Bundt de Limão e Groselha

Gosto tanto de groselha!
Gosto da sua cor, do seu sabor, de a poder combinar com outras bebidas, gosto de me lembrar dela em criança, a bebida de todos os magustos na escola e na catequese, o fascínio que me despertava beber este sumo sem nunca imaginar que era feito apenas com água.

Hoje continuo a beber este refresco com o mesmo deleite mas com outras combinações, gosto de lhe juntar folhas de hortelã e cascas de limão, na época das toranjas junto várias rodelas, fica tão bom e nos dias quentes não existe melhor refresco que este, mais alguém gosta de groselha?!

Nestes dias quentes vou com este bolinho e com uma caneca deste refresco para terras distantes, e assim participo em mais uma edição da bundtmania desta vez na casa da Mena.

Bundt de Limão e Groselha 
receita adaptada do livro The Clandestine Cake Club

• 225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 400 gramas de açúcar amarelo
• 350 gramas de farinha 
• 250 ml de iogurte grego de limão 
• 4 ovos grandes
• 4 colheres de sopa de xarope de groselha 
• 2 colheres de sopa de raspas de limão 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal 
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt, reservar. 

Envolver nos iogurtes o xarope de groselha, as raspas de limão e o extracto de baunilha, reservar. 

Numa tigela envolver com ajuda de uma vara de arames a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar.

Em uma outra tigela bater o açúcar com a manteiga até estar em creme.

Acrescentar os ovos um a um batendo entre cada adição juntando uma colher de farinha no último ovo. 

Misturar o preparado da farinha na massa dos ovos alternando com a mistura de iogurte, deve começar e acabar com farinha batendo bem entre cada adição. 

Colocar o preparado na forma e levar ao forno uma hora. 

Retirar e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha cerca de 15 minutos, desenformar. 

Bom Apetite...