Bundt de Banana e Fromage Blanc

Há hábitos, rituais que gosto de manter, mesmo naqueles dias que parece que não há tempo para mais nada, naqueles momentos em que o cansaço é grande, naqueles dias que com muito esforço e correria conseguimos esticar as horas, ao domingo gostamos todos de uma sobremesa ou de um bolinho, é este o ritual que me faz correr, mas que me deixa com o sabor de dever cumprido, sim, porque não sou só eu a querer algo doce neste dia da semana.

Se antes havia sempre algo doce durante a semana, agora, é cada vez menos habitual esse ritual, fazemos umas bolachas mais saudáveis, um pão e às vezes um bolinho, e tudo porque o fogão a lenha tem destas vantagens e há que o aproveitar antes que os dias quentes cheguem.

Escolhemos quase sempre nesta altura do ano bolos para a sobremesa de domingo, simples, sem grandes coberturas, fazem de refeição final, e ao lanche acompanham com uma chávena de chá e cevada, a escolha é feita durante a semana, os livros acumulam-se na mesa de cabeceira, sempre tão difícil esta tarefa, mas no fim sai algo ao gosto de todos, e isso é o mais importante, partilhar com aqueles que mais gostamos um pedaço de um momento nosso em forma de fatia.

Bundt de Banana e Fromage Blanc
receita adaptada do  livro Classic Home Desserts

• 2  1/4 chávenas de farinha 
• 3/4 chávena de manteiga amolecida
• 1  1/2 chávenas de açúcar
• 3/4 chávena de puré de banana 
• 1/4 chávena mais duas colheres de sopa de fromage blanc 
• 1  1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
• 3 ovos 

Cobertura 

• 1  1/2 chávena de açúcar em pó
• 80 gramas de chocolate de culinária derretido
• 2 colheres de sopa de fromage blanc
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt, reservar. 

Peneirar para uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, reservar. 

Bater com a batedeira a manteiga até obter um creme consistente, adicionar gradualmente o açúcar continuando a bater até estar tudo bem ligado. 

Acrescentar os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição, juntar o extracto de baunilha,

Com a batedeira em velocidade baixa adicionar metade da mistura da farinha, bater até estar incorporado, adicionar o puré da banana, após estar tudo integrado adicionar de forma alternada a mistura da farinha e o fromage blanc, deve começar e terminar com a farinha,

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 55 minutos. 

Retirar, deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha cerca de 15 minutos, desenformar e deixar arrefecer totalmente, aplicar a cobertura de chocolate. 

Cobertura

Com a batedeira misturar o açúcar em pó com o chocolate derretido, adicionar o fromage blanc, a manteiga, o sal e a baunilha, misturar tudo muito bem até estar um creme homogéneo, aplicar. 

Bom Apetite...