Bolo de Tâmaras e Ameixas

O calendário diz-me que estamos no quarto mês do ano, que a Primavera já entrou, mas enquanto escrevo este post chove bastante, e o vento é forte, mesmo no conforto de casa não dispenso as minhas meias quentinhas originárias da Serra da Estrela, é Abril, e como diz o ditado "...Em Abril águas mil..."

Claro está que estas palavras foram escritas no  passado domingo, hoje não chove,  mas também não sei até quando estará  este tempo tão bom.

Este bolinho foi escolhido por  lembrar os dias de Inverno,  por ainda existirem várias frutas do Natal aqui em casa.
Dizem que é  um pão,  mas para mim é mais um bolinho cheio de ingredientes que adoro, e que são um vicio, a receita dá  para dois bolos,  e  desta vez não coloquei as nozes, esquecimento.


Bolo de Tâmaras e Ameixas
receita  retirada do livro as 100 mais famosas sobremesas do mundo

• 300 gramas de tâmaras
• 250 gramas de  ameixas secas 
• 250 gramas de nozes picadas
• 120 gramas de manteiga 
• 150 gramas de açúcar amarelo
• 350 gramas de farinha
• 3,5  dl de água a ferver
• 2 ovos
• 2 colheres de café de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá e sal
• raspa de um limão 

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com pão ralado duas formas de bolo inglês com 20 cm cada, reservar.

Cortar as tâmaras e as ameixas ao meio, retirar o caroço e picar as frutas.

Colocar as frutas com a manteiga numa tigela grande e regar com a água a ferver.

Mexer até que a manteiga esteja totalmente derretida,  deixar arrefecer.

Numa tigela bater o açúcar, os ovos,  a raspa de limão e o sal  até  obter uma massa cremosa.

Peneirar a farinha com o fermento e as nozes, juntar ao preparado anterior com ajuda de uma espátula,  misturar muito bem.

Juntar o  preparado dos ovos à  mistura das frutas,  ligar muito bem com a espátula.

Encher as formas com a massa  e levar ao forno durante cerca de 1 hora.

Retirar e deixar arrefecer nas formas.

Desenformar sobre uma rede de cozinha.

Bom Apetite...