Bolo de Iogurte, Laranja e Amêndoa

Viva os dias quentes, os dias de praia, de piqueniques, de sardinhadas ao fim do dia, viva a fruta de Verão, os gelados e granizados, tudo é bom nesta estação e com a incerteza deste clima o melhor é mesmo aproveitar cada raio de sol que por aqui se faz sentir.

No saco da praia não pode faltar a água e a fruta, e às vezes um bolinho fica tão bem, pedem-se simples, sem recheios e coberturas, este é perfeito para levar para um desses dias,  leve e com um aroma tão bom.


Bolo de Iogurte, Laranja e Amêndoa
receita retirada do livro The Hummingbird Bakery Cake Days

• 190 gramas de manteiga sem sal 
• 190 gramas de farinha
• 190 gramas de açúcar
• 60 gramas de amêndoa moída
• 10 gramas de amêndoa laminada 
• 1 iogurte natural 
• 1 colher de sopa de raspa de uma laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 ovos 

Pré-aquecer  o forno a 170 ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo-inglês, reservar.

Numa tigela bater com a batedeira, a manteiga, a raspa de laranja e o açúcar, até obter um creme homogéneo.

Acrescentar os ovos um a um batendo entre cada adição e até estar tudo muito bem incorporado.

Numa outra tigela misturar com uma vara de arames a farinha, o fermento em pó, o sal  e a amêndoa moída, juntar ao preparado anterior e ligar muito bem.

Juntar o iogurte e a baunilha,  misturar.

Colocar a massa na forma e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno cerca de  60 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

Bom Apetite...