Bolo Anjo com Cobertura de Chocolate

Adoro anjos, gosto do seu ar inocente, dos seus caracóis, das faces redondas e vermelhas parecendo que colocaram blush, gosto de olhar para eles e imaginar muita coisa, mas mesmo gostando apenas tenho um bem pequeno em branco oferecido por uma amiga.

Estes "Seres" transmitem-me paz e serenidade, e foi isso mesmo que eu senti quando comi a primeira fatia deste bolo, para além disso o desfazer de cada pedaço era de uma enorme leveza, tal como quando comemos algodão-doce, mas bem mais leve.

Decidi voltar a fazer o "Bolo Anjo", pois tinha umas claras que precisavam de ser usadas, mas também para ficar com a certeza que a primeira vez que o tinha feito não foi sorte, decidi usar outra receita, desta vez saiu deste livro, usei novamente o fermento em pó a substituir o cremor tártaro.

Desta vez usei uma forma em que o buraco era fechado não dando deste modo para colocar sobre o gargalho de uma garrafa, optei por apoiar a forma em quatro copos de fundo largo, resultou na perfeição ao fim de duas horas já estava descolado da forma.

Confesso que ainda fiquei mais feliz com o sabor deste, com a leveza, com o interior, resumindo adorei tudo neste bolo, engane-se quem pensa que fica um bolo seco, é bem húmido e macio, usei uma cobertura de chocolate mas fica delicioso simples, compreendo o nome deste bolo e não podia estar mais de acordo, um verdadeiro chamamento aos anjos.

Bolo Anjo com Cobertura de Chocolate
receita nº 3593 retirada deste livro

• 110 gramas de farinha
• 230 gramas de açúcar
• 12 claras de ovo à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 2 colheres de café de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Cobertura de Chocolate

• 2 dl de natas 
• 60 gramas de chocolate picado
• açúcar em pó q.b. 

Ligar o forno a 180C. 

Preparar uma forma de buraco, limpando-a com um pano seco, reservar. 

Dividir o açúcar em duas partes. 

Peneirar uma parte do açúcar e a farinha quatro vezes para uma tigela. 

Com uma batedeira envolver muito bem a mistura anterior. 

Numa tigela bater as claras com a pitada de sal e o fermento em pó. 

Assim que as claras começarem a formar picos incorporar o açúcar aos poucos com ajuda de uma colher de sopa, deverá bater sempre entre cada adição, e nunca deitar o açúcar de uma vez só. 

Acrescentar a essência de baunilha, mexer.

Com ajuda de uma espátula de borracha ir envolvendo com delicadeza a mistura da farinha com o açúcar. 

Colocar o preparado na forma, alisar com uma espátula. 

Vai a cozer ao forno cerca de 50 minutos. 

Depois de cozido apoiar a forma sobre o gargalho de uma garrafa ou em copos, deverá ficar o cimo do bolo invertido, aguardar cerca de duas horas. 

Assim que o bolo descolar da forma colocar sobre um prato de serviço e barrar com a cobertura de chocolate. 

Cobertura de Chocolate

Derreter o chocolate em banho-maria com 3 colheres de sopa de natas.

Com a batedeira bater as natas e o açúcar em pó até ficarem em chantilly. 

Juntar o chocolate derretido e mexer muito bem. 

Colocar a cobertura sobre o bolo. 

Bom Apetite...