Trifle de Chocolate

Chocolate para dar as boas vindas a Março. 

Chocolate para alegrar os dias cinzentos que estamos a passar, para nos relembrar que daqui a nada vêm os dias quentes e maiores e com eles coisas boas vão acontecer. 

Esta receita leva torta de chocolate de compra, assim que li, viajei no tempo, fui aos dias em que fazia uma sobremesa em camadas, torta de chocolate, mousse de chocolate de pacote e nozes picadas, era um sucesso e eu adorava olhar para a taça e ver aquela composição gulosa. 

Hoje em dia quase nunca compro destas tortas ou mesmo mousse de chocolate de pacote, mas nesta receita encaixa muito bem, é uma sobremesa cheia de glamour e que combina com estes dias mais quentes. 

Trifle de Chocolate 

receita retirada do livro Layered Desserts de Hannah Miles

Molho de Chocolate 

• 100 gramas de chocolate de culinária partido em pedaços
• 250 ml de natas 
• 60 gramas de manteiga 
• 1 colher de sopa de mel 

Creme de Queijo 

• 300 ml de natas 
• 100 gramas de queijo creme 
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó peneirado 
• 1/ 2 colher de chá de extracto de baunilha 
• 150 gramas de bolachas Oreo partidas em pedaços pequenos 

Montagem e decoração

• 1 torta de chocolate de compra 
• cacau em pó para polvilhar 
• bolachas Mini Oreo a gosto 
• 6 bolcahas Oreo partidas em pedaços 
• 8 taças 

Colocar o chocolate, a manteiga, as natas e o mel num tacho pequeno e levar ao lume em fogo médio até estar tudo derretido.

Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer. 

Numa tigela colocar o queijo, as natas e bater com a batedeira até obter uma mistura lisa e volumosa. 

Acrescentar o açúcar em pó, o extracto de baunilha e voltar a bater. 

Juntar as Oreo partidas em pedaços pequenos e envolver. 

Cortar a torta em rodelas finas e distribuir pelas taças. 

Salpicar com a bolacha em pedaços, fazer uma camada de molho de chocolate, uma camada de creme de queijo e voltar a repetir uma vez mais. 

Levar o trifle ao frigorífico cerca de 8 horas. 

Polvilhar com cacau em pó e decorar com as mini Oreo.

Bom Apetite... 

Muffins de Limão e Sementes de Papoila

Chegamos a Fevereiro!

O segundo mês do ano, mas que em nada parece ser diferente de Janeiro, talvez os dias mais longos possam vir com esperança. 

Ás vezes dou por mim a questionar qual o dia da semana, o dia do mês, e a verdade, é que a resposta vem tantas vezes como pergunta, ou melhor a minha pergunta. 

Estamos muitos de nós assim, mas também estamos cheios de fé, de sonhos, de vontades e desejos, e por tudo isto vamos fazer um forço extra no que nos é pedido, e acreditar sempre que vamos conseguir. 

No sábado passado saíram estes muffins, tinha saudades de fazer estes bolinhos, gosto deles por serem fáceis de fazer, por não ser necessário muitos utensílios e porque são a melhor forma de oferecer um pedaço de carinho!

Começamos Fevereiro em formato pequenino, mas com um grande abraço para todos que passam por cá. 

 

Muffins de Limão e Sementes de Papoila 

receita retirada do livro Twist de Martha Collison

• 225 gramas de farinha sem fermento
• 100 gramas de açúcar
• 180 gramas de iogurte
• 1 ovo
• 40 ml de leite
• 75 gramas de manteiga 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• raspa de um limão grande 
• 3 colheres de sopa de sementes de papoila

Cobertura

• 150 gramas de açúcar em pó 
• Sumo de meio limão (não usei todo sumo) 

Numa tigela grande colocar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, as sementes, as raspas de limão e misturar tudo com uma vara de arames, reservar. 

Misturar o leite com o iogurte e juntar o ovo, misturar mais uma vez. 

Amolecer a manteiga no microondas e acrescentar no preparado anterior. 

Juntar a mistura liquida na seca e misturar até os ingredientes estarem ligados. 

Deixar a massa descansar cerca de 30 minutos. 

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Distribuir a massa por formas de papel para muffins. 

Levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até inserir um palito e este sair limpo. 

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha de cozinha. 

Colocar numa tigela pequena o açúcar em pó e juntar aos poucos o sumo de limão, até obter uma mistura lisa e capaz de ser espalhada nos muffins. 

Distribuir com ajuda de uma colher de sopa a cobertura sobre os muffins, e deixar endurecer. 

Bom Apetite...

Bolo de Arandos e Cerejas Cristalizadas

Um bolinho num dia de chuva, num dia em que o coração bateu forte ao ver as noticias sobre esta pandemia. 

Gostava tanto de escrever sobre o roteiro das próximas férias, de um fim de semana aqui em casa à volta da mesa, de um bolo novo que vi na minha pastelaria de eleição da cidade, mas não, por enquanto tudo isso é só pensamentos. 

Mas os pensamentos também me dizem que tenho muita sorte por estar todos os dias com os meus pais, por conseguir dar uma caminhada no campo, por não me sentir cansada pelo trabalho, e aí penso em todos aqueles que estão hoje a trabalhar nos hospitais. 

Sou grata a todos os profissionais de saúde que estão a trabalhar dezenas de horas seguidas para salvarem vidas, profissionais que têm família e que abdicaram dela neste momento como forma de a protegerem, a todos eles o meu muito obrigada. 

  

Gostava de escrever muito mais, de agradecer a muitos mais, mas falta inspiração e alegria para o fazer. 

Deixo-vos a receita deste bolo delicioso, super fofo, com um aroma a fazer lembrar os doces de Natal.

 

A receita é do livro  Baunilha, da querida Patrícia do blog Coco e Baunilha. 

Bolachas de Avelã e Chocolate

A vida será sempre feita de desafios, uns que nos fazem questionar tanta coisa até aquele momento vivido, outros que ocorrem de forma tão veloz e que deixam marcas para sempre, e depois há aqueles desafios que nunca imaginámos passar e que neste momento muitos de nós estão a viver todos eles. 

Hoje, enquanto escrevo, há imensas pessoas que voltam a ficar em casa, não será o meu caso e sou grata por isso, mas quero dizer que sinto uma enorme admiração por quem vai passar por toda esta situação novamente e vai cheio de resiliência. 

Receitas de bolachas e bolinhos nunca são em excesso, e estas vão carregadas de esperança e amor para os próximos dias. 

Bolachas de Avelã e Chocolate 

receita retirada do livro Home Baking, Jo Wheatley

• 50 gramas de avelãs picadas grosseiramente 
• 25 avelãs inteiras
• 50 gramas de chocolate de culinária picado grosseiramente 
• 100 gramas de manteiga amolecida
• 70 gramas de açúcar 
• 150 gramas de farinha

Na tigela da batedeira bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e estar tudo bem ligado. 

Adicionar o chocolate e as avelãs picadas e misturar. 

Acrescentar a farinha e misturar até formar uma bola. 

Retirar a massa da tigela e formar um rolo com cerca de 30 cm de comprimento. 

Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico 40 minutos. 

 

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal, reservar. 

Ligar o forno a 170ºC. 

Desembrulhar o rolo e cortar em rodelas. 

Dispor as bolachas no tabuleiro e colocar no topo de cada uma avelã, pressionar um pouco. 

Levar ao forno cerca de 13 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer 5 minutos no tabuleiro. 

Colocar as bolachas numa rede de cozinha para arrefecerem completamente. 

Bom Apetite...

Galette des Rois

Feliz 2021!

Que este ano venha carregado de saúde, de luz, e muitos abraços e que possamos voltar a estar reunidos com aqueles que mais gostámos sem medos e distanciamentos. 

Olhar para 2020 e ver como tudo mudou, faz-me ter cada vez mais a certeza que tudo é passageiro, até nós, que de nada adianta estarmos chateados, que os julgamentos sobre os outros não nos elevam, e que no fundo, o mais importante continua a ser sempre o amor e o respeito. 

Esta galette esteve presente na nossa mesa de Ceia de Reis, continuámos a manter essa tradição, é verdade que a ementa já não é a mais tradicional e que não há jogo de cartas e bingo pois no dia seguinte o despertador toca cedo, mas é tão bom guardar no coração estes dias. 

