Bolo Donauwellen

E quando queremos escrever e não temos ideias?
E aquelas vezes em que escolhemos uma receita e já estamos a pensar no cenário para as fotografias, e eis que chega o momento e nada do que tínhamos em mente é passado para cá para fora?
Pois eu estou nessa fase.
Idealizei um cenário bem diferente deste, totalmente,  mas no momento foi tudo posto de lado, as flores eram pequenas para a jarra que ia utilizar, a tigela que pensava que estava num armário simplesmente desapareceu e depois há o tempo que não estica e não houve mais nada a fazer, foi só apontar e disparar.

Mas depressa deixei de pensar nisto tudo quando a primeira garfada deste bolo foi saboreada, a combinação das duas massas com as cerejas já é tão boa, mas depois vem o creme e esse aí então é o culminar da perfeição, arrependo-me tanto de ter esperado este tempo para o fazer, e arrependo-me de não ter deixado a camada de chocolate ficar firme, mas se assim tivesse feito, hoje não haveria publicação.
E esta publicação é para mais um Sweet World, um desafio daqueles bem docinhos e que eu exijo a mim mesma estar presente, e depois da descoberta deste bolinho é que não posso faltar mesmo!

Bolo Donauwellen 
receita retirada do maravilhoso Coco e Baunilha

Bolo

• 3 ovos
• 140 gramas de açúcar
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 colher de sobremesa  de extracto de baunilha 
• 150 ml de leite 
• 1 colher de sopa de leite 
• 230 gramas de farinha com fermento peneirada
• 2 colheres de chá de cacau em pó 
• 200 gramas de cereja em calda 

Calda 

• 1/2 chávena de chá de água 
• 2 colheres de sopa de ginginha 
• 1 colher de sopa de açúcar 

Creme 

• 250 ml de leite 
• 1 ovo
• 1 gema 
• 55 gramas de Maizena 
• 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 100 gramas de açúcar 
• 1 colher de chá de extracto de baunilha 

Cobertura 

• 100 gramas de chocolate negro de culinária 
• 50 ml de  leite 
• 1 colher de sopa de manteiga 

Creme

Ferver o leite com metade do açúcar e o extracto de baunilha, deixar em infusão. 

Bater o ovo com a gema e o restante açúcar,  juntar a Maizena e bater mais um pouco. 

Juntar um pouco do leite em infusão e mexer muito bem.  

Acrescentar o restante leite e levar ao lume para engrossar, mexer vigorosamente com uma vara de arames durante uns 3 minutos.

Colocar o creme numa tigela e tapar com película aderente colada ao creme, deixar arrefecer até estar à temperatura ambiente.

Colocar o creme na batedeira e juntar uma colher de manteiga de cada vez, bater muito bem entre cada adição, o creme deve de ficar fofo, reservar.

Bolo 
Escorrer as cerejas cerca de 30 minutos antes de serem usadas, após serem escorridas polvilhar com um pouco de farinha e envolver bem.

Forrar com papel vegetal untado uma forma.

Bater os ovos com o açúcar e o extracto de baunilha durante de 10 minutos até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o óleo e bater até ficar tudo bem ligado.

Acrescentar o leite alternadamente com a farinha e envolver com ajuda de uma espátula em movimentos suaves.

Colocar um terço da massa numa taça,  juntar o cacau em pó e a colher de sopa de leite.

Deitar a massa branca na forma e alisar bem. Espalhar a massa escura com cuidado de forma a cobrir a branca.

Espalhar as cerejas por cima e pressionar um pouco cada uma.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito.

Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede de cozinha.

Calda 
Misturar muito bem a água com a ginginha e o açúcar.

Colocar novamente o bolo na forma e pincelar o topo com a calda.

Espalhar o creme por cima e levar ao frigorífico até ficar bem firme.

Retirar o bolo da forma e cobrir com a cobertura de chocolate, voltar a colocar novamente no frigorífico.

Cobertura
Derreter o chocolate em banho-maria, juntar o leite e a manteiga, misturar até ficar tudo bem ligado e um creme homogéneo.

Bom Apetite...