Biscoitos de Amendoim Salgado

Mais um livro...

Chegou sem que eu estivesse à espera de o comprar, foi a oportunidade de negócio que fez com que não adiasse mais a compra do livro Prazeres-Divinos da Nigella Lawson, já o tinha folheado tantas vezes que não havia qualquer dúvida que iria gostar dele, e quem tem esta maravilha sabe que estou a falar a verdade. 

No mesmo dia que chegou experimentei estes biscoitos de amendoim, uma receita simples, rápida, e rendem bastante, são mesmo deliciosos, o salgado do amendoim em contraste com a massa é divinal, têm a vantagem de aguentarem bastante tempo, ficam fofos e leves são uma excelente forma de presentear-mos alguém neste Natal. 

Biscoitos de Amendoim Salgado
receita do livro Prazeres-Divinos da Nigella Lawson

• 75 gramas de açúcar mascavado
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 175 gramas de farinha com fermento
• 125 gramas de amendoins salgados não muito grandes
• 50 gramas de creme vegetal
• 1 ovo grande 
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Forrar com papel vegetal dois tabuleiros grandes. 

Pré-aquecer o forno a 190º. 

Numa tigela grande misturar o açúcar, a manteiga, o creme vegetal, o ovo e a essência de baunilha.

Bater tudo muito bem até estarem os ingredientes bem ligados. 

Misturar a farinha e os amendoins no preparado anterior. 

Dispor colheradas da massa nos tabuleiros com cerca de 5 cm de distância entre elas. 

Levar ao forno cerca de 10 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer numa grelha de cozinha.

Bom Apetite...