Tarte de Limão

Temos um limoeiro pequeninho no quintal que nem sempre se porta bem, há alturas que é tão generoso mas outras só apetece abanar com ele, mas sem limões é que não ficamos, nessas alturas recorremos aos dos vizinhos que por sorte têm mais que uma árvore.

Foi numa destas alturas que tive que ir ao limoeiro do vizinho, é um deslumbre olhar para ele, alto, carregado de pontinhos amarelos, está sempre assim, quase que podia apostar que é mais velho que eu, uma saca cheia chegou aqui com o intuito de fazer lemon curd mas com a subida das temperaturas foram gastos nos refrescos e nesta tarte que adorámos, fresca, bem cítrica, uma sugestão tão simples mas que enriquece qualquer mesa, e porque não a sobremesa de domingo?!


Tarte de Limão
receita retirada do livro doze meses de cozinha

Massa:

• 300 gramas de farinha
• 140 gramas de manteiga amolecida
• 140 gramas de açúcar
• 3 gemas

Creme:

• 90 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 40 gramas de manteiga derretida
• 3 limões

Guarnição:

• 3 limões em rodelas finas
• 100 gramas de açúcar
• 2 dl de água

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Deitar numa tigela as gemas, o açúcar, a farinha e a manteiga referentes à massa.

Trabalhar rapidamente todos os ingredientes com as pontas dos dedos e formar uma bola.

Colocar a massa numa forma de tarte de fundo falso untada, ir distribuindo a massa até que esteja uniforme e toda a forma preenchida, o processo é tal e qual a base de bolacha dos cheesecakes.

Picar toda a tarte com ajuda de um garfo e levar ao forno cerca de 10 minutos, reservar sem retirar da forma. 

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga e o sumo dos limões. 

Colocar o creme na massa e levar novamente ao forno cerca de 20 minutos. 

Levar ao lume a água e o açúcar da guarnição até obter uma calda fraca, juntar as rodelas de limão e deixar cozinhar até que as rodelas estejam transparentes. 

Retirar e deixar arrefecer na forma.

Colocar a tarte no prato de servir e dispor as rodelas de limão.

Bom Apetite...