Bolo Fresco de Pêssego

Para refrescar...

As temperaturas continuam altas dizem os especialistas que vão continuar assim, ainda bem, há muito que já queríamos um tempo destes, há muito que  esperava poder usar roupas leves, chinelos de dedo, há muito queria ter outra cor de pele, afinal estamos no Verão.

Há quem já peça  umas descidas nas temperaturas, e eu acredito que haverá locais que seja complicado viver com tanto calor, acredito que deve ser difícil para muitos trabalhar sobre este imenso calor, felizmente eu pertenço ao grupo de pessoas que só vêm a vida complicada com temperaturas baixas, por isso no Inverno estarei aqui a queixar-me do frio.

Se há algo que gosto nestes dias é e uma bebida fresca, ou melhor não muito fresca, até porque a água que bebo é sempre natural, mas se a opção recair sobre um granizado, esse sim tem que ser bem fresco, e que vontade de beber um...

Nestes dias quentes é raro ligar o forno, e quando acontece é o menos tempo possível, deste modo as sobremesas tornaram-se frescas, deixam de ocupar lugar numa grelha do forno e passam para o frigorífico.

Este bolo é perfeito para sobremesa nestes dias, a base poderá ser até de chocolate, para quem desejar poupar tempo até poderá ser de compra, tem a vantagem de ser feito com iogurtes a gosto, eu optei por pêssego assim como a cobertura.

Bolo Fresco de Pêssego 
receita adaptada da revista "Cozinha Prática de Sucesso"

Massa

• 3 ovos
• 100 gramas de açúcar 
• 100 gramas de farinha
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha

Creme

• 4 folhas de gelatina
• 1 lata de leite condensado
• 2 iogurtes de pêssego
• 2 dl de natas

Cobertura

• Compota de pêssego q.b.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma, reservar.

Bater os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar a farinha peneirada com o fermento, envolver com uma vara de arames. 

Colocar o preparado na forma. 

Levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.

Retirar, deixar arrefecer.

Desenformar sobre uma superfície de trabalho. 

Colocar o bolo num prato de serviço e forrar com um aro, reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria cerca de 3 minutos.

Escorrer e levar ao lume em banho-maria até derreterem. 

Misturar o leite condensado e os iogurtes com uma vara de arames. 

Acrescentar a gelatina derretida e envolver tudo muito bem. 

Juntar as natas batidas em neve.

Verter o preparado sobre o bolo com o aro.

Levar ao frigorífico até solidificar.

Passar uma faca de ponta em volta do aro e retirar.

Espalhar  a compota de laranja sobre o bolo.

Levar ao frigorífico até ficar bem fresco. 

Bom Apetite...