Torta com Doce de laranja

Quase em Março, não dou pelo tempo  passar, incrível como ainda há dias escrevia sobre o Natal, e daqui a nada já estamos na Páscoa,  o tempo que voa sem darmos por isso.
Em breve estaremos a falar dos dias maiores e quentes, das coisas boas da Primavera, flores, andorinhas e o sol tão bom.
Não tenho pressas que esses dias cheguem, mas que saudades de um gelado numa esplanada ao fim do dia,  dos piqueniques,  das caminhadas em locais desconhecidos.

Foi a pensar na rapidez do tempo que veio à memória os dias tristes e frios que passamos pelo acidente do meu irmão, tudo voltou ao normal, apenas umas pequenas coisas precisam de ser ajustadas mas nada de grave, e agora já tenho o meu maior provador em acção, e foi nesses pensamentos que perdi a conta às vezes que fiz tortas no mês de Dezembro, tortas porque são moles, tortas e mais tortas em busca de uma massa que fosse perfeita para um tronco de Natal, e foi com tantas tentativas que deixei de lado o receio de as enrolar, e descobri a melhor massa, fácil de fazer, fofa, húmida e é ainda melhor horas depois.

Esta receita vem do meu livro favorito, Pantagruel, não é recheada com doce de laranja mas sim com marmelada, e é nada mais nada menos que a receita da torta de Viana, há muito que as deixei de ver nas pastelarias com este recheio, agora colocam doce de ovos, são muito boas mas com marmelada são ainda melhor.


Torta com Doce de Laranja
receita retirada O Livro de Pantagruel

• 6 gemas 
• 6 claras 
• 250 gramas de açúcar
• 120 gramas de farinha 
• 2 colheres de chá rasas de fermento em pó
• açúcar em pó
• canela em pó
• açúcar 
• doce a gosto

Barrar com manteiga um tabuleiro de forno, reservar.

Pré-aquecer o forno a 180Cº.

Bater as claras em castelo,  reservar. 

Numa tigela bater as gemas com as 250 gramas de açúcar até engrossarem.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento,  batendo sempre.

Envolver a massa nas claras batidas em castelo  com movimentos suaves.

Espalhar a massa pelo tabuleiro,  e  levar ao forno cerca de 30 minutos.

Voltar a massa cozida sobre um pano polvilhado com açúcar e canela, rechear com o doce escolhido sem chegar às extremidades.

Enrolar com ajuda do  pano e deixar assim até arrefecer.

Retirar o pano, colocar num  prato de serviço e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...