Angel Food Cake com Lemon Curd

Para um desafio...

São os malmequeres que me fazem sonhar contigo

São os malmequeres que me dizem se gostas muito, pouco, ou nada de mim

São eles que anunciam que serás mais do que meu amigo, serás sempre o meu abrigo

Os malmequeres são assim...

Pequenos e amarelos, ali estão eles 

Não sei se quero saber o que me têm para dizer desta vez

Acho que não quero,  acho que vou é pegar neles 

Vou fazer um colar, um colar amarelo...

A primeira vez que li sobre o bolo anjo fiquei desconfiada por não ser necessário untar e polvilhar a forma, fiquei sempre com vontade de o fazer, o seu interior branco era o que mais me cativava.

Assim que vi no cocoebaunilha o Angel Food Cake estava ainda mais convencida que teria que fazer, durante semana usou-se bastantes gemas e aproveitei para o fazer, e só tenho que agradecer à Patrícia por ter explicado tão bem o processo de confecção desta maravilha, um verdadeiro mimo para os anjos.

Estava com receio que o bolo não se desenforma-se, mas não, ao fim de duas horas só ouvi "...Sandra já caiu o bolo..." e eu a pensar que tinha ficado em bocados mas não, estava perfeito no gargalo da garrafa, segui à risca a receita apenas usei fermento em pó em vez de cremor tártaro, dizem os entendidos que o resultado é o mesmo, o meu ficou perfeito, com uma leveza fantástica, mas mesmo assim irei experimentar com o cremor tártaro. 

A sugestão da Patrícia para cobertura era uma ganache de framboesas, mas eu tinha feito um lemon Curd que ficou uma tentação e decidi logo que iria ser coberto com ele, e só tenho a dizer que ficaram tãao bem juntos. 

Com esta sugestão participo no desafio lançado pela querida Mary, esta que foi a minha segunda seguidora, participo para ganhar aquela maravilhosa forma perfeita para um savarin.

"O Meu Refúgio Culinário dá-me receitas para a vida, e acrescento um toque de beleza com as formas da A Metalúrgica."

Angel Food Cake

 receita retirada daqui

• 10 claras à temperatura ambiente
• 140 gramas de farinha com fermento 
• 200 gramas de açúcar branco
• 1/2 colher de café de sal 
• 1 colher de café de cremor tártaro (usei fermento em pó)
• essência de baunilha q.b.
• 3 gotas de essência de amêndoa
• Lemon Curd q.b.

Preparar um forma de buraco grande sendo que este deve ter abertura,não é necessário untar e polvilhar.

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Numa tigela grande bater as claras com fermento em pó e o sal.

Assim que estiver com espuma, acrescentar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez.

Bater à velocidade máxima até formar picos, cerca de 4 minutos. 

Juntar as essências, e bater mais um pouco até ficar misturado.

Acrescentar a farinha peneirada, envolvendo muito delicadamente com espátula com movimentos de cima para baixo.

Deitar o preparado na forma.

Levar ao forno cerca de 45 minutos a 150ºC.

Fazer o teste do palito, se estiver seco o bolo já está cozido.

Retirar o bolo do forno.

Colocar a forma com o bolo no gargalo de uma garrafa, deste modo o bolo irá ficar invertido. 

Deixar assim cerca de 3 horas.

Com este processo o bolo irá descolar lentamente da forma. 

Colocar num prato de serviço.

Cobrir com Lemon Curd.

Bom Apetite...