Bolo de Tangerina

Há dias comentava que se fosse eu a mandar no país obrigava toda a gente a ter árvores de fruto em casa e até arranjei solução para aqueles que não têm espaço, bem sei que isto é uma mera ilusão e um pensamento fugaz, mas na verdade quem tem o privilégio de tirar a fruta directamente da árvore sabe que o aroma e sabor não é igual às que se vê nas bancas, e depois há o melhor e este melhor não se pode comprar, são as histórias e as memórias que tantas vezes acontecem em volta de uma árvore.

Por cá sempre existiu um pomar que ao longo dos anos foi ficando maior, tirou-se a vinha que deu lugar a um corredor de árvores de citrinos, pequeninhas mas que todos os anos ficam carregadas de pontos laranjas, chegam mesmo a partir de tanto fruto.
Cabe-me a mim quase sempre ir com um escorredor tirar as tangerinas e laranjas nestes dias, e nem o frio me demove, quando dou por mim já comi duas, tiro mais uma, e como acho sempre que são poucas até os bolsos vão carregados, pelo caminho algumas caem, sorrio sempre pois já previa que ia ser assim, e sei que da próxima vai ser exactamente igual!

Este bolinho foi feito a pensar no desafio da Marta que este mês convida todos a levaram uma sugestão com tangerina, é um bolinho simples mas que faz as delicias nestes dias frios e por tudo isso o melhor é irmos fazer já outro antes que cheguem os dias cheios de sol e a vontade de ligar o forno desapareça!!

Bolo de Tangerina 
receita adaptada do O Livro de Pantagruel

• 150 gramas de farinha 
• 150 gramas de açúcar 
• 150 gramas de manteiga à temperatura ambiente 
• 150 gramas de amêndoas com pele moídas 
• 80 gramas de cidrão cristalizado 
• 90 gramas de uvas passas 
• 4 ovos batidos 
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 
• Sumo e raspa de três tangerinas de tamanho médio 
• farinha para envolver as uvas passas e o cidrão

Cobertura 

• açúcar em pó peneirado q.b
• sumo de tangerina q.b

Deixar as uvas passas em água durante a noite, escorrer bem toda a água e envolver em farinha assim como o cidrão.

Pré-aquecer o forno a 180ºC  e barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma, reservar.

Numa tigela misturar muito bem com a batedeira a manteiga e o açúcar até estar um creme homogéneo, acrescentar os ovos e mexer novamente.

Peneirar a farinha, o fermento em pó e a amêndoa em pó, juntar à mistura anterior e misturar.

Juntar a raspa e o sumo de tangerina, bater, por fim com ajuda de uma espátula envolver as uvas passas e cidrão.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.

Retirar, deixar o bolo arrefecer  na forma sobre uma grelha de cozinha.

Para a cobertura misturar com ajuda de um garfo o açúcar em pó com o sumo de tangerina até obter uma mistura lisa, verter sobre o bolo desenformado.

Bom  Apetite!