Tarte de Cerejas

Junho, o meu mês.
O mês em que mais um ano acrescento à idade, o mês em que já não há botas, casacos, golas altas, e luvas.
Voltam as sandálias, os calções e e as mangas curtas, vamos para o Verão.

Todos os anos o ritual repete-se, a mesma pessoa, a mesma banca, o mesmo local, falo das cerejas, por cá vendem-se assim, durante três meses compramos as cerejas na berma da estrada, todos os dias passo por elas, e apetece sempre parar e trazer uma saca cheia, nestes últimos dias é a fruta do lanche, da sobremesa e dos momentos em que apenas apetece uma cereja.

Com tantas, algumas tinham que ir para um docinho, uma tarte, daquelas que se servem bem frescas no fim de um almoço, e o melhor é saber que é tão boa, que a simplicidade da receita nada tem haver com a doçura e gulodice de cada fatia.

Tarte de Cerejas
receita retirada O Livro de Pantagruel

• 4 chávenas de chá de cerejas descaroçadas  
• 1/2 litro de água 
• 200 gramas de açúcar 
• 50 gramas de Maizena 

Massa

• 200 gramas de bolacha maria 
• 100 gramas de manteiga sem sal derretida 

Colocar as bolachas num saco de congelação e com ajuda de um rolo de cozinha partir as bolachas até ficarem em pó. 

Misturar as bolachas com a manteiga numa tigela até formar uma massa. 

Distribuir a massa por uma forma de tarte de fundo falso, pressionar muito bem com ajuda de uma colher de sopa, colocar no frigorífico. 

Num tacho misturar a água com o açúcar e juntar as cerejas, levar ao lume até ferver, ter atenção para as cerejas não se desfazerem. 

Coar as cerejas aproveitando todo o liquido obtido.

Desfazer a Maizena num pouco de água, colocar num tacho juntamente com o líquido anterior, levar ao lume mexendo sempre até engrossar.

Retirar e cobrir com película aderente, deixar arrefecer.

Com ajuda de uma espátula envolver as cerejas na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a massa de bolacha, levar ao frigorífico cerca de 12 horas.

Bom apetite...