Quadrados de Queijo, Morango e Lima

Uma receita com cores e sabores a dias quentes, já estamos na Primavera, e desta vez veio em grande.

Gosto tanto desta estação, gosto dos dias quentes, das cores dos campos, dos dias mais longos, das flores que começam abrir e deixam um cheiro tão bom, e enquanto escrevo este post tenho a porta aberta e o cheiro que me chega é de um canteiro com flores cor de rosa, não sei o nome delas, mas sei que as adoro.

Para celebrar os dias de calor escolhi uma receita fresca, uma sugestão com morangos que eu tanto gosto, é uma receita pensada para recomeçar a minha participação no desafio da nossa querida Marta.

Ela escolheu como tema deste mês, o queijo, e vocês nem imaginam como eu gosto deste ingrediente, sou apaixonada por todo tipo de queijo, troco facilmente uma sobremesa bem docinha por uma boa tábua de queijos acompanhada de frutos secos e compotas.

Esta receita é muito fácil de preparar mas um pouco demorada, rende imenso, aconselho a fazerem metade da receita em relação ao creme de queijo e lima, utilizei uma forma com 35 x 25 x 7.5 cm forrada com papel vegetal para ser fácil desenformar, mas podem utilizar uma redonda também forrada, tem é que ser bem grande se optarem pelas quantidades aqui descritas.

Quadrados de Queijo, Morango e Lima 

receita adaptada da revista Bimby nº 100

Base 

• 200 gramas de bolachas de canela 
• 100 gramas de manteiga sem sal amolecida

Creme de Morangos 

• 1 folha de gelatina em pedaços
• 250 gramas de morangos em pedaços 
• 20 gramas de amido de milho 
• sumo de 1 limão 
• 80 gramas de açúcar

Creme de Queijo e Lima 

• 8 folhas de gelatina em pedaços 
• 200 gramas de açúcar 
• 2 limas 
• 800 gramas de natas 
• 250 gramas de queijo creme
• 250 gramas de queijo ricotta 

Base 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma com papel vegetal, deixando alguns centímetros de papel de fora para depois ajudar a desenformar.

Num processador de alimentos colocar a bolacha partida e a manteiga, triturar tudo até estarem ambos os ingredientes bem ligados.

Colocar a massa da bolacha na forma e forrar o fundo.

Levar ao forno cerca de 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.

Creme de Morangos 

Colocar a folha de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.

Num tacho pequeno colocar os morangos, o amido, o sumo de limão e o açúcar, levar ao lume fraco até os morangos estarem desfeitos, cerca de 20 minutos.

Retirar o tacho do lume, colocar num recipiente e com a varinha mágica triturar até obter um creme liso, juntar a folha de gelatina muito bem escorrida e envolver com uma espátula no creme de morangos, reservar.

Creme de Queijo e Lima 

Colocar as folhas de gelatina num recipiente em água fria para hidratar.

Na taça da batedeira misturar a raspa da lima e o açúcar até deixar de sentir o granulado, reservar.

Numa taça grande colocar as natas e o sumo de lima, bater até estarem consistentes.

Adicionar o açúcar reservado e os queijos, envolver muito bem até estar tudo misturado.

Escorrer as folhas de gelatina e derreter no microondas cerca de 15 segundos, juntar ao creme e misturar tudo de forma a que a gelatina fique bem incorporada.

Deitar metade do creme sobre a base de bolacha, com uma colher deitar aleatoriamente metade do creme de morangos e com uma faca criar um efeito marmoreado.

Repetir o processo anterior com o restante creme de queijo e morangos.

Levar ao frigorífico durante 8 horas, desenformar e cortar em quadrados.

Bom Apetite...