Este ano fomos 4 à mesa, os do costume em dias normais, e como já eram doces em excesso, tivemos que distribuir fatias desta galette, foi um sucesso, bastante elogiada, pedidos de receita e eu com a certeza que a tinha que publicar.

O único conselho que quero deixar, é que utilizem a melhor massa folhada que conseguirem, é um factor muito importante. 

Galette des Rois 

• 2 placas de massa folhada em formato redondo 
• 125 gramas de manteiga amolecida
• 125 gramas de açúcar 
• 125 gramas de amêndoa moída
• 2 ovos 
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 gema para pincelar
• açúcar em pó para polvilhar 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e com ajuda de uma espátula misturar tudo muito bem, até obter um creme liso. 

Adicionar os ovos um por um, adicionar a amêndoa e o rum e misturar. 

Estender uma placa de massa sobre papel vegetal e pincelar os bordos com um pouco de água. 

Espalhar a mistura sobre a massa, deixando o rebordo sem o recheio.

Tapar com a segunda placa de massa folhada, pressionar bem em toda a volta para colar. 

Pincelar a galette com a gema e com ajuda de uma faca bem afiada decorar a gosto. 

Fazer um furo ao centro com uma faca e picar discretamente a massa.

Reduzir a temperatura para 180ºC.

Levar a galette ao forno por cerca de 40 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer. 

Polvilhar com o açúcar em pó. 

Matcha Latte

Uma chávena de uma bebida quente nas mãos, o livro aberto sobre o peito que tantas vezes se fecha e uma manta sobre os pés, este é o cenário destes dias mais frios, é o meu cenário, é aquele momento só para mim que vou esticando mais e mais. 

Sou fã de matcha, é verdade que o seu sabor forte pode intimidar mas depois acredito que acabem por gostar.

Felizmente por cá já há um local que serve matcha latte e golden milk acompanhado com uma  french toast , é um lanche guloso e reconfortante para os dias frios, se vierem a Ponte de Lima não deixem de irem ao Maria Rosa.

Fiz este matcha latte numa manhã fria, aqueci o coração com ele ao lembrar-me das mini férias deste ano pois o frasco com o matcha veio de lá e enquanto bebia desejei que tudo voltasse ao normal...

Matcha Latte 

receita retirada do livro Detox Natural da Joana Alves

• 250 ml de bebida vegetal 
• 1 colher de chá de matcha em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de baunilha em pó 

Colocar o matcha na caneca que vão servir. 

Aquecer a bebida vegetal com a canela e a baunilha. 

Dissolver o matcha com um bocadinho de bebida e preencher com a restante, mexendo sempre. 

Para fazer a espuma na bebida podem utilizar um mini batedor de leite eléctrico. 

Bom  Apetite...

Panna Cotta de Cacau

Que saudades de cá vir, de escrever, de escolher uma receita e de fotografar.

Partilho cada vez mais a ideia que tudo que fazemos deve ser feito porque gostamos, porque nos faz feliz e nunca por imposição ou mesmo por "modas". 

Durante estes meses que fiquei por casa testei várias receitas e algumas delas passaram a ser as eleitas, há a receita de uma regueifa que faz lembrar as das padarias, um bolo de bolacha com ar de semifrio que já lhe valeu a categoria de melhor bolo que fiz até hoje! 

E há esta panna cotta, uma receita tão boa, com uma textura leve, bastante gulosa e viciante, faz lembrar a mousse de chocolate, embora eu ache que é bem melhor. 

Panna Cotta de Cacau 

receita retirada do livro Modern Baking de Donna Hay

• 30 ml de água morna 
• 3 colheres de chá de gelatina em pó
• 500 ml de natas
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha 
• 330 gramas de açúcar
• 100 gramas de cacau 
• 250 ml de leite 
• cacau para polvilhar 

Numa tigela colocar a água e salpicar a gelatina, reservar. 

Numa panelinha misturar com a vara de arames as natas, o açúcar, o cacau e a baunilha, levar ao lume até levantar fervura mexendo sempre. 

Juntar a gelatina e dissolver muito bem na mistura anterior. 

Retirar a panelinha do lume e acrescentar o leite, voltar a misturar tudo. 

Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico durante 12 horas. 

Polvilhar com cacau e servir. 

Bom Apetite...