Hummingbird Bundt Cake

Mais uma edição do bundtmania e não  é que já vamos na oitava edição, parece que foi alguns dias que fiz o meu primeiro bundt.

Gosto destes desafios, obrigam-nos a procurar novas receitas, a combinar sabores que nunca imaginei que ficariam tão bem juntos,  é o caso da banana com o ananás.
Não sou fã das frutas em calda, ou melhor gosto mas evito comer e já não me lembrava de as usar,  embora haja em casa um adepto ferrenho de ananás em calda.

Este bolo perfumou a cozinha no sábado à tarde, de textura húmida, aromas quentes e com uma combinação de sabores inexplicável se bem que é notório a banana, um bolo que não necessita de batedeira mais simples é quase impossível.


Hummingbird Bundt Cake
receita adaptada do  joy of baking

• 3 chávenas de chá de farinha
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de puré de banana 
• 1 chávena de nozes picadas
• 3/4 chávena de óleo de girassol 
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 ovos batidos
• 300 gramas de ananás em calda aos cubos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt, reservar. 

Numa tigela grande juntar a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar e as especiarias, acrescentar as nozes e envolver com uma vara de arames. 

Em outra tigela juntar os ovos, o óleo, a essência de baunilha, o ananás e por fim o puré das bananas, mexer bem. 

Envolver a mistura anterior na dos ingredientes secos, mexer até estar tudo bem incorporado.

Colocar o preparado no forno e levar ao forno cerca de 55 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha durante 20 minutos.

Desenformar sobre o prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite...