a receita à risca e ainda li algumas sugestões para obter bons resultados, encontram várias receitas em vídeo na Internet o que é sempre uma grande ajuda.

Optei por cobrir a minha pavlova com doce de ovos para aproveitar as gemas, mas podem sempre colocar natas, fruta, mousse de chocolate, caramelo salgado entre muitas outras sugestões.

Não estava na minha lista trazer esta sugestão, mas já tinha saudades de participar no Sweet World e como a vontade era tanta aqui deixo a minha participação, querida Lia espero que gostes tanto como nós por cá!

Já agora passem no blogue da Lia e vejam as pavlovas que por lá andam, todas perfeitas...


Pavlova com Doce de Ovos
receita retirada do blog As Minhas Receitas de Joana Roque

  • 5 Claras 
  • 220 gramas de açúcar
  • 2 colheres de chá de amido de milho peneirado
  • 2 colheres de chá de vinagre branco 

Doce de Ovos
  • 5 gemas de ovo
  • 150 ml de água 
  • 200 gramas de açúcar 
  • amêndoa picada para decorar 

Num tacho pequeno colocar o açúcar e a água. 

Levar ao lume até ferver, deixar ferver cerca de 3 minutos, retirar e deixar amornar. 

Bater as gemas de ovo muito bem com uma vara de arames, juntar 2 colheres de sopa da calda, e mexer até estar tudo bem dissolvido, passar por um passador. 

Juntar lentamente a calda às gemas mexendo muito bem com a vara de arames. 

Levar ao lume e mexer até engrossar.

Retirar e deixar arrefecer totalmente antes de aplicar. 


Confecção da Pavlova 

Ligar o forno a 150ºC. 

Bater as claras em castelo, mas sem ficarem demasiado duras.

Acrescentar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, batendo muito bem entre cada adição, deve certificar que o açúcar foi dissolvido e só depois juntar a próxima colher.

Juntar o amido de milho peneirado e o vinagre, mexer muito bem com uma vara de arames de forma a ficar tudo muito bem envolvido. 

Deve obter uma mistura brilhante e dura. 

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhar um círculo de 20 cm, virar o papel para a pavlova não ter contacto com a tinta da caneta.

Colocar a mistura das claras no círculo desenhado e com ajuda de uma espátula de borracha moldar as claras para que estas fiquem dentro do círculo. 

Levar ao forno a pavlova a 120ºC, durante 1 hora e 20 minutos, evitar abrir a porta do forno durante este período de tempo. 

Deixar arrefecer totalmente a pavlova dentro do forno. 

Colocar no prato de serviço, espalhar o doce de ovos e a amêndoa picada. 

Bom Apetite..