Bundt de Batata Doce

Há músicas que me fazem pensar o quanto é bom estar aqui, poder ver e estar com aqueles que mais gosto todos os dias, saber que vejo os meus pais envelhecer, o meu sobrinho crescer, são momentos tão simples mas que me enchem o coração e só tenho que estar grata por isso.

Todos os que partem são lutadores, verdadeiros marinheiros à procura de um pedaço de terra firme, pessoas com coragem e determinação, pessoas que descobrirão novas formas de ver e estar, novos sabores e aromas, mas o que mais desejam é um dia regressar a casa...

Um bundt a lembrar as combinações de outro continente mas que no fundo são tão nossas, o aroma das especiarias que há muito deixaram de ser moeda de troca mas que continuam tão presentes, um bundt para celebrar os momentos simples e a vida, um bundt para todos aqueles que estão longe mas que nunca baixaram os braços.

Bundt de Batata Doce
receita adaptada do cookingwithpauladeen

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 3 chávenas de chá de farinha 
• 1 chávena de chá de manteiga amolecida
• 1 chávena de chá de crème fraîche
• 1 chávena de chá de puré de batata doce
• 1 iogurte natural
• 4 ovos grandes à temperatura ambiente 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 chávena de chá de nozes picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Barrar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma para bundt.

Numa tigela misturar o açúcar amarelo, as nozes e duas colheres de chá de canela, reservar.

Peneirar para uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e juntar todas as especiarias, envolver com uma vara de arames e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.

Adicionar os ovos um a um mexendo sempre entre cada adição.

Acrescentar o crème fraîche, o iogurte, e o extracto de baunilha, bater bem.

Juntar a mistura de farinha ao preparado anterior batendo sempre em velocidade baixa.

Dispor metade da massa na forma e colocar a mistura de nozes por cima, cobrir com a restante massa, alisar.

Levar ao forno cerca de uma hora, ou até que ao inserir um palito saia seco.

Retirar e deixar arrefecer na forma sobre uma rede de cozinha cerca de 10 minutos.

Desenformar e deixar na rede de cozinha até arrefecer completamente.

Bom Apetite...