Tarteletes de Fruta

As férias que estão quase, quase a chegar.  

O partir à descoberta de novos espaços, rever outros e olhar para alguns mudados é sempre tão gratificante, mas continuo achar que o melhor mesmo é encontrar pequenos tesouros, daqueles espaços que se encontram por acaso, e que ficam sempre guardados na memória e nas conversas. 

Alguns desses tesouros podem ser uma pastelaria, sim, uma pastelaria.
Entrar e ver que é diferente, que não existe só massa folhada e cremes, eu gosto de massa folhada e de cremes, mas há muito que deixei de apreciar esse tipo de docinhos em pastelarias, prefiro ser eu a fazer, mesmo que a massa seja de compra, pelo menos o creme não é um  pó ao qual basta juntar água, por isso sempre que encontro uma montra com tarteletes de limão, fraisier, opera e macarons fico com vontade de provar tudo.

Claro, que existe sempre um bolinho de pastelaria que me faz suspirar, e em criança todos os domingos tinha direito a um, sabiam tão bem.
E sempre existiu um que eu adorava, tarteletes de fruta, um creme bem amarelo, a fruta colocada minuciosamente e brilhante, era uma alegria sempre que me calhava esse.
Hoje continuo a gostar de as ver, e foi num desses dias que que pensei em as fazer, e aí descobri que tenho a melhor receita de tarteletes,  ou melhor, o creme é mesmo muito, muito bom, claro que podia ter colocado no topo muitas mais frutas,  mas já disse que o creme é delicioso?

Tarteletes de Fruta

Massa:  
receita retirada do livro O prazer da doçaria

• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 90 gramas de manteiga fria em cubos 
• 60 gramas de açúcar
• 180 gramas de farinha 
• 1 ovo 
• 1 pitada de sal 

Recheio: 

receita retirada O Livro de Pantagruel

• 15 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de farinha 
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 100 gramas de açúcar 
• 150 ml mal  medidos de natas 
• 2 ovos muito bem batidos 
• fruta a gosto para decorar 

Massa: 

Amassar rapidamente todos os ingredientes, formar uma bola e envolver em película aderente, colocar 45 minutos no frigorífico. 

Barrar com manteiga 10 formas de tarteletes ou queques. 

Polvilhar com farinha a bancada, amassar um pouco a massa, com ajuda do rolo estender e forrar as formas com a massa. 

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Com um garfo picar a massa, cobrir cada forma com um pouco de papel vegetal e dispor alguns feijões secos. 

Levar ao forno cerca de 15 minutos. 

Retirar,  colocar as formas sobre uma rede de cozinha e deixar arrefecer completamente. 

Desenformar. 

Recheio: 

Desfazer a farinha no leite, juntar o açúcar, os ovos. 

Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar, retirar e juntar a baunilha, tapar com película aderente, deixar amornar. 

Bater as natas e envolver no creme morno. 

Encher as tarteletes em massa com o recheio e decorar com fruta a gosto.

Bom Apetite...