Madalenas de Limão e Azeite

A chuva e o frio dão vontade de ficar em casa,  um livro, o  sofá  e a casa quente são motivos para não sair à rua.
Depois vem a vontade de fazer uma chávena de cevada, e como se não bastasse vem a vontade e pedido de uns bolinhos, e é aqui que me perco.
Fico sem saber que receita fazer, uma nova, uma já testada e adorada, as dúvidas são sempre estas.

Quando o tempo é grande, procuro nos livros, revistas e por tantos blogues, e quantas vezes fico na mesma dúvida,  faz-se ao sabor do  tempo que existe, dos ingredientes,  e dos gostos, quase sempre ao gosto dos outros e nunca do meu.
E estas madalenas vieram num dia desses em que o tempo era escasso, é a terceira vez que as faço, tão suaves, o sabor a limão a contrastar com o crocante do açúcar é tão bom, são as madalenas preferidas de sempre, tão mas tão boas.

Madalenas de Limão e Azeite
receita retirada da revista Doces & Co

• 200 gramas de azeite virgem extra 
• 200 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha 
• 10 gramas de fermento 
• 5 ovos 
• raspa e sumo de um limão 
• açúcar para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar 16 formas de muffins com forminhas de papel frisado. 

Peneirar a farinha com o fermento, reservar. 

Numa tigela colocar o açúcar e o azeite, mexer com uma vara de arames. 

Acrescentar os ovos um a um batendo bem entre cada adição até ficarem integrados.

Aos poucos adicionar a farinha e o fermento peneirados, incorporar a raspa e sumo do limão e mexer devagar até obter uma mistura homogénea.

Com ajuda de uma colher de gelado colocar a massa nas forminhas de papel até dois terços da sua altura.

Dispor em cima de cada madalena um pouco de açúcar.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Retirar e deixar arrefecer 10 minutos, tirar as madalenas e colocar numa rede de cozinha até ficarem frias.

Bom Apetite...