Bundt Rolinhos de Canela e Maçã

Castanho, amarelo e laranja, as cores do Outono, e aí está ele.
Castanhas, maçãs, pêras, romãs e dióspiros  as frutas da estação, faltam as abóboras e as chilas que este ano invadiram o quintal sem qualquer sementeira.
Os dias de sol foram embora, agora vamos ter frio e chuva, vamos ter daqueles dias em que a única coisa que apetece é ficar em casa.

Uma semana com muita chuva e vento anda por estes lados.
Dias em que o vento tem sido muito forte, e em todos eles chegam baldes cheios de maçãs, pêras e chuchus à cozinha.
As fruteiras estão cheias de maçãs vermelhas, umas bem grandes outras pequeninhas, mas ambas doces e com um sabor a fruta verdadeira.

Depois de uns queques de maçã chegam uns rolinhos de canela com maçã, mas em forma de bundt, pedacinhos de uma combinação de sabores que adoro, maçã e canela, bons para partilhar numa tarde de frio e chuva, e com estes aromas de Outono vou para mais uma edição da bundtmania desta vez em terras da Mena.

Bundt Rolinhos de Canela e Maçã
receita adaptada do livro As Festas da Julie

Massa

• 650 gramas de farinha sem fermnto
• 10 gramas de fermento de padeiro 
• 100 gramas de açúcar
• 80  gramas de manteiga sem sal  amolecida 
• 2 ovos
• 235 ml de leite morno
• 1 colher de chá de sal  fino 

Recheio:  

• 3 maçãs grandes descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 80 gramas de manteiga sem sal amolecida para barrar a massa
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de canela 
• canela e açúcar  misturados  para polvilhar 

Numa tigela grande dissolver o fermento de padeiro no leite morno. 

Adicionar o açúcar, a manteiga,  o sal, os ovos e a farinha, misturar tudo muito bem com uma colher de pau.  

Trabalhar a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até se formar uma bola.  

Colocar a massa numa tigela e cobrir com um pano.  

Deixar levedar em local quente cerca de uma hora e meia. 

Recheio: 

Dispor num tacho as maçãs, as colheres de sopa de manteiga, o açúcar e a canela, levar ao lume até a maçã ficar mole mas não desfeita, reservar. 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt ou com buraco, reservar. 

Estender a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha até obter um rectângulo aproximado de 50 por 40 cm. 

Barrar  a massa com a manteiga e distribuir o recheio, enrolar pelo  lado maior cuidadosamente. 

Cortar fatias com cerca de 4 cm e colocar na forma, polvilhar com a mistura de açúcar e canela. 

Deixar levedar 30 minutos em local  quente.  

Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.  

Deixar arrefecer na forma 15 minutos, desenformar sobre uma rede de cozinha. 

Bom Apetite...