Cheesecake de Café

Agosto, um mês grande mas todo ele preenchido, seja por trabalho ou por actividades a verdade é que tenho cada vez menos tempo para passar por cá, confesso que os dias quentes tiram a vontade de cozinhar e de ficar em frente ao computador.

Ontem fazia um apanhado de todas as minhas receitas já aqui publicadas e foi nesse momento que verifiquei que este mês apenas tinha duas receitas, não tenho feito muitos doces ou sobremesas e  aqueles que faço não tiro fotografias por preguiça ou porque quando lá chego já alguém deu uma "facada".

Este domingo, depois de uma manhã de praia resolvi tirar as fotografias deste cheesecake, uma sobremesa bem fresca e nada doce, utilizei ricotta pois era o único que se encontrava aqui por casa, como sempre meti a colher no preparado e confesso que fiquei um pouco desiludida pois era notório o sabor deste queijo, mas assim que no dia seguinte provei uma fatia rendi-me ao seu sabor, à sua cremosidade e a combinação do café com o chocolate é deliciosa.

Cheesecake de Café
com base nesta receita

Base

• 200 gramas de bolacha maria
• 90 gramas de manteiga derretida
• 4 colheres de sopa de leite

Recheio

• 1 lata de leite condensado cozido 
• 200 ml de natas frias
• 250 gramas de queijo ricotta
• 1 café bem forte 
• 6 folhas de gelatina 
• sumo de um limão pequeno 

Cobertura

• chocolate q.b.
• leite q.b.

Triturar as bolachas até ficarem em pó, utilizei o liquidificador.

Num recipiente colocar as bolachas, o leite e a manteiga, envolver tudo bem até formar uma pasta.

Colocar um aro sobre o prato de serviço. 

Preencher o fundo do prato com o preparado anterior, deverá ficar uniforme. 

Reservar no frio. 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante três minutos.

Escorre e levar ao lume em banho-maria a derreterem.

Num recipiente bater a ricotta e o leite condensado muito bem até estar tudo integrado.

Bater as natas em neve num recipiente à parte. 

Acrescentar à mistura de queijo as natas, o café, o sumo de limão e por fim as folhas de gelatina derretidas, envolver tudo muito bem. 

Verter este preparado sobre a base de bolacha. 

Levar ao frigorífico de um dia para o outro. 

Para a cobertura levar ao lume todos os ingredientes em banho-maria até derreterem e estarem bem incorporados. 

Desenformar o cheesecake com ajuda de uma faca de ponta. 

Cobrir com a cobertura. 

Levar ao frigorífico até ao momento de servir. 

Bom Apetite...