Monkey Bread de Limão

O tempo que é tão pouco para tanto que tenho que fazer.
Não vão ser muitas as palavras, tudo rápido pois outras tarefas me esperam.
É tanta coisa, tantas ideias, tanta vontade de fazer tudo, não se diz que não a nada nem a ninguém.
O melhor? O melhor são os dias maiores, vai-se esticando cada minuto e quando olho para o relógio já passou até a hora de jantar mas o que havia para fazer está quase pronto.

Certamente já viram muitas receitas "Monkey Bread" durante estes dias,  cada uma melhor que a outra, é tão giro esta "onda" em torno de uma receita,  aprende-se descobre-se e saliva-se por um pedaço destas coisas boas.
Por cá optou-se por  usar limão que tanto gostámos, e no último dia cheguei para mais uma edição da Bundtmania, que desta vez está para os  lados da querida Lia.

Monkey Bread de Limão 
receita retirada do livro The Hummingbird Bakery Home Sweet Home

Massa

• 75 ml de leite morno 
• 60 ml de água tépida 
• 1/2 colher de chá de sal
• 50 gramas de açúcar
• 2  1/4 colheres de chá de fermento de  padeiro seco
• 400 gramas de farinha sem fermento tipo 65
• 55 gramas de manteiga sem sal amolecida 
• 2 ovos grandes batidos 
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 

Recheio 

• 60 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de açúcar amarelo 
• raspa de 3 limões

Cobertura 

• 90 gramas de queijo creme
• 40 gramas de açúcar em pó peneirado
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de sopa de raspa de um limão 
• raspa de limão  para decorar

Barrar com manteiga uma forma de bundt,  reservar. 

Colocar na cuba da máquina os ingredientes líquidos,  os secos em segundo, sendo o fermento o último, escolher o  programa "Massa".  

Para o recheio,  derreter a manteiga,  juntar a rapas dos  limões e o açúcar, misturar muito bem,  reservar. 

Retirar a massa da cuba, colocar numa bancada polvilhada com farinha e amassar para tirar o ar, acrescentar mais alguma farinha amassando sempre até a massa não pegar à bancada.  

Estender a massa formando um rectângulo grande,  pincelar com o recheio e cortar cerca de 35 rectângulos. 

Formar bolas, colocar na forma e despejar o recheio que sobrou.   

Deixar levedar cerca de 30 minutos em local quente tapado com película aderente.

Para a cobertura, bater o queijo creme com o açúcar em pó, adicionar o sumo de limão,  o  leite, mexer e juntar as raspas de limão.  

Pré-aquecer o forno a 180ºC.  

Levar ao forno 35  minutos.  

Desenformar ainda quente com ajuda de  uma faca, colocar num prato e dispor a cobertura. 

Bom Apetite...