Queques de Maçã

Se me perguntarem de quem  herdei este gosto pela cozinha, a resposta é simples, nem preciso de pensar, vem do meu  pai.
O lógico era ser do lado materno, mas não, o gosto vem todo do lado dele, e reunir várias pessoas numa mesa é algo que ele adora e desconfio que se fosse possível era todos os fins de semana.

Pergunto-me às vezes de onde vem as conversas culinárias que resolve trazer para casa, ou porque o bacalhau deve ser cozido em leite, ou porque o polvo deve ser congelado sem ter sido arranjado, e quantos mais truques e dicas já o ouvi dizer, gosto destas conversas, gosto quando me diz,,,"desta não sabias tu...",  às vezes até sei, mas gosto de lhe dizer que não, fica feliz!!!

Nunca me comprou uma revista de culinária, mas às vezes aparece com uma folha ou recorte de receitas, e estes queques são uma adaptação de uma dessas receitas, testei vários ingredientes até encontrar os ideais, e agora não tenho dúvidas que estes queques são perfeitos...

Queques de Maçã 

• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1/2 chávena de farinha de centeio 
• 1 chávena mal medida de açúcar 
• 1 chávena de leite com algumas gostas de limão
• 1 chávena de farelo de trigo
• 2 ovos grandes 
• 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cubos pequenos
• 80 gramas de gérmen de trigo
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida  
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• amêndoa laminada q.b
• sementes de linhaça q.b

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 10 formas de queques/muffins, reservar.

Numa tigela envolver com uma vara de arames as farinhas, o farelo, o gérmen,  a canela e o bicarbonato de sódio, reservar. 

Em outra tigela bata o açúcar, os ovos e manteiga. 

De forma alternada acrescentar a mistura de farinha e a chávena de leite na mistura anterior, começar e terminar com os secos. 

Juntar as maçãs e dividir o  preparado  pelas formas.

Polvilhar com a linhaça e lascas de amêndoa, levar ao forno cerca de 25 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha. 

Desenformar com ajuda de uma faca. 

Bom Apetite